Анастасия Красичкова - Японская кухня

148 ккал, 25 мин, 2 порции.

Продукты:

4 листа рисовой бумаги

50 г рисовой лапши

1 морковь

1 луковица

2 столовые ложки растительного масла

0,5 пучка зеленого лука

соевый соус

перец

соль

Лапшу залить холодной кипяченой водой, через 15 мин, откинуть на сито. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Репчатый лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зеленый лук вымыть, нарезать. Морковь и репчатый лук жарить на масле 5 мин, добавить лапшу и зеленый лук, посолить, поперчить, пере-мешать. Рисовую бумагу замочить на 1 мин, в холодной кипяченой воде, выложить на разделочную доску.

В центр каждого листа положить приготовленную начинку, свернуть в виде конвертиков. Подать к столу с сое-вым соусом.

107 ккал, 20 мин, 2 порции.

Продукты:

4 листа рисовой бумаги

0,5 пучка зеленого лука

0,5 пучка шпината

0,5 пучка зелени петрушки

1 столовая ложка сливочного масла

2 столовые ложки растительного масла

соевый соус

маринованный имбирь

соль

Зеленый лук и петрушку вымыть, мелко нарезать. Шпинат вымыть, нарезать, припустить в сливочном масле. Добавить лук и петрушку, посолить, перемешать. Рисовую бумагу замочить в холодной воде на 15 с, выложить на разделочную доску. Распределить ровным слоем приготовленную начинку, свернуть в виде рулетов и обжарить на сковороде в раскаленном растительном масле. Подать к столу с соевым соусом и тонко нарезанным маринованным имбирем.

217 ккал, 25 мин, 2 порции.

Продукты:

4 листа рисовой бумаги

150 г отварных очищенных креветок

2 стручка болгарского перца

1 луковица

1 морковь

листья пекинской капусты

зелень петрушки

2 столовые ложки растительного масла

1 чайная ложка соевого соуса

Листья пекинской капусты вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Зелень петрушки вымыть. Болгар-ский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать небольшими кусочками. Морковь очистить, вымыть, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, измельчить. Морковь, лук и болгарский перец жарить на сковороде в растительном масле 3 мин, добавить креветки и соевый соус, перемешать, готовить еще 2 мин. Рисовую бумагу замочить на 1 мин, в холодной кипяченой воде, выложить на разделочную доску. На середину каждого листа положить приготовленную начинку, свернуть в виде конверта и выложить на листья капусты. Украсить закуску листиками петрушки.

Рисовая бумага используется не только в японской, но и в китайской и вьетнамской кулинарии. Из нее можно приготовить массу закусок, начиняя конвертики овощами, рыбой или морепродуктами. Очень вкусны и десерты из рисовой бумаги с начинкой из свежих фруктов.

235 ккал, 35 мин, 4 порции.

Продукты:

200 г филе морской рыбы

200 г тофу

2 столовые ложки муки

2 столовые ложки растительного масла

1 яйцо

0,5 пучка зелени укропа

0,5 пучка зеленого лука

соевый соус

перец

соль

Зелень укропа и зеленый лук вымыть, измельчить. Филе рыбы промыть, отварить в подсоленной воде, охладить и пропустить через мясорубку вместе с тофу. Добавить яйцо, укроп и зеленый лук, посолить, поперчить. Сформовать из полученной массы небольшие шарики, обвалять в муке и обжарить в разо-гретом растительном масле. Закуску подать к столу горячей с соевым соусом.

217 ккал, 30 мин, 2 порции.

Продукты:

200 г филе морского окуня

150 г тофу

1 огурец

1 помидор

1 столовая ложка растительного масла

1 столовая ложка крахмала

соевый соус

листья зеленого салата

перец

соль

Филе окуня промыть, обсушить салфеткой, посолить, поперчить, обвалять в крахмале и обжарить в растительном масле с обеих сторон. Слегка охладить, нарезать полосками. Тофу нарезать небольшими кусочками. Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Огурец и помидор вымыть, нарезать кружочками. Кусочки окуня и тофу выложить на листья салата, оформить кружочками помидора и огурца. Подать закуску к столу с соевым соусом.

209 ккал, 30 мин, 2 порции.