Энтони Уильям - Еда, меняющая жизнь [Откройте тайную силу овощей, фруктов, трав и специй]

• Выбирая редис, отдавайте предпочтение черной редьке (хотя, бесспорно, оптимальный вариант — выращивать ее самому). Это самый полезный сорт — и в корнеплодах, и в зелени черной редьки содержится максимально возможная концентрация питательных веществ, о которых я говорил выше.

• Если вы выращиваете редис самостоятельно, не давайте корнеплодам полностью созреть. Так вы «подхватите» их на стадии роста, и этот мощный потенциал они передадут вам. Для наиболее заметной поддержки здоровья съедайте минимум три овоща в день.

• Редис, сельдерей и лук — три волшебных компонента для целебного бульона, который быстро избавит вас от бронхита или воспаления легких.

• Зелень редиса можно употреблять в пищу в сыром или приготовленном виде — по аналогии с листовой зеленью. А еще ее можно покрошить сверху на любой салат по вашему вкусу — последний от этого только выиграет.

Количество ингредиентов рассчитано на 2 порции

Этот простой на первый взгляд салат — настоящая сокровищница здоровья. Пикантный вкус редиса в сочетании с легкой кислинкой огурца и лимонного сока, щедро сдобренный ароматом трав, порадует ваши вкусовые рецепторы. Немного оливкового масла и щепотка морской соли — и отличное весеннее блюдо готово! И не забудьте использовать оставшуюся зелень редиса для супа, сока или смузи.

• 2 стакана резаного редиса

• 2 стакана резаных огурцов

• 2 ст. л. измельченного эстрагона

• 4 ст. л. измельченного укропа

• 2 ст. л. оливкового масла

• 1/4 сочного лимона

• Щепотка морской соли

Поместите кусочки редиса и огурца в чашу средних размеров и перемешайте со всеми прочими ингредиентами. Перед подачей на стол охладите салат в холодильнике в течение примерно 15 минут.

Пусть вас не смущает миниатюрный размер зеленых ростков — по составу эти малютки ничуть не уступают «полноразмерным» овощам. Микрозелень изобилует витаминами группы В, витамином А, минералами, микроэлементами и другими фитохимическими веществами. Если вы чувствуете, что ваш жизненный потенциал истощается под грузом ежедневных забот, эти полные жизни ростки помогут восстановиться.

Микрозелень незаменима для нормальной работы репродуктивной системы; она поможет прийти в форму молодым мамам, истощенным длительным отсутствием полноценного сна. Это мощные фитоэстрогены, которые при регулярном потреблении поддерживают гормональный баланс в организме и способствуют выработке гормонов надпочечниками, щитовидной железой и эндокринной системой в целом. Особенно это актуально для недавно родивших женщин, которым важно иметь силы и энергию для ухода за новорожденным малышом.

Кроме того, микрозелень и ростки богаты минеральными солями, способствующими производству нейротрансмиттеров. Эти растения питают мозг и благодаря наличию в них аминокислот и ферментов помогают ему очиститься от токсичных тяжелых металлов. Они укрепляют нейроны и улучшают нейронные связи, что служит действенной профилактикой болезни Альцгеймера, деменции и потери памяти. В этой зелени содержится свыше 60 микроэлементов, включая железо, йод, селен, цинк, медь, марганец, магний, хром, серу и молибден. Обладая антипролиферативными свойствами, микрозелень и ростки помогают бороться с инфекциями и предотвращают образование раковых клеток. Они отличный источник надземных биотиков, благодаря которым ваш организм производит витамин В 12. Помимо этого, микрозелень весьма эффективна для улучшения состояния кожи.

Миниатюрные ростки — все разные, каждый со своим характером. Росток брокколи, к примеру, имеет достаточно едкую натуру, но в малых дозах весьма полезен. Он прекрасно активизирует пищеварение, увеличивая уровень соляной кислоты в желудке. А росток редиса с рвением лучшего друга позаботится о здоровье вашей печени. Росток чечевицы несет в себе невероятно мощный энергетический заряд; он богат легкоусвояемыми протеинами и углеводами, моментально дарящими прилив энергии.

Обязательно включите в свой рацион ростки и микрозелень, если вы страдаете чем-либо из нижеперечисленного.