Анастасия Красичкова - Японская кухня

Для приготовления онигири рекомендуется использовать рис с высоким содержанием клейковины, например тот же, что и для суши. Если не удалось найти настоящий японский рис, вполне подойдет краснодарский.

275 ккал, 25 мин, 4 порции.

Продукты:

400 г отварного риса

150 г жареного куриного филе

100 г дайкона

1 помидор

20 г маринованного имбиря

листья зеленого салата

Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Дайкон очистить, вымыть, нарезать кружочками. Помидор вымыть, нарезать дольками. Куриное филе и имбирь нарезать небольшими кусочками, смешать. Сформовать из риса круглые колобки, положив в середину каждого немного приготовленной начинки. Выложить колобки на листья салата, украсить кружочками дайкона и дольками помидора.

162 ккал, 25 мин, 4 порции.

Продукты:

400 г отварного риса

1 салатный огурец

30 г консервированной морской капусты

листья зеленого салата

соль

Огурец вымыть, очистить, нарезать кубиками, посолить и оставить на 15 мин. Слить образовавшийся сок. Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Из риса сформовать колобки треугольной формы, положив в середину каждого кусочки огурца. Обернуть колобки полосками морской капусты, выложить на листья салата.

Онигири, или рисовые колобки, – популярная японская закуска и блюдо для пикников. Их готовят с различной начинкой: солеными сливами, морепродуктами, маринованным имбирем, дайконом и курицей. Онигири лепят руками из теплого клейкого риса, придавая им круглую или треугольную форму. Часто их заворачивают в пластинки морских водорослей.

215 ккал, 25 мин, 2 порции.

Продукты:

400 г риса

200 г отварных очищенных креветок

50 г консервированной морской капусты

50 г острой маринованной моркови

50 г маринованного жемчужного лука

50 г консервированной спаржи

1 столовая ложка семян кунжута

перец

соль

Креветки мелко нарезать, посолить, поперчить. Сформовать из риса колобки треугольной формы, положив в середину каждого начинку из креветок. Обернуть онигири полосками морской капусты, выложить на тарелку, посыпать семенами кунжута. Оформить маринованным луком, морковью и спаржей.

318 ккал, 25 мин, 4 порции.

Продукты:

300 г копченого мяса индейки

200 г маринованных ростков сои

0,5 пучка зеленого лука

листья зеленого салата

1 столовая ложка соевого масла

1 столовая ложка соевого соуса

1 чайная ложка горчицы

Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Зеленый лук вымыть, мелко нарезать. Мясо индейки нарезать небольшими кусочками, смешать c соевыми ростками и зеленым луком, выложить приготовленную смесь горкой на листья салата. Соевое масло смешать с соевым соусом и горчицей, полить полученной заправкой закуску.

327 ккал, 30 мин, 4 порции.

Продукты:

4 помидора

150 г отварного риса

150 г филе копченой утки

1 помидор

1 огурец

1 столовая ложка рисового уксуса

1 столовая ложка семян кунжута

листья зеленого салата

перец

Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Огурец вымыть, нарезать кружочками. Филе утки нарезать небольшими кусочками, смешать с рисом, добавить рисовый уксус и перец, перемешать. Помидоры вымыть, срезать верхушки, вынуть чайной ложкой часть мякоти с семенами и нафаршировать приготовленной начинкой. Выложить помидоры на листья салата, посыпать семенами кунжута и оформить кружочками огурца.

352 ккал, 45 мин, 4 порции.

Продукты:

4 помидора

300 г куриного филе

100 г сыра

1 луковица

1 столовая ложка соевого соуса

1 столовая ложка растительного масла

листья зеленого салата

перец

Лук очистить, вымыть, крупно нарезать. Куриное филе промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком, жарить на сковороде в масле 5 мин, постоянно помешивая. Добавить перец и соевый соус, перемешать, слегка охладить. Сыр натереть на крупной терке. Листья салата вымыть, обсушить. Помидоры вымыть, срезать верхушки, вынуть часть мякоти с семенами и наполнить приготовленным фаршем. Положить в огнеупорную форму, посыпать сыром и поставить на 10–15 мин, в предварительно разогретую до 180–200 °C духовку. Готовую закуску выложить на блюдо, выстланное листьями салата, и подать к столу.