Гера Треер - Деликатесы по-домашнему

Здесь есть возможность читать онлайн «Гера Треер - Деликатесы по-домашнему» — ознакомительный отрывок электронной книги совершенно бесплатно, а после прочтения отрывка купить полную версию. В некоторых случаях можно слушать аудио, скачать через торрент в формате fb2 и присутствует краткое содержание. Город: Москва, Год выпуска: 2010, ISBN: 2010, Издательство: Array Литагент «РИПОЛ», Жанр: Кулинария, на русском языке. Описание произведения, (предисловие) а так же отзывы посетителей доступны на портале библиотеки ЛибКат.

Деликатесы по-домашнему: краткое содержание, описание и аннотация

Предлагаем к чтению аннотацию, описание, краткое содержание или предисловие (зависит от того, что написал сам автор книги «Деликатесы по-домашнему»). Если вы не нашли необходимую информацию о книге — напишите в комментариях, мы постараемся отыскать её.

Оставьте сомнения: все мы немного рестораторы. Сколько раз в году мы отмечаем домашние праздники – столько раз мы становимся заправскими шеф-поварами, дегустаторами вин и составителями основополагающего документа любого ресторана, святая святых – меню. Должность ресторатора трудна и ответственна, но наша книга кому угодно облегчит задачу: блюда по случаю торжественного приема уже отобраны.
Когда в результате долгих маневров последнему приготовленному вами кушанью наконец-то найдется место на плотно уставленном столе, не забудьте снять белый накрахмаленный колпак. Без него вам будет удобнее насладиться вместе с гостями плодами собственных творческих стараний. Приятного всем аппетита!

Деликатесы по-домашнему — читать онлайн ознакомительный отрывок

Ниже представлен текст книги, разбитый по страницам. Система сохранения места последней прочитанной страницы, позволяет с удобством читать онлайн бесплатно книгу «Деликатесы по-домашнему», без необходимости каждый раз заново искать на чём Вы остановились. Поставьте закладку, и сможете в любой момент перейти на страницу, на которой закончили чтение.

Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Для начинки апельсины пропустите через мясорубку и смешайте с сахаром. Готовый рулет посыпьте сахарной пудрой или кокосовой стружкой.

Яблочный рулет «Выбор Париса»

Для теста:

200 г муки

1/ 8л теплой воды

1 яйцо

1 щепотка соли

1 ст. ложка растительного масла

мука для обсыпки

100 г сахарной пудры

сливочное и растительное масло для смазывания

Для начинки:

1,5 кг кислых яблок (груши, абрикосы, сливы, персики, апельсины, нектарины, киви – по сезону)

♥ 150 г сахара

♥ 150 г панировочных сухарей

♥ 80 г изюма

♥ 2 ст. ложки рома

♥ 1/ 2ч. ложки корицы

♥ 1 ст. ложка ванильного сахара

♥ 80 г сливочного масла

♥ сметана или взбитые сливки, толченые грецкие орехи – по вкусу

Насыпьте муку горкой, сделайте углубление, добавьте соль, растительное масло, яйцо и замесите тесто. Смажьте тесто тонким слоем растительного масла, накройте и оставьте на 30 минут в теплом месте. Ткань посыпьте мукой, выложите на нее тесто, предварительно также посыпанное мукой, и тонко раскатайте скалкой. Смажьте растопленным сливочным маслом и дайте подняться в течение нескольких минут. Руками растяните тесто, чтобы оно стало очень тонким, расстелите на обсыпанной мукой ткани и обрежьте края.

Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину, разрежьте на 4 части и порежьте на кусочки толщиной 3 мм. На сковороде растопите масло, добавьте панировочные сухари, обжарьте их до золотистого цвета и остудите. К яблокам добавьте сахарный песок и ванильный сахар, корицу, ром и изюм. Тесто обсыпьте обжаренными панировочными сухарями, разложите яблоки, выложите на них немного сметаны (взбитых сливок), посыпьте орехами и скатайте в тугой рулет. Края подверните и скрепите.

Положите рулет на смазанный маслом противень, еще раз обильно смажьте маслом и выпекайте 40 минут в духовке при температуре 220 °C до образования коричневой корочки. Подавайте, посыпав сахарной пудрой, как в горячем, так и в холодном виде.

Торт с маком, какао и орехами «Лакомство кардинала»

Для теста:

2 яйца

1 1/ 2стакана сметаны

1 1/ 2стакана сахара

2 стакана муки

1 ч. ложка соды, гашенной уксусом

1 ст. ложка какао

2 ст. ложки мака

1/ 2стакана измельченных орехов

2–3 ст. ложки коньяка для пропитки

Для крема:

1 банка сгущенного молока (можно со вкусом кофе)

300 г сливочного масла (можно шоколадного)

Для украшения:

взбитые сливки и тертый шоколад

Из яиц, сахара, сметаны, муки и соды замесите тесто и разделите его на 3 части. В одну часть добавьте какао, в другую – мак, в третью – орехи. Испеките 3 коржа, остудите и пропитайте их коньяком. Подготовленные коржи смажьте кремом. Соберите торт и смажьте кремом его бока и верх. Готовый торт украсьте взбитыми сливками и тертым шоколадом. Для крема взбейте масло со сгущенным молоком.

Миндальный торт с ромом «Венецианская лагуна»

Для теста:

♥ 9 яиц

♥ 250 г измельченного миндаля

♥ 150 г сахара

♥ 4 ст. ложки муки

♥ 1–2 ст. ложки рома

Для крема:

♥ 250 г сахара 2 яйца

♥ 1 желток

♥ 1 пакетик ванильного сахара

♥ 250 г сливочного масла

Для украшения:

♥ 400 мл взбитых сливок

Для теста отделите белки от желтков, смешайте желтки со 100 г сахара и разотрите добела. Добавьте ром, муку и измельченный миндаль. Взбейте в крепкую пену белки с 50 г сахара и осторожно введите в миндальную смесь. Форму для торта выложите фольгой и вылейте в нее тесто. Выпекайте в духовке до готовности при температуре 120 °C. Остывшую основу для торта выньте из формы и разрежьте на 2 коржа. Смажьте их кремом, соберите торт и смажьте кремом его бока и верх. Готовый торт украсьте взбитыми сливками.

Для крема сахар, яйца, желток и ванильный сахар взбейте на огне до получения очень густой массы. Крем охладите и постепенно, непрерывно помешивая, введите взбитое сливочное масло.

Торт с безе и сухофруктами «Воздушный замок»

Для теста:

1/ 2стакана муки

1/ 2стакана сахара

2 яйца

Для безе:

1 стакан сахара

♥ 3 белка

масло или маргарин для смазывания

Для крема:

270 г сливочного масла

1 банка сгущенного молока

корица – по вкусу

Для прослойки:

♥ изюм, курага, жареный арахис (чернослив, сушеная вишня, ананас, любые другие орехи)

Читать дальше
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Похожие книги на «Деликатесы по-домашнему»

Представляем Вашему вниманию похожие книги на «Деликатесы по-домашнему» списком для выбора. Мы отобрали схожую по названию и смыслу литературу в надежде предоставить читателям больше вариантов отыскать новые, интересные, ещё непрочитанные произведения.


Отзывы о книге «Деликатесы по-домашнему»

Обсуждение, отзывы о книге «Деликатесы по-домашнему» и просто собственные мнения читателей. Оставьте ваши комментарии, напишите, что Вы думаете о произведении, его смысле или главных героях. Укажите что конкретно понравилось, а что нет, и почему Вы так считаете.

x