Эдуард Алькаев - Блюда из яиц. Разнообразные меню для будней и праздников

20 г маринованного перца

40 г майонеза

5 г зелени петрушки

3 г чеснока

соль по вкусу

Яйца-грибки

На середину блюда кладем и красиво оформляем картофельный салат с майонезом.

Украшаем полосками соленых огурцов. Вокруг помещаем крутые яйца, предварительно срезав немного тупой конец, чтобы яйца можно было поставить. На каждое яйцо кладем по маленькому помидору без мякоти.

Концом спички наносим на помидоры майонез (сливочное масло) в виде точек.

Состав:2 яйца

120 г картофеля

10 г майонеза

40 г соленых огурцов

30 г помидоров

зелень укропа и соль по вкусу

Зеленый салат по-польски

Моем в дуршлаге листья салата, даем стечь воде, выкладываем их целыми в салатник, добавляем лимонный сок и заливаем сметаной. Кладем укроп, сахар, соль.

Украшаем салат крутыми яйцами.

Состав:2 яйца

50 г листового салата

10 г зелени укропа

2 г лимонного сока

100 г сметаны

соль и сахар по вкусу

Салат листовой с яйцами

Салат нарезаем соломкой, смешиваем с рубленым красным перцем и сваренными вкрутую яйцами. Заливаем майонезом и посыпаем мелко нарезанным зеленым луком.

Состав:2 яйца

200 г листового салата

10 г сладкого перца

30 г зеленого лука

майонез, соль по вкусу

Салат весенний

Салат моем, измельчаем. Редис, огурцы, лук и яйца, сваренные вкрутую, мелко нарезаем, добавляем соль и сахар по вкусу, перемешиваем, кладем в салатник, поливаем сметаной, сверху посыпаем зеленью.

Состав:2 яйца

80 г редиса

100 г свежих огурцов

200 г листового салата

100 г сметаны

100 г зеленого лука

соль и сахар по вкусу

Салат из яиц и свежих помидоров

Крепкие свежие помидоры моем и нарезаем ломтиками. Кладем их горкой на середину салатника. Вокруг насыпаем мелко нарезанную зелень петрушки, а рядом с петрушкой укладываем крутые яйца, нарезанные кружками. Салат солим и заправляем растительным маслом, можно сбрызнуть его уксусом.

Готовим салат непосредственно перед подачей.

Состав:2 яйца

100 г помидоров

10 г растительного масла

4 г уксуса 3 %-ного

10 г зелени петрушки

соль по вкусу

Салат из спаржи с яйцами

Нарезанную спаржу смешиваем с мелко нарезанным зеленым луком, консервированным зеленым горошком, мелко нарубленными яйцами и поливаем майонезом.

Состав:2 яйца

200 г спаржи

30 г зеленого лука

80 г майонеза

40 г консервированного зеленого горошка

соль по вкусу

Салат картофельный с яйцами

Вареный картофель нарезаем кубиками, добавляем мелко нарубленные, сваренные вкрутую яйца, зелень, майонез и перемешиваем, украшаем зеленью, яйцами.

Состав:2 яйца

200 г картофеля

40 г майонеза

40 г зелени петрушки

соль по вкусу

Салат из хрена и яиц со сметаной

Хрен хорошо промываем и натираем. Варим вкрутую яйца, охлаждаем, очищаем, мелко измельчаем, после чего растираем со сметаной и смешиваем с хреном. Заправляем по вкусу сахаром, уксусом, солью.

Используем для приготовления бутербродов, подаем к колбасам.

Состав:2 яйца

80 г хрена

200 г сметаны

сахар, уксус 3 %-ный, соль по вкусу

Салат из яиц и тыквы

Чеснок растираем с солью. Компоненты, предназначенные для соуса, взбиваем миксером до получения однородной массы. Тыкву нарезаем кубиками, припускаем в собственном соку до готовности и охлаждаем. Лук тонко шинкуем. Сваренные вкрутую яйца мелко рубим, подготовленные продукты смешиваем с соусом.

Состав:2 яйца

200 г тыквы

25 г репчатого лука

Для соуса:50 г кефира

50 г сметаны

10 г зелени петрушки

15 г чеснока

соль, молотый перец по вкусу

Салат из яблок с яйцами

Яблоки и сваренные вкрутую яйца мелко рубим, добавляем лук, соль, молотый перец и поливаем сметаной.

Состав:2 яйца

200 г яблок

30 г зеленого лука

80 г сметаны

соль, молотый перец по вкусу

Салат из корня пастернака с яйцами

Пастернак и морковь натираем на крупной терке, смешиваем с рублеными яблоками и вареными яйцами, добавляем соль, лимонный сок, поливаем сметанным соусом и посыпаем рубленой зеленью укропа.