Элиза Танака - Японская диета

2. В маленькой пиале смешайте воду и крахмал. Тонкой струйкой постепенно вливайте в кастрюлю, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. Перед подачей украсьте дробленным арахисом.

Подают соус с рулетами, посыпают арахисом и приправляют соусом чили для вкуса.

Пищевая ценность одной порции (2 ст. ложки):

40 ккал: жир – 2 г (0,4 г – насыщенный жир), холестерин – 2 мг, углеводы – 5 г, белок – 1 г, клетчатка – 0 г.

Ингредиенты:

1 ч. ложка растительного масла;

1 зубчик чеснока (порубленный);

1/2 порубленной средней луковицы;

1/2 стакана говяжьего фарша;

1/8 стакана измельченного арахиса;

щепотка соли;

1/4 ч. ложки черного перца;

щепотка сахара;

4 листика салата ромэн (обычный салат);

по 4 веточки мяты, базилика, петрушки (кинзы);

1 стакан бобовых ростков;

1/2 стакана приготовленной рисовой вермишели;

8 8-дюймовых (1 дюйм – 2,5 см) листов рисового теста (замените армянским тонким лавашом, салатными листами, пластинами теста на лапшу);

кисло-сладкий рыбный соус (см. рецепт на стр. 86);

красный кайеннский перец (тонко порезанный).

Способ приготовления:

1. На среднем огне нагрейте масло в кастрюле с антипригарным покрытием или глубокой сковороде, добавьте чеснок, порубленный лук и готовьте до мягкости. Затем добавьте говяжий фарш, раздробленный арахис, соль, перец, сахар и обжаривайте, пока мясной фарш не будет готов.

2. Приготовьте рулеты так же, как описано (начиная с инструкции на стр. 80).

3. Приготовьте кисло-сладкий рыбный соус.

Подают рулеты с говядиной и пиалой соуса, добавляя для вкуса порезанный кайеннский перец.

Пищевая ценность одного рулета без соуса:

109 ккал: жир – 4 г (1 г – насыщенный жир), холестерин – 10 мг, углеводы – 13 г, белок – 5 г, клетчатка – 1 г.

Ингредиенты:

2 зубчика измельченного чеснока;

3 ст. ложки сахара;

2 ст. ложки лимонного сока (или сока лайма);

1/2 стакана теплой воды;

6 ст. ложек рыбного соуса;

1/2 ч. ложки красного перца чили (по вкусу).

Способ приготовления:

1. В небольшой пиале смешайте порубленный чеснок, сахар, сок лимона, воду, рыбный соус; перемешивайте до тех пор, пока не растворится сахар. По желанию добавьте красный перец чили.

Если вы не сможете приобрести рыбный соус, попробуйте следующий рецепт.

Ингредиенты:

1 ч. ложка кунжутного масла, 2 ст. ложки мелко нарубленных пикулий, 1 ст. ложка свежего имбиря (порубленного мелко), или 1/2 ч. ложки сухого имбиря (в порошке), 1/2 ч. ложки уксуса, 2 ч. ложки сахара, 1 ч. ложка томатного соуса, 2 ч. ложки кукурузного крахмала, 2 ч. ложки рисовой водки или коньяка.

Способ приготовления:

Разогрейте кунжутное масло и обжарьте на нем пикули и имбирь в течение 5 минут. Смешайте крахмал, сахар, уксус, томатный соус, добавьте коньяк. Хорошенько перемешайте до консистенции пасты. Можно добавить немного воды. Этой смесью полейте пикули и варите до загустения около 5 минут.

Подают оба описанных соуса с любым блюдом.

Пищевая ценность одной порции:

(2 ст. ложки) 25 ккал: жир – 0 г, холестерин – 0, углеводы – 6 г, белок – 1 г, клетчатка – 0 г.

Начинка:

1/2 стакана сухих бобов;

1/2 стакана воды;

1 ч. ложка масла;

1 зубчик измельченного чеснока;

1/2 стакана измельченного лука;

1/2 стакана свиной лопатки (приготовленная и тонко порезанная);

10 креветок среднего размера, очищенных и порубленных;

1/4 ч. ложки соли;

1/4 ч. ложки перца;

1/2 ч. ложки сахара;

1/2 ч. ложки рыбного соуса;

1 ч. ложка масла;

2 стебля лука-порея, порезать.

Тесто:

2 стакана клейкой рисовой муки;

1 стакан теплой воды;

1 ст. ложка масла;

алюминиевая фольга, разрезанная на квадраты (12 квадратов, каждая сторона которого 5 см).

Способ приготовления:

1. Замочите сухие бобы в кастрюле с теплой водой. Отставьте в сторону на час.

2. Хорошо промойте бобы в дуршлаге и обсушите.

3. В кастрюле с антипригарным покрытием соедините бобы с 1/2 стакана воды.

Доведите до кипения, не накрывая крышкой. Затем убавьте огонь до средненизкого, мягко размешайте. Потом плотно накройте крышкой, убавьте огонь до самого маленького и готовьте бобы пока они не станут мягкими, приблизительно 15 минут. Охладите и отложите.