Екатерина Андреева - Блюда из мяса и птицы

Здесь есть возможность читать онлайн «Екатерина Андреева - Блюда из мяса и птицы» — ознакомительный отрывок электронной книги совершенно бесплатно, а после прочтения отрывка купить полную версию. В некоторых случаях можно слушать аудио, скачать через торрент в формате fb2 и присутствует краткое содержание. Жанр: Кулинария, на русском языке. Описание произведения, (предисловие) а так же отзывы посетителей доступны на портале библиотеки ЛибКат.

Блюда из мяса и птицы: краткое содержание, описание и аннотация

Предлагаем к чтению аннотацию, описание, краткое содержание или предисловие (зависит от того, что написал сам автор книги «Блюда из мяса и птицы»). Если вы не нашли необходимую информацию о книге — напишите в комментариях, мы постараемся отыскать её.

В данном издании собрано множество рецептов первых и вторых блюд, предназначенных для любителей мяса и птицы. С помощью советов, представленных в этой книге, вы сможете радовать своих домашних и гостей новыми и любимыми блюдами.

Блюда из мяса и птицы — читать онлайн ознакомительный отрывок

Ниже представлен текст книги, разбитый по страницам. Система сохранения места последней прочитанной страницы, позволяет с удобством читать онлайн бесплатно книгу «Блюда из мяса и птицы», без необходимости каждый раз заново искать на чём Вы остановились. Поставьте закладку, и сможете в любой момент перейти на страницу, на которой закончили чтение.

Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Говядина – 500 г

Белокочанная капуста – 300 г

Картофель – 300 г

Жир – 200 г

Вода – 8 стаканов

Свекла – 1 штука

Репчатый лук – 1 штука

Сладкий перец – 1 штука

Морковь – 1 штука

Корень петрушки – 1 штука

Чеснок – 4 зубчика

Сметана – 1/ 2 стакана

Томатное пюре – 1/ 2 стакана

Сахар – 1 столовая ложка

Соль, лимонный сок, лавровый лист и молотый черный перец по вкусу

Для пампушек

Мука – 350 г

Хлебный квас – 80 мл

Растительное масло – 50 мл

Сахар – 20 г

Дрожжи – 10 г

Чеснок – 3 зубчика

Молоко – 1 стакан

Соль и зелень петрушки по вкусу

1. Мясо промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь и варить до готовности, после чего вынуть из бульона, остудить и нарезать небольшими кусочками.

2. Свеклу очистить, нарезать тонкой соломкой, сбрызнуть лимонным соком, соединить с сахаром и томатным пюре, обжарить в разогретом жире, затем добавить немного воды и тушить на медленном огне в течение 15 минут.

3. Лук, морковь и корень петрушки очистить, измельчить и обжарить в разогретом жире.

4. Капусту нашинковать.

5. Картофель очистить и нарезать кубиками.

6. У сладкого перца удалить семена и плодоножки, мякоть измельчить.

7. Бульон процедить, довести до кипения, добавить картофель и капусту, варить в течение 10 минут, выложить остальные подготовленные овощи.

8. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку.

9. К борщу добавить чеснок, лавровый лист, посолить и поперчить и довести до готовности.

10. В отдельной посуде соединить теплое молоко, дрожжи, муку, сахар и половину нормы растительного масла, посолить, тщательно перемешать и оставить на 40 минут.

11. По прошествии указанного времени из готового теста сформовать шарики и запечь их на смазанном растительным маслом противне в умеренно разогретой духовке.

12. Чеснок очистить, пропустить через чеснокодавилку, соединить с квасом, оставшимся растительным маслом и солью.

13. Перед подачей на стол в борщ добавить мясо, разлить его по тарелкам и заправить сметаной.

14. Пампушки соединить с чесночной заправкой, посыпать измельченной зеленью и подать на отдельной тарелке.

Борщ с фасолью

Говядина – 500 г

Белокочанная капуста – 250 г

Фасоль – 200 г

Свекла – 200 г

Репчатый лук – 100 г

Морковь – 100 г

Картофель – 100 г

Корень петрушки – 1 штука

Вода – 8 стаканов

Растительное масло – 2 столовые ложки

Томатная паста – 2 столовые ложки

Столовый уксус – 1 столовая ложка

Сахар – 1 чайная ложка

Соль, лавровый лист и зелень укропа по вкусу

1. Мясо промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой, посолить и варить до готовности, после чего вынуть из бульона, остудить и нарезать небольшими кусочками.

2. Фасоль залить водой и оставить на 5 часов, затем поставить на огонь и варить до размягчения.

3. Свеклу отварить, очистить и измельчить.

4. Лук очистить, измельчить, обжарить до золотистого оттенка в разогретом растительном масле.

5. Корень петрушки и морковь очистить, натереть на крупной терке, соединить с луком, добавить разведенную в небольшом количестве воды томатную пасту, поставить на медленный огонь и тушить в течение 15 минут.

6. Капусту нашинковать.

7. Картофель очистить и нарезать соломкой.

8. Бульон процедить, довести до кипения, добавить овощи и лавровый лист, посолить и варить в течение 20 минут.

9. Перед окончанием приготовления добавить уксус и сахар.

10. Перед подачей на стол посыпать борщ нарубленной зеленью укропа и добавить мясо.

Суп с языком

Говяжий язык – 1 штука

Морковь – 1 штука

Репчатый лук – 1 штука

Цветная капуста – 200 г

Брокколи – 100 г

Вода – 6 стаканов

Сливки – 1 стакан

Белое вино – 1 стакан

Белый соус – 3 столовые ложки

Сливочное масло – 2 столовые ложки

Томатный соус – 1 чайная ложка

Лимонный сок – 1 чайная ложка

Молотый мускатный орех – 1/ 2 чайной ложки

Читать дальше
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Похожие книги на «Блюда из мяса и птицы»

Представляем Вашему вниманию похожие книги на «Блюда из мяса и птицы» списком для выбора. Мы отобрали схожую по названию и смыслу литературу в надежде предоставить читателям больше вариантов отыскать новые, интересные, ещё непрочитанные произведения.


Отзывы о книге «Блюда из мяса и птицы»

Обсуждение, отзывы о книге «Блюда из мяса и птицы» и просто собственные мнения читателей. Оставьте ваши комментарии, напишите, что Вы думаете о произведении, его смысле или главных героях. Укажите что конкретно понравилось, а что нет, и почему Вы так считаете.

x