В Махно: Салаты из рыбы

Помидоры вымойте, обсушите бумажными салфетками, вырежьте места прикрепления плодоножек и разрежьте мякоть на восемь частей. Все подготовленные для салата продукты перемешайте вместе с кукурузой в большой миске.

Для сметанного соуса тщательно взбейте сметану с уксусом, солью, растительным маслом и водой. Заправьте салат этим соусом и подайте к столу вместе с селедкой.

8 филе малосольной сельди в растительном масле (каждое весом около 80 г), 4 стебля сельдерея, 2 маринованных огурца, 4 маленькие луковицы, 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки, 2 ст. ложки каперсов или маслин, 5 ст. ложек винного уксуса, 7 ст. ложек растительного масла, 1 ч. ложка крупно помолотого черного перца.

Вариант:

Если вам хочется сделать не слишком острый салат, перемешайте для соуса 2 яичных желтка с 1 ч. ложкой неострой горчицы, 3 ст. ложками уксуса, 2 ст. ложками жидкости из-под каперсов и растительным маслам.

Филе селедки хорошо обсушите. Мелкие кости удалите. Филе нарежьте кубиками размером около 2 см.

Сельдерей почистите, зелень отложите, сельдерей нарежьте соломкой толщиной 3 мм. Огурцы нарежьте маленькими кубиками. Очищенные луковицы мелко порубите. Зелень сельдерея, укропа и петрушки сполосните, стряхните воду и порубите.

Все перемешайте с каперсами и уксусом, накройте крышкой и оставьте пропитаться на полчаса. Зачем перемешайте с маслом, поперчите и переложите в салатницу.

Салат подайте с хлебом из муки с отрубями и сливочным маслом.

8 филе малосольной сельди (каждое весом около 80 г), 1/4 л нежирного молока, 1 парниковый огурец без семян, 1 маленькая луковица, 1 пучок укропа, 1 кислое яблоко, 100 г нежирного творога, 1/8 л жирных сливок, черный молотый перец, 1 щепотка сахара, 1 ст. ложка уксуса.

Селедку положите в кастрюлю, залейте нежирным молоком и вымачивайте в течение часа.

В это время вымойте огурец, очистите и разрежьте вдоль на 4 части, затем нарежьте кубиками. Луковицу очистите и порубите. Укроп сполосните, стряхните волу и мелко порубите. Несколько веточек оставьте для украшения.

Яблоко хорошо вымойте, затем вместе с кожурой разрежьте на 4 части, удалите сердцевину и нарежьте ломтиками толщиной около 2 мм.

Творог со сливками взбейте в пену, приправьте перцем, сахаром и уксусом, можно не солить.

Селедку выложите из молока, обсушите бумажной салфеткой, затем наискось нарежьте на 6 кусочков. Все компоненты перемешайте, затем салат оставьте пропитываться на 15 минут. Положите в салатницу и украсьте веточками укропа.

8 филе малосольной сельди (каждое весам около 80 г), 1/4 л нежирного молока, 150 г зеленой стручковой фасоли (отварной или консервированной)9 1 маленькая луковица, 1 пучок укропа, 150 г нежирной сметаны, черный молотый перец, 1 щепотка сахара, 1 спи ложка уксуса.

Селедку вымочите в молоке в течение часа. Луковицу очистите и мелко порубите. Укроп сполосните, стряхните воду и мелко порубите. Несколько веточек оставьте для украшения салата. Стручковую фасоль разрежьте на 2 части.

Сметану приправьте перцем, сахаром и уксусом (полученный соус можно не солить).

Селедку выложите из молока, обсушите бумажной салфеткой, затем наискось нарежьте на 6 кусочков. Все компоненты перемешайте, затем салат оставьте пропитываться на 15 минут. Положите в салатницу и украсьте веточками укропа.

700 г сельди, 100 г яблок, 70 г лука репчатого, 150 г сметаны, 30 г сахара, 30 г сока лимона или уксуса, 30 г зелени петрушки, горчица, соль.

Сельдь вымочить, разделать, отделить филе, выбрать кости. Каждую половинку филе разделить на 3–4 части, положить в салатник и залить сметанным соусом.

Соус: яблоки измельчить на крупной терке, смешать с нарезанным луком и сметаной, заправить по вкусу солью, сахаром, лимонным соком или уксусом, горчицей. При подате посипаїь зеленью петрушки.

2 небольших селедки, 3 шт. отварного картофеля, 7–2 соленых огурца, 1 отварная свекла, 1 отварное яйцо, 1 ч. ложка горчицы, 2–3 ст. ложки кефира, 2–5 ст. ложки майонеза, соль, черный перец.

Приготовить филе селедки и замочить его на 1 час в воде. Затем обсушить и порезать на небольшие кусочки. Огурец, картофель и свеклу порезать кубиками.

Для соуса: У яйца отделить желток и растереть его с горчицей. Затем добавить кефир, майонез и по вкусу соль, перец.