Энтони Уильям - Еда, меняющая жизнь [Откройте тайную силу овощей, фруктов, трав и специй]

Если вас легко выбить из колеи, если вас часто приводит в замешательство необходимость сделать жизненный выбор, если вы озадачены поведением близкого человека или сомневаетесь насчет своего предназначения — обратитесь за помощью к кориандру. Эта удивительная трава привнесет в вашу жизнь ясность и поможет четко увидеть, каким путем следовать, не отвлекаясь на посторонние раздражители.

Кориандр учит нас, что жизнь — это никогда не прекращающийся, бесконечный цикл очищения. Мы избавляемся от тяжелых металлов, отравляющих наше тело, — и точно так же мы призваны помочь своим близким избавиться от негативных эмоций. Если близкому человеку нужно выговориться, выслушайте его и окажите необходимую поддержку. В свою очередь, наши друзья и родные тоже поддержат нас в процессе столь необходимой эмоциональной детоксикации.

• Чтобы помочь нашему телу избавиться от засоряющих его токсичных тяжелых металлов, кориандр должен быть свежим.

• Часто кориандр используют лишь в качестве украшения для блюд. Однако если вы хотите достичь ощутимых результатов, включите его в свой ежедневный рацион как полноправный продукт питания. Из этого растения можно выжимать сок за компанию со свежими овощами, добавлять его в смузи, салат, суп, соус сальса и гуакамоле. Чем больше кориандра вы потребляете, тем более крепким здоровьем сможете в итоге похвастаться.

Количество ингредиентов рассчитано на 1–2 порции

Благодаря добавлению кинзы вкус песто приобретает в этом рецепте новое яркое звучание. Вы можете использовать этот соус в качестве салатной заправки, смеси для обмакивания или поливать им свои любимые овощи — он хорош и уместен в любой роли.

• 2 стакана кинзы

• 1/4 чашки грецких орехов

• 1/2 спелого лимона

• 2 зубчика чеснока

• 2 ст. л. оливкового масла

• Щепотка морской соли

Тщательно измельчите все ингредиенты с помощью кухонного комбайна. Переложите песто в небольшую чашу и используйте как соус или заправку для салата.

Куркума полезна для всех систем нашего организма. Она содержит куркумин — фитохимическое вещество с ярко выраженными противовоспалительными свойствами. Это делает ее незаменимым средством в борьбе с таким заболеванием, как волчанка, — когда тело застревает в цикле привычных реакций на болезнь, даже если возбудителя (в данном случае это вирус Эпштейна — Барр) уже нет. Ведь воспаление, сопровождающее хронические заболевания, вызвано иммунным ответом организма на присутствие инородного тела, такого как вирус. И иногда нашему телу нужна помощь в том, чтобы разорвать порочный круг повторяющихся реакций на патогены — и такую помощь может оказать куркума. Растение содержит натуральные и очень полезные стероидные соединения куркумина, а также другие вещества, способствующие уменьшению воспаления.

Поэтому куркума — лучший помощник, когда у вас есть воспаление и боль в каком угодно органе — начиная от суставов и заканчивая головным мозгом. Что касается воспаления мозга — множество людей страдает от недиагностируемого таинственного вирусного энцефалита в легкой форме. Этот отек мозга настолько мал, что его не обнаруживают медицинские приборы, а симптомы его иногда диагностируют как миалгический энцефаломиелит/синдром хронической усталости. Результатом этого таинственного заболевания становится сильная головная боль, ощущение давления в голове, головокружение, расплывчатое зрение, которое не могут исправить очки, тревожность и панические состояния. Панацея от этой беды последних десятилетий — куркума.

Кроме того, содержащиеся в этом растении вещества улучшают кровоток, в результате чего кровь приливает к органам, нуждающимся в ее повышенной циркуляции. А значит, его необходимо включать в рацион всем, кто страдает хроническими реакциями на гистамин или токсичностью крови в результате плохого кровообращения или застойной печени. Куркума богата марганцем, который в комбинации с куркумином делает эту специю отличным средством для сердечно-сосудистой системы. Куркума понижает уровень плохого холестерина, повышает уровень хорошего, угнетает рост опухолей и кист и может предотвратить практически любую разновидность раковых заболеваний, особенно рак кожи. Помимо этого, марганец активирует способность растения выводить из организма тяжелые токсичные металлы.