Галина Рыбак - Пряности

Одревесневшие черенки заготавливают в конце октября — начале ноября (после полного опадания листьев), обрабатывают, как и зеленые, и высаживают по схеме 8х8 или 5X^7 см в субстрат (две части торфа, одна — перегноя, две части речного песка). Одревесневшие черенки витекса можно высаживать в теплицу на зиму, тогда к весне получают хорошие разветвленные кустики, или же хранят во влажном песке в погребе до весны и укореняют, как зеленые.

Размножение семенами. Базилик эвгенольный, майоран садовый и многолетние пряные растения надежнее (особенно, если мало семян) выращивать рассадой. Горшки или небольшие ящички для рассады с осени заполняют грунтом, состоящим из одной части перегноя или торфа, одной части песка и одной части почвы с огорода. В начале марта их заносят в отапливаемое помещение и 10–15 марта высевают намоченные семена в увлажненный грунт. После появления первой пары настоящих листьев растения прореживают (3х5 см). Удаленные растения пикируют в отдельный ящичек. Рассаде необходим свет и влага. Поэтому при недостаточном дневном освещении ее подсвечивают электролампой. Если рассада начинает перерастать, необходимо понизить температуру воздуха в помещении. При выращивании рассады в парнике или тепличке их регулярно проветривают, а во второй половине апреля ее начинают активно закалять, оставляя открытыми парник или тепличку вначале на весь день, а затем раскрывают полностью.

Рассаду следует высаживать в хорошо взрыхленную и прогретую землю и обильно поливать. В засушливые весны ее поливают по необходимости на протяжении двух недель для хорошей приживаемости. Пряноароматичес-кие растения, как правило, светолюбивые, поэтому нельзя допускать, особенно в первый месяц жизни, зарастания их сорняками.

Рассаду базилика эвгенольного и многолетних растений высаживают по схеме 30х60 см, майорана садового — по схеме 10х30 см.

Большинство пряных растений очень декоративны (особенно многолетние), поэтому их можно высаживать вместо цветов перед домом. Очень хорошо будут смотреться высаженные вдоль забора растения лофанта анисового, а иссопом, лавандой, чабером душистым можно обсадить дорожку от калитки до крыльца. Возле колодца посадить куст любистка. При надлежащем уходе эти пряные растения украсят двор. Большинство пряноаро-матических растений имеют мелкие и очень мелкие (майоран) семена. Их следует высевать очень мелко (не глубже 1 см) и лучше с наполнителем — песком, опилками.

Базилик обыкновенный, чабер садовый, чернушку, ажгон, бархатцы, анис, кориандр, кресс-салат, настурцию, огуречную траву, петрушку, тмин, укроп, фенхель и другие растения выращивают безрассадным способом.

Кресс-селат и укроп можно посеять в апреле, а остальные— в мае. Сеют рядами на глубину 1,5–2 см. Расстояние между рядами от 15 (укроп, чернушка, кориандр) — 30 (петрушка, тмин, фенхель) до 50 см (ажгон, чабер садовый, бархатцы). Всходы прореживают на расстоянии 5—15 см в зависимости от силы роста растений.

Некоторые пряные растения в условиях северной части Украины развиваются как двулетники. Например, шалфей мускатный в первый год после посева образует мощную розетку листьев, а на второй — цветоносный стебель. Шалфей высевают или в последних числах октября, или весной, как только сойдет снег, на глубину 3–4 см с междурядьями 60 см. Всходы прореживают только в том случае, когда видно явное взаимоугнетение растений. Прополку проводят очень осторожно, чтобы не повредить корни, которые располагаются в верхнем слое почвы. Почву под растениями второго года ранней весной слегка рыхлят граблями, а затем по мере зарастания сорняками пропалывают.

Пряноароматические, как и все остальные культурные растения, нуждаются в тщательном уходе. Нельзя допускать зарастания грядок сорняками, следует регулярно рыхлить почву и поливать по мере необходимости. Подкармливать пряные многолетники лучше всего навозом. Для этого осенью навоз раскладывают равномерным слоем вдоль грядки и перекапывают. Таким же способом можно вносить перегной или переброженный куриный помет весной. Подкормки достаточно проводить раз в три года.

Уборка урожая. Урожай пряной травы для заготовки на зиму убирают в период от образования бутонов до конца цветения. Растения, у которых заготавливают корни и корневища, выкапывают поздно осенью или ранней весной. Траву эстрагона сушат и солят молодой — до одревеснения стеблей. Одревесневшие стебли с листьями пригодны при засолке овощей, особенно огурцов. Для употребления в свежем виде (в салатах, соусах, приправах) эстрагон срезают по мере надобности.