Энтони Уильям - Еда, меняющая жизнь [Откройте тайную силу овощей, фруктов, трав и специй]

Вирус папилломы человека (ВПЧ), фиброзные опухоли, все типы рака, ангина, гиперфункция щитовидной железы, гипотиреоз, адреналиновая усталость, синдром поликистозных яичников, «низкий уровень заряда» репродуктивной системы, депрессия (в том числе послеродовая), желтуха, анемия, бесплодие, выкидыш, болезнь Альцгеймера, деменция, вирус Эпштейна — Барр/мононуклеоз, тиреоидит Хашимото, диабет, гипогликемия, болезнь Грейвса, гастрит, экзема, псориаз, пищевые аллергии, синдром дефицита внимания с гиперактивностью (СДВГ), аутизм, проблемы с абсорбцией питательных веществ, бессонница, герпес простой 1 (ВПГ-1), герпес простой 2 (ВПГ-2), ВГЧ-6, ВГЧ-7, целиакия, болезнь Лайма, острый фарингит.

Включите в рацион ростки и микрозелень, если для вас характерен любой из следующих симптомов.

Плохие результаты мазка Папаниколау, хроническая усталость, отсутствие энергии, увеличение веса, разрушение зубов, потеря зубной эмали, рецессия десны, приступообразные ощущения жара, ночная потливость, нечеткое зрение, склонность к образованию синяков, боль в области таза, дефицит железа, потеря памяти, спутанность сознания, нарушения сна, тревожность, изжога, все неврологические признаки (включая покалывание, онемение, спазмы), ломкость ногтей, острая тяга к определенной пище, например к сладкому, задержка жидкости в организме, судороги ног, апатичность, застойная печень, слизь в стуле.

Микрозелень и ростки помогут вам справиться с чувством потери — будь то работа, друг или любимый человек, который ушел из вашей жизни. С их помощью вы избавитесь от меланхолии и посеете семена надежды и новых возможностей.

Эти крохотные растения — высокоадаптогенные организмы. Им не нужны идеальные условия для того, чтобы расти и развиваться. В них так сильна жажда жизни, что они растут даже в обычных стеклянных банках, в условиях скученности, с поливом и освещением, минимально необходимыми для выживания. Важным умением приспосабливаться к любым обстоятельствам и при этом процветать микрозелень и ростки поделятся и с вами.

• Старайтесь съедать два стакана ростков ежедневно.

• Если вы сами выращиваете ростки и микрозелень, обращайтесь с ними как с любимыми домашними питомцами: они тоже нуждаются во внимании и заботе. Разговаривайте с вашими зелеными друзьями, касаясь их листиков. Так растениям будет легче настроиться на ваши вибрации и впоследствии принести вам максимум пользы.

• Ростки и микрозелень желательно потреблять в пищу в сыром виде. Они отличный источник надземных биотиков. Эти микроорганизмы остаются на растениях только в случае, если вы не подвергаете их кулинарной обработке.

• Чтобы сделать микрозелень еще более полезной, регулярно подкармливайте ее смесью из воды и жидких морских минералов.

• Микрозелень и ростки редиса, брокколи, кудрявой капусты и подсолнуха лучше есть во время ланча — они зарядят вас энергией на целый день. Ростки фасоли и чечевицы принесут больше пользы, если есть их на ужин, — это прекрасное натуральное успокоительное для нервной системы.

Количество ингредиентов рассчитано на 1–2 порции

Эти свежие хрустящие капустные роллы — отличный вариант для ланча. Вы вполне можете поэкспериментировать с соусом — например, попробуйте приготовить соус песто с кинзой (с. 190), чесночно-кунжутную заправку для салата (с. 210) или соус из авокадо для нори-роллов (с. 248).

• 6 крупных листьев листовой капусты

• 1 болгарский перец любого цвета

• 1 авокадо

• 1/4 кочана краснокочанной капусты

• 2 королевских финика без косточек

• 2 стакана ростков

• 2 стакана микрозелени

• 1 стакан нарезанного манго

• 1 стакан нарезанных помидоров

• 1 кусочек имбиря размером с ноготь

• 1 кусочек халапеньо размером с полногтя (по желанию)

Ополосните капустные листья и отделите их от основы (которую впоследствии можно использовать для приготовления супа или смузи). Нарежьте болгарский перец, авокадо и краснокочанную капусту мелкими полосками. Измельчите финики до пастообразного состояния. Наполните капустные листья смесью из нарезанных овощей, ростков и микрозелени, начиная с правой стороны. Затем сверните из них роллы наподобие буррито, заворачивая внутрь верхнюю часть листа. Скрепите листья с помощью пасты из фиников, намазывая ее на левый край каждого листа.