В Махно: Салаты из рыбы

400 г сахарного горошка. 100 г свежих шампиньонов, 2 апельсина, 100 г креветок.

Для салатного соуса: 50 г майонеза, 200 г сливок, 2 ст. ложки уксуса, 2 ст. ложки соевого соуса, 2 ст. ложки меда, соль, перец, кайенский перец на кончике ножа, немного коньяка, 1 пучок лука-резанца.

Почистить, вымыть сахарный горошек и 5-10 мин. тушить его в подсоленной воде, вынуть, обсушить и остудить. Почистить, вымыть и порезать ломтиками шампиньоны. Почистить апельсины и разделить на дольки. Осторожно смешать креветки с остальными ингредиентами в салатнице.

Для соуса перемешать майонез, сливки, уксус, соевый соус и мед. Приправить солью, перцем, кайенским перцем, по желанию добавить немного

Посыпать нарезанным луком-резанцом и подавать на стол.

150 г креветок, 50 г лимона, 1 ст. ложка майонеза, 1 ст. ложка сметаны, 1 ст. ложка соуса «Кетчуп», 5 яиц, зелень.

В подготовленную посуду на листья зеленого салата кладут мясо креветок, заправленное смесью майонеза, сметаны, соуса «Кетчуп» и измельченного белка.

Оформляют зеленью и протертым желтком. Ломтиком лимона украшают край салатницы.

400 г креветок, 200 г соленых огурцов, 500 г картофеля, 100 г зеленого горошка, 200 г моркови, 50 г зеленого салата, 100 г майонеза, 1 яйцо, соль по вкусу.

Креветки отваривают в подсоленной воде, очищают от панциря, разделяют на волокна и охлаждают. Отварные картофель и морковь нарезают тонкими ломтиками. Огурцы разрезают на тонкие ломтики. Подготовленные овощи перемешивают, добавляют зеленый горошек, майонез, соль и

Салат выкладывают горкой в салатник, сверху кладут мясо креветок, украшают кружочками вареного яйца и листьями зеленого салата.

100 г риса, 100 г очищенных креветок, 4 веточки сельдерея, 1 авокадо, 1 апельсин, 1 перец, 8 ст. ложек лимонного сока, 250 г сыра.

Рис отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и дать ей стечь. Отварить креветки в кипящей подсоленной воде в течение 2 мин. Фрукты нарезать небольшими кусочками. Сельдерей измельчить. Сыр нарезать полосками. Все смешать, приправить лимонным соком, солью и перцем.

150 г крабового мяса, 1 красное яблоко, 1 ст. ложка майонеза, 1 ст. ложка двойных (жирность 48 %) сливок, 1 ч. ложка лимонного сока, 15 г кетчупа, 2 г кайенского перца, соль и черный перец.

Смешайте крабовое мясо, мелко нарезанное красное яблоко и по 1 ст. ложке майонеза и сливок. Добавьте ложку лимонного сока, кетчуп, немного соуса «табаско» или щепотку кайенского перца, соль и черный перец.

1 банка консервированной морской капусты, 300 г вареного крабового мяса (можно заменить крабовыми палочками), 3 яблока, 1/2 стакана изюма, 1 стакан сметаны, 2 ст. л. меда.

Изюм ошпарить кипятком и перемешать с морской капустой, нарезанным крабовым мясом и натертыми яблоками. Заправить салат сметаной, смешанной с медом.

1 банка консервированных крабов, 2 вареные картофелины, 2 вареные моркови, 3 сваренных вкрутую яйца, майонез, сыр.

Мясо крабов разделить на отдельные волокна и смешать с нарезанными картофелем, морковью и яйцами. Заправить смесь соком консервированных крабов, майонезом, посыпать тертым сыром.

4 отваренные картофелины, 2 вареные моркови, 200 г отварных кальмаров, 2 соленых огурца, соль, перец, майонез.

Овощи мелко нарезать и смешать с кальмарами, нарезанными, соломкой, посолить, поперчить и заправить майонезом.

200 г филе кальмаров, 300 г картофеля, 100 г зеленого горошка, 200 г соленых огурцов, 200 г моркови, 1 яйцо, 100 г майонеза, зелень петрушки, соль, перец горький по вкусу.

Филе кальмаров отваривают в подсоленной воде при слабом кипении в течение 5–7 мин. охлаждают и нарезают соломкой. Добавляют ломтики отварных картофеля и моркови, зеленый горошек и огурцы, посыпают солью, перцем и хорошо перемешивают. Заправляют майонезом, украшают дольками вареного яйца, посыпают измельченной зеленью.

500 г морской капусты, 150 г филе кальмаров, 100 г моркови, 100 г репчатого лука, 50 г растительного масла.

Для маринада: 30 г уксусной эссенции, 1 л воды, 15 г сахара, 3 г соли, перец, лавровый лист, гвоздика.