Гера Треер: Деликатесы по-домашнему

Для начинки апельсины пропустите через мясорубку и смешайте с сахаром. Готовый рулет посыпьте сахарной пудрой или кокосовой стружкой.

Для теста:

♥ 200 г муки

♥ 1/ 8л теплой воды

♥ 1 яйцо

♥ 1 щепотка соли

♥ 1 ст. ложка растительного масла

♥ мука для обсыпки

♥ 100 г сахарной пудры

♥ сливочное и растительное масло для смазывания

Для начинки:

1,5 кг кислых яблок (груши, абрикосы, сливы, персики, апельсины, нектарины, киви – по сезону)

♥ 150 г сахара

♥ 150 г панировочных сухарей

♥ 80 г изюма

♥ 2 ст. ложки рома

♥ 1/ 2ч. ложки корицы

♥ 1 ст. ложка ванильного сахара

♥ 80 г сливочного масла

♥ сметана или взбитые сливки, толченые грецкие орехи – по вкусу

Насыпьте муку горкой, сделайте углубление, добавьте соль, растительное масло, яйцо и замесите тесто. Смажьте тесто тонким слоем растительного масла, накройте и оставьте на 30 минут в теплом месте. Ткань посыпьте мукой, выложите на нее тесто, предварительно также посыпанное мукой, и тонко раскатайте скалкой. Смажьте растопленным сливочным маслом и дайте подняться в течение нескольких минут. Руками растяните тесто, чтобы оно стало очень тонким, расстелите на обсыпанной мукой ткани и обрежьте края.

Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину, разрежьте на 4 части и порежьте на кусочки толщиной 3 мм. На сковороде растопите масло, добавьте панировочные сухари, обжарьте их до золотистого цвета и остудите. К яблокам добавьте сахарный песок и ванильный сахар, корицу, ром и изюм. Тесто обсыпьте обжаренными панировочными сухарями, разложите яблоки, выложите на них немного сметаны (взбитых сливок), посыпьте орехами и скатайте в тугой рулет. Края подверните и скрепите.

Положите рулет на смазанный маслом противень, еще раз обильно смажьте маслом и выпекайте 40 минут в духовке при температуре 220 °C до образования коричневой корочки. Подавайте, посыпав сахарной пудрой, как в горячем, так и в холодном виде.

Для теста:

♥ 2 яйца

♥ 1 1/ 2стакана сметаны

♥ 1 1/ 2стакана сахара

♥ 2 стакана муки

♥ 1 ч. ложка соды, гашенной уксусом

♥ 1 ст. ложка какао

♥ 2 ст. ложки мака

♥ 1/ 2стакана измельченных орехов

♥ 2–3 ст. ложки коньяка для пропитки

Для крема:

♥ 1 банка сгущенного молока (можно со вкусом кофе)

♥ 300 г сливочного масла (можно шоколадного)

Для украшения:

♥ взбитые сливки и тертый шоколад

Из яиц, сахара, сметаны, муки и соды замесите тесто и разделите его на 3 части. В одну часть добавьте какао, в другую – мак, в третью – орехи. Испеките 3 коржа, остудите и пропитайте их коньяком. Подготовленные коржи смажьте кремом. Соберите торт и смажьте кремом его бока и верх. Готовый торт украсьте взбитыми сливками и тертым шоколадом. Для крема взбейте масло со сгущенным молоком.

Для теста:

♥ 9 яиц

♥ 250 г измельченного миндаля

♥ 150 г сахара

♥ 4 ст. ложки муки

♥ 1–2 ст. ложки рома

Для крема:

♥ 250 г сахара 2 яйца

♥ 1 желток

♥ 1 пакетик ванильного сахара

♥ 250 г сливочного масла

Для украшения:

♥ 400 мл взбитых сливок

Для теста отделите белки от желтков, смешайте желтки со 100 г сахара и разотрите добела. Добавьте ром, муку и измельченный миндаль. Взбейте в крепкую пену белки с 50 г сахара и осторожно введите в миндальную смесь. Форму для торта выложите фольгой и вылейте в нее тесто. Выпекайте в духовке до готовности при температуре 120 °C. Остывшую основу для торта выньте из формы и разрежьте на 2 коржа. Смажьте их кремом, соберите торт и смажьте кремом его бока и верх. Готовый торт украсьте взбитыми сливками.

Для крема сахар, яйца, желток и ванильный сахар взбейте на огне до получения очень густой массы. Крем охладите и постепенно, непрерывно помешивая, введите взбитое сливочное масло.

Для теста:

♥ 1/ 2стакана муки

♥ 1/ 2стакана сахара

♥ 2 яйца

Для безе:

♥ 1 стакан сахара

♥ 3 белка

♥ масло или маргарин для смазывания

Для крема:

♥ 270 г сливочного масла

♥ 1 банка сгущенного молока

♥ корица – по вкусу

Для прослойки:

♥ изюм, курага, жареный арахис (чернослив, сушеная вишня, ананас, любые другие орехи)