Для начинки масло смешайте с медом, нагрейте до жидкого состояния и немного охладите. В охлажденную массу добавьте смесь из орехов и взбитого яйца. Все тщательно перемешайте, выложите на тесто и оставьте на 20 минут. Выпекайте 30 минут в духовке при температуре 220 °C.
Лимонный пирог «Все в наших руках»
Для теста:
♥ 250 г муки ♥ 100 г сахара
♥ 1 яйцо
♥ 120–130 г сливочного масла
Для начинки: ♥ 2 лимона ♥ 3 яйца
♥ 100 г измельченного миндаля
♥ 180 г сахара
♥ 150 г сливочного масла
Для украшения:
♥ 2 лимона
♥ 3 ст. ложки сахара
Из муки, сахара, масла и яйца замесите тесто. Готовое тесто положите в полиэтиленовый пакет и поместите в холодильник на 1 час.
Для начинки 2 лимона пропустите через мясорубку. Яйца разотрите с сахаром и добавьте размягченное масло. Взбивая массу, постепенно добавляйте кашицу из лимонов. Измельченный миндаль положите последним.
Тесто распределите по разъемной форме и сделайте бортики высотой 3 см. На тесто выложите начинку и выпекайте 30 минут в духовке при температуре 220 °C.
Для украшения лимоны порежьте тонкими кружками. Сахар разогрейте в сковороде и, как только он начнет таять, кладите в него кружки лимона в один слой. Прогревайте 5 минут, затем выкладывайте следующий слой порезанных лимонов. Подавайте, украсив подготовленными лимонами.
Творожный пирог «Эврика!»
Для теста:
♥ 180 г муки
♥ 80 г сахарной пудры
♥ 100 г маргарина или сливочного масла
♥ 1 яйцо
♥ 1 ч. ложка разрыхлителя
Для начинки:
♥ 750 г творога
♥ 150 г сахарной пудры
♥ 20 г ванильного сахара
♥ 3 ст. ложки сметаны
2 ст. ложки молока
♥ 50 г крахмала
♥ 5 желтков
♥ 5 белков
♥ вишня без косточек (слива, курага)
Замесите тесто, положите в очень глубокую и широкую форму и распределите по всей ее поверхности. Взбейте желтки с сахаром, добавьте крахмал, молоко, сметану, в последнюю очередь творог и тщательно взбейте. Белки взбейте в крепкую пену с небольшим количеством сахарной пудры и аккуратно перемешайте (не взбивайте!) с первой частью начинки.
На тесто выложите ягоды, сверху вылейте начинку и поставьте в прогретую духовку на слабый огонь. В первый час выпекания духовку не открывайте. Достаньте пирог через 2 часа и остудите в перевернутом виде в форме. Вытряхните пирог и разрежьте на порции. (В форме диаметром 25 см и высотой 7 см умещается 500 г творога со всеми остальными ингредиентами. Начинка очень сильно поднимается и желательно, чтобы она не вытекала: при остывании пышная масса спрессуется.)
Рулет «Маковая плантация»
Для теста:
♥ 500 г муки
♥ 15 г дрожжей
♥ 1/ 8л молока
♥ 4–5 ст. ложек молотого миндаля
♥ 3–4 ст. ложки сахара
♥ 1 яйцо
♥ тертая цедра 1 лимона
♥ 100 г сливочного масла
♥ масло для смазки
♥ мармелад и/или цукаты для украшения
Для начинки:
♥ 200 г мака
♥ 2–3 ст. ложки цукатов
♥ 2–3 ст. ложки изюма
♥ 1 сухой ломтик батона
♥ 1 яйцо
Для теста в теплое молоко положите сахар, 2 ст. ложки муки, дрожжи, перемешайте и поставьте в теплое место на 15–20 минут. Соберите муку горкой, сделайте в ней углубление и влейте в него разведенные в молоке дрожжи. Добавьте масло, яйцо, цедру лимона и вымесите тесто. В готовое тесто положите миндаль и снова вымесите. Накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место, чтобы тесто увеличилось в 2 раза. Затем тесто обомните и несколько раз ударьте о стол, чтобы вышел накопившийся воздух. Тесто раскатайте в прямоугольный пласт, выложите на него начинку, разровняйте ее и сверните пласт в рулет.
Для начинки смешайте мак, цукаты, изюм, раскрошенный ломтик батона и взбитое яйцо. Рулет положите на теплый противень, смазанный маслом, сделайте несколько поперечных надрезов и оставьте на 15 минут, чтобы тесто подошло. Выпекайте 40–45 минут в духовке при температуре 200 °C. Готовый рулет украсьте кусочками мармелада и/или цукатами.
Рулет «Сказка о двух апельсинах»
Для теста:
♥ 2 стакана муки
♥ 2 яйца
♥ 1 банка сгущенного молока
♥ 1/ 2ч. ложки соды
Для начинки:
♥ 2 апельсина
♥ 1 стакан сахара
Для украшения:
♥ сахарная пудра или косовая стружка
Муку, яйца, соду и сгущенное молоко взбейте до получения жидкого теста. Противень посыпьте мукой и вылейте в него тесто. Выпекайте в разогретой духовке 5 минут до образования золотистой корочки. Горячий пласт смажьте начинкой и сразу же сверните в рулет.
Читать дальше
Конец ознакомительного отрывка
Купить книгу