Гера Треер: Деликатесы по-домашнему

Для начинки масло смешайте с медом, нагрейте до жидкого состояния и немного охладите. В охлажденную массу добавьте смесь из орехов и взбитого яйца. Все тщательно перемешайте, выложите на тесто и оставьте на 20 минут. Выпекайте 30 минут в духовке при температуре 220 °C.

Для теста:

♥ 250 г муки ♥ 100 г сахара

♥ 1 яйцо

♥ 120–130 г сливочного масла

Для начинки: ♥ 2 лимона ♥ 3 яйца

♥ 100 г измельченного миндаля

♥ 180 г сахара

♥ 150 г сливочного масла

Для украшения:

♥ 2 лимона

♥ 3 ст. ложки сахара

Из муки, сахара, масла и яйца замесите тесто. Готовое тесто положите в полиэтиленовый пакет и поместите в холодильник на 1 час.

Для начинки 2 лимона пропустите через мясорубку. Яйца разотрите с сахаром и добавьте размягченное масло. Взбивая массу, постепенно добавляйте кашицу из лимонов. Измельченный миндаль положите последним.

Тесто распределите по разъемной форме и сделайте бортики высотой 3 см. На тесто выложите начинку и выпекайте 30 минут в духовке при температуре 220 °C.

Для украшения лимоны порежьте тонкими кружками. Сахар разогрейте в сковороде и, как только он начнет таять, кладите в него кружки лимона в один слой. Прогревайте 5 минут, затем выкладывайте следующий слой порезанных лимонов. Подавайте, украсив подготовленными лимонами.

Для теста:

♥ 180 г муки

♥ 80 г сахарной пудры

♥ 100 г маргарина или сливочного масла

♥ 1 яйцо

♥ 1 ч. ложка разрыхлителя

Для начинки:

♥ 750 г творога

♥ 150 г сахарной пудры

♥ 20 г ванильного сахара

♥ 3 ст. ложки сметаны

2 ст. ложки молока

♥ 50 г крахмала

♥ 5 желтков

♥ 5 белков

♥ вишня без косточек (слива, курага)

Замесите тесто, положите в очень глубокую и широкую форму и распределите по всей ее поверхности. Взбейте желтки с сахаром, добавьте крахмал, молоко, сметану, в последнюю очередь творог и тщательно взбейте. Белки взбейте в крепкую пену с небольшим количеством сахарной пудры и аккуратно перемешайте (не взбивайте!) с первой частью начинки.

На тесто выложите ягоды, сверху вылейте начинку и поставьте в прогретую духовку на слабый огонь. В первый час выпекания духовку не открывайте. Достаньте пирог через 2 часа и остудите в перевернутом виде в форме. Вытряхните пирог и разрежьте на порции. (В форме диаметром 25 см и высотой 7 см умещается 500 г творога со всеми остальными ингредиентами. Начинка очень сильно поднимается и желательно, чтобы она не вытекала: при остывании пышная масса спрессуется.)

Для теста:

♥ 500 г муки

♥ 15 г дрожжей

♥ 1/ 8л молока

♥ 4–5 ст. ложек молотого миндаля

♥ 3–4 ст. ложки сахара

♥ 1 яйцо

♥ тертая цедра 1 лимона

♥ 100 г сливочного масла

♥ масло для смазки

♥ мармелад и/или цукаты для украшения

Для начинки:

♥ 200 г мака

♥ 2–3 ст. ложки цукатов

♥ 2–3 ст. ложки изюма

♥ 1 сухой ломтик батона

♥ 1 яйцо

Для теста в теплое молоко положите сахар, 2 ст. ложки муки, дрожжи, перемешайте и поставьте в теплое место на 15–20 минут. Соберите муку горкой, сделайте в ней углубление и влейте в него разведенные в молоке дрожжи. Добавьте масло, яйцо, цедру лимона и вымесите тесто. В готовое тесто положите миндаль и снова вымесите. Накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место, чтобы тесто увеличилось в 2 раза. Затем тесто обомните и несколько раз ударьте о стол, чтобы вышел накопившийся воздух. Тесто раскатайте в прямоугольный пласт, выложите на него начинку, разровняйте ее и сверните пласт в рулет.

Для начинки смешайте мак, цукаты, изюм, раскрошенный ломтик батона и взбитое яйцо. Рулет положите на теплый противень, смазанный маслом, сделайте несколько поперечных надрезов и оставьте на 15 минут, чтобы тесто подошло. Выпекайте 40–45 минут в духовке при температуре 200 °C. Готовый рулет украсьте кусочками мармелада и/или цукатами.

Для теста:

♥ 2 стакана муки

♥ 2 яйца

♥ 1 банка сгущенного молока

♥ 1/ 2ч. ложки соды

Для начинки:

♥ 2 апельсина

♥ 1 стакан сахара

Для украшения:

♥ сахарная пудра или косовая стружка

Муку, яйца, соду и сгущенное молоко взбейте до получения жидкого теста. Противень посыпьте мукой и вылейте в него тесто. Выпекайте в разогретой духовке 5 минут до образования золотистой корочки. Горячий пласт смажьте начинкой и сразу же сверните в рулет.