Елена Исаева - Кулинарная книга православных постов и праздников

7. Глубокий противень смазать маслом, выложить на него фаршированный картофель, сбрызнуть маслом и прогревать в горячей духовке в течение 5–7 минут.

8. Готовое блюдо выложить на тарелки, посыпать зеленью укропа. Можно гарнировать салатом из маринованного лука или красной капусты.

Ингридиенты:

– Томаты – 8-12 шт.

– Свежемороженые креветки – 500 г

– Репчатый лук – 1 шт.

– Рис – 0,5 стакана

– Растительное масло – 4 ст. л.

– Мелкорубленая пряная зелень (петрушка, укроп) – 1 ст. л.

– Молотая паприка – 1–2 ч. л.

– Лимонный сок – 2 ст. л.

– Черный перец горошком – 5–6 шт.

– Лавровый лист – 1–3 шт.

– Соль, жир для смазывания противня

Способ приготовления:

1. Креветки разморозить и отварить в соленой воде со специями.

2. Остудить креветки, отделить мясо от панцирей и мелко нарубить острым ножом.

3. В отдельной посуде довести до полуготовности рис, затем откинуть его на дуршлаг или сито и промыть прохладной водой.

4. Очищенный лук вымыть, нарезать кубиками и бланшировать до прозрачности в кипящей воде.

5. Измельченное мясо креветок, вареный рис и бланшированный лук выложить в глубокую посуду, посолить, добавить пряную зелень и молотую паприку. Полить смесью из 1 ст. л.

лимонного сока и 2 ст. л. растительного масла и тщательно все перемешать.

6. Крупные томаты вымыть, срезать верхушки и вынуть ложкой мякоть с семенами.

7. Подготовленные томаты наполнить фаршем из креветок и риса, накрыть срезанными верхушками, полить смесью лимонного сока и растительного масла, выложить на смазанный жиром противень и запекать в духовке до готовности риса.

Ингридиенты:

– Крупная свежемороженая камбала – 1 кг

– Пшеничная мука – 3 ст. л.

– Репчатый лук – 2 шт.

– Растительное масло – 4–5 ст. л.

– Томатное пюре – 200 мл

– Рис – 140 г

– Черный молотый перец, соль

Способ приготовления:

1. Камбалу разморозить, вымыть и нарезать крупными кусками. Затем посолить, приправить черным перцем, обвалять в муке и обжарить на растительном масле с двух сторон.

2. Рис отварить в большом количестве соленой воды, затем откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.

3. Глубокий противень смазать растительным маслом, положить в него куски жареной рыбы и накрыть их слоем вареного риса.

4. Подготовленную рыбу и рис залить заправкой, приготовленной из томатного пюре и спассерованного с растительным маслом лука, накрыть противень крышкой и запекать блюдо в течение 20–30 минут.

Ингридиенты:

– Филе морской рыбы – 0,75 кг

– Мука или панировочные сухари – 2–3 ст. л.

– Растительное масло – 2–3 ст. л.

– Соль

ДЛЯ РАССОЛА:

– Вода – 200 мл

– Соль – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Свежемороженое филе рыбы опустить в приготовленный рассол и выдерживать в нем в течение 3–5 минут.

2. Глубокий противень смазать маслом и выложить на него филе, предварительно обваляв его в панировочных сухарях или муке. Сбрызнуть рыбу маслом и поставить запекать в разогретую духовку.

3. Через 7–8 минут выложить блюдо на тарелку. Рекомендуется гарнировать его томатами, огурцами или мочеными яблоками.

Ингридиенты:

– Свежемороженый минтай – 750 г

– Картофель – 7-10 шт.

– Растительное масло – 100 мл

– Панировочные сухари – 0,5 стакана

– Рыбный бульон – 300 мл

– Измельченная зелень петрушки – 2 ст. л.

– Репчатый лук – 2 шт.

– Соль, черный молотый перец

Способ приготовления:

1. Картофель очистить и нарезать соломкой.

2. Очищенный репчатый лук нарезать кольцами и спассеровать с растительным маслом.

3. Тушку минтая разделить вдоль хребта на половинки, после чего каждую половинку разрезать на несколько крупных кусков.

4. Подготовленную рыбу посолить, приправить черным перцем и выложить на смазанную маслом сковороду.

5. Поверх кусков рыбы положить спассерованный лук, затем нарезанный картофель. Овощи посолить, влить крепкий рыбный бульон, посыпать все панировочными сухарями и полить растительным маслом.

6. Подготовленную рыбу и овощи поставить на решетку в предварительно нагретую духовку и запекать не менее 25 минут (пока картофель не будет готов).

7. Готовую рыбу с картофелем вынуть из духовки и посыпать пряной зеленью. Рекомендуется гарнировать свежими, маринованными или солеными овощами.