Гера Треер: Деликатесы по-домашнему

Для шоколадного желе замочите желатин в 8 ст. ложках воды. Цедру измельчите. Шоколад, поломанный на небольшие кусочки, растопите на водяной бане до неполного растворения. Отдельно нагрейте 250 мл воды, добавьте желатин и дайте ему полностью раствориться. Влейте раствор желатина в растопленный шоколад, добавьте цедру, размешайте и остудите.

Выложите шоколадную массу поверх застывшего малинового желе, дайте полностью застыть (от 2 до 24 часов). Подавайте, украсив ягодами малины и листьями мяты.

♥ 3 граната средней величины

♥ 1 груша

♥ 200 мл молока

♥ 50 г тертого шоколада

♥ 1 1/ 2ст. ложки желатина

♥ 30 мл теплой кипяченой воды

Гранаты разрежьте пополам. С помощью соковыжималки выжмите из них сок, которого должно получиться около 250 мл.

Желатин замочите. Когда он набухнет, выложите половину в емкость с молоком и тщательно перемешайте.

Аккуратно перелейте молочную смесь в силиконовую форму в виде сердечка и поставьте в холодильник на 30 минут. Оставшийся желатин положите в емкость с гранатовым соком, перемешайте, налейте поверх застывшего молочного желе и поставьте в холодильник еще на 3540 минут.

Грушу вымойте, тщательно обсушите и снимите с нее кожуру тонкой непрерывной стружкой. Сверните стружку в форме розы.

Выньте форму с желе из холодильника, переверните на блюдо и аккуратно снимите форму с застывшего желе. Подавайте, украсив розой из кожуры груши и посыпав шоколадной стружкой.

♥ 400 г малины

♥ 400 г клубники

♥ 1 ч. ложка желатина

♥ 4 ст. ложки сахара

♥ 50 мл воды

Малину измельчите в блендере, затем протрите через сито.

Желатин залейте водой, доведите до кипения, но не кипятите. Добавьте в малиновое пюре подготовленный желатин, сахар и перемешайте. Клубнику разложите по бокалам, влейте полученное малиновое пюре и поставьте в холодильник до полного застывания желе.

♥ 2 стакана брусники

♥ 4 ст. ложки брусничной или клюквенной наливки

♥ 2/ 3стакана сахара

♥ 2 стакана воды

♥ 2 1/ 2ст. ложки желатина

♥ несколько вишен и красная смородина для украшения

Желатин замочите на 30–40 минут в половине стакана воды до полного растворения. Бруснику засыпьте небольшим количеством сахара и оставьте на 30 минут. Выделившийся сок слейте и сохраните. Оставшийся сахар залейте полутора стаканами воды и вскипятите. Получившийся сироп смешайте с желатином и, постоянно помешивая, дайте вскипеть. Снимите с огня, влейте брусничный сок и наливку.

Охлажденной массой заполните наполовину 4 креманки и поставьте их в морозильную камеру. На застывшую массу выложите слой ягод, залейте оставшимся сиропом с желатином и заморозьте. Подавайте, украсив ягодами.

♥ 500 г яблок

♥ 3 яйца

♥ 2 ст. ложки желатина

♥ 1 пакетик ванильного сахара

♥ сахар – по вкусу

♥ 3 ст. ложки кокосовой стружки и сушеная вишня – для украшения

По желанию:

♥ 1/ 4ч. ложки корицы

Замочите желатин в половине стакана холодной воды и оставьте на 20 минут для набухания. Очищенные яблоки измельчите на терке и тушите на слабом огне, постоянно помешивая, 10 минут. Остудите, добавьте растворенный желатин (корицу) и взбейте венчиком.

Отделите белки от желтков, взбейте белки с сахаром (2–3 ст. ложки или более в зависимости от кислоты яблок) и добавьте ванильный сахар. Белковую массу смешайте с яблочным пюре и аккуратно перемешайте.

В формочки положите пищевую пленку, наполните их получившейся массой и поставьте в холодильник. Застывший десерт аккуратно извлеките из формочек. Подавайте, украсив сушеной вишней и посыпав кокосовой стружкой.

♥ 2 апельсина

♥ 2 яблока

♥ 2 груши

♥ 2 персика

♥ 200 мл йогурта или взбитых сливок

♥ тертый шоколад, ягоды и сахар – по вкусу

Апельсины разрежьте пополам, аккуратно извлеките мякоть и порежьте ее на кусочки. Яблоки, груши, персики порежьте кубиками. Смешайте фрукты и добавьте сахар. В половинки апельсинной кожуры положите подготовленные фрукты, залейте йогуртом или выложите сливки. Подавайте, украсив ягодами и посыпав тертым шоколадом.

♥ 400 г чернослива без косточек