неизвестен Автор - Книга о вкусной и здоровой пище

Наоборот, он имеет ряд преимуществ. Во-первых, это - горошек отборный, лучших сортов, очень молодой, с нежными зернами; во-вторых, он уже отсортирован, тщательно промыт, очищен и совершенно готов для варки.

Замороженный горошек не надо специально размораживать, следует только раскрыть пакет и опустить горошек в кастрюлю с кипятком или кипящим бульоном.

Из быстро замороженного горошка можно готовить те же блюда, что из свежего.

Многие хозяйки настолько ценят этот продукт, что приобретают его даже тогда, когда, в сезон, на рынках горошек появляется в свежем незамороженном виде.

СОЯ

Бобы сои содержат до 40% хорошо усваиваемых белков, до 22% жира, сахаристые вещества, витамины, минеральные соли, а также богатое фосфором вещество лецитин.

В нашей стране сою культивируют на Украине, Дальнем Востоке и Северном Кавказе.

Из сои приготовляют самые разнообразные, высокопитательные продукты масло, сырки, простоквашу, кефир, соевые консервы (соевый белок в томатном соусе, соевый паштет), кондитерские изделия, соевые соусы ("Южный", "Восток", "Любительский", "Столовый"), соевую блинную муку и др.

ПАШТЕТ СОЕВЫЙ С ТОМАТОМ

В соевом паштете с томатом содержится до 20% белка, до 13% растительного масла.

Соевый паштет с томатом - закусочные консервы, которые подают как самостоятельное блюдо и как приправу к овощным блюдам и макаронам.

ПРЕДМЕТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ

А

Абрикосы Авокадо Айва Ананасы и бананы Анис и тмин Антрекот, лангет, ромштекс (полуфабрикаты) Анчоусное масло (леч. пит.) Анчоусы Анчоусы или кильки с картофелем Апельсинный напиток Апельсинный сок со сливками Апельсины или лимоны в сахаре Арахис, или земляной орех Арбузы Ароматизированное масло для рыбных консерво Ароматный уксус Артишоки отварные Ацидофильное молоко

Б

Бабка из белого хлеба с яблоками Бабка морковная Бадьян Баклажаны Баклажаны жареные, с луком Баклажаны тушеные, в сметане Баклажаны фаршированные Барабулька, или султанка Бара-кабоб (полуфабрикат) Баранина Баранина жареная Баранина отварная в белом соусе Баранина с зеленой фасолью Баранина с рисом Баранина с фасолью Баранина тушеная, с овощами Баранки, бублики, сушки Баранья грудинка жареная, в сухарях Барбарис Бастурма из филе Бекмес и нардек Белая и красная рыба Белевская пастила Белковый омлет паровой (леч. пит.) Белковый омлет с овощами (леч. пит.) Белковый омлет со сметаной, запеченный (леч. пит.) Белокочанная капуста под молочным соусом Белорыбица и нельма Белуга в рассоле Белуга, осетрина, севрюга отварные Белые грибы Белые грибы под соусом Белые коренья Белый соус (к мясным блюдам) Беляши (ватрушки с мясом) Белый соус с каперсами (к мясным блюдам) Беф-строганов Бисквитное пирожное на сметане Бисквитное пирожное с вареньем Бисквитные палочки с гематогеном (леч. пит.) Биточки в сметане Биточки из гречневой крупы Биточки пшенные Биточки рисовые Бифштекс из отварного мяса с луком (леч. пит.) Бифштекс с картофелем Бифштекс с луком Бифштек с сяйцом Бифштексы Блинчатый пирог Блинчики и блинчатые пироги Блинчики с медом или сахаром Блинчики с морковью, изюмом и урюком (леч. пит.) Блинчики с творогом Блинчики с творогом, яблоками и другими начинками Блины Блины из пюре тыквы Блины морковные Блины на опаре Блины скороспелые Блины украинские Блюда для больных ожирением, сахарным диабетом(леч. пит.) Блюда для желудочных больных (леч. пит.) Блюда из мучных изделий Блюда из фасоли,гороха,чечевицы Блюда при болезнях печени (леч. пит.) Блюда при болезнях сердца, почек и при гипертонии (леч. пит.) Блюда при истощении после тяжелых заболеваний и операций (леч. пит.) Блюда при расстройствах кишечника (леч. пит.) Блюда с гематогеном при малокровии и истощении (леч. пит.) Блюда с сырой печенью и костным мозгом (леч. пит.) Бозбаш Боровички жареные, с луковой подливкой Борщ Борщ из вымоченной свеклы (леч. пит.) Борщ летний Борщ на овощном бульоне (леч. пит.) Борщ украинский Борщ холодный Ботвинья с рыбой Брага Брусника в сиропе Брюква, фаршированная белыми грибами Булочки Булочки, крендельки, куличи и другие изделия Булочки-"шанежки" Бульон-"борщок" Бульон из дичи Бульон из костей Бульон из кубиков Бульон мясной с пудингом из ветчины и лиственной зелени (леч. пит.) Бульон мясной с фаршированными огурцами (леч. пит.) Бульон с булочками Бульон с гренками Бульон с запеченным рисом Бульон с клецками Бульон с клецками из кур Бульон с кореньями и зеленью Бульон с кореньями и рисом Бульон с макаронными изделиями Бульон с манной крупой Бульон с омлетом Бульон с пельменями Бульон с рисом Бульон с саго Бульон с сельдереем Бульон с фрикадельками Бульон с яйцом Бульоны и супы Бутерброды Бутерброды закрытые Бутерброды на поджаренном хлебе Быстро замороженная зеленая фасоль в стручках