Ю. Николаева - Миллион салатов и закусок

Ингредиенты: 6 – 8 готовых корзиночек из песочного теста, 1 пучок редиса, 100 г сыра, 50 г майонеза, 1 столовая ложка рубленого зеленого лука, соль по вкусу.

Редис вымыть, мелко нарезать.

Сыр натереть на крупной терке, смешать с редисом, посолить, заправить майонезом.

Выложить смесь в корзиночки. Тарталетки посыпать зеленым луком и подать к столу.

Ингредиенты: 6 готовых корзиночек из песочного теста, 1 баклажан, 3 зубчика чеснока, 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки, 1 чайная ложка 3%-ного уксуса, соль по вкусу.

Баклажан вымыть, очистить от кожицы, разрезать пополам вдоль и варить до готовности в подсоленной воде. Затем мелко нарезать, добавить растительное масло и уксус. Чеснок очистить, нарубить и смешать с баклажаном.

Выложить смесь в корзиночки. Тарталетки посыпать зеленью петрушки и подать к столу.

Ингредиенты: 8 – 10 готовых корзиночек из песочного теста, 1 баклажан, 2 помидора, 2 клубня картофеля, 2 луковицы, 1 болгарский перец, 4 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка рубленой зелени укропа, перец и соль по вкусу.

Баклажан помыть, очистить от кожицы, мелко нарезать, посолить и оставить на 20 минут. Картофель отварить, остудить, очистить и нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Помидоры вымыть и измельчить. Болгарский перец вымыть, удалить семенную коробочку и нарезать кольцами. Баклажан и лук обжарить в растительном масле, добавить помидоры и картофель, посолить, поперчить.

Выложить смесь в корзиночки. Тарталетки украсить кольцами болгарского перца, посыпать зеленью укропа и подать к столу.

Ингредиенты: 6 – 8 готовых корзиночек из песочного теста, 1 баклажан, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка 3%-ного уксуса, 1 столовая ложка рубленой зелени укропа, соль по вкусу.

Баклажан вымыть, запечь в духовке, разрезать пополам вдоль, удалить мякоть с семенами и нарубить.

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и обжарить в растительном масле до золотистого цвета.

Баклажан смешать с луком, сбрызнуть уксусом, посолить, выложить смесь в корзиночки.

Тарталетки посыпать зеленью укропа и подать к столу.

Ингредиенты: 6 готовых корзиночек из песочного теста, 1 баклажан, 100 г сыра, 1 столовая ложка консервированного зеленого горошка, 4 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.

Баклажан вымыть, испечь в духовке, очистить и мелко нарезать. Сыр натереть на крупной терке.

Баклажан посолить, обжарить в растительном масле, добавить сыр. Выложить смесь в корзиночки.

Тарталетки украсить зеленым горошком и подать к столу.

Ингредиенты: 6 готовых корзиночек из песочного теста, 150 г кабачков, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка 3%-ного уксуса, 1 столовая ложка рубленой зелени укропа, перец и соль по вкусу.

Кабачки вымыть, очистить, удалить семена, нарезать небольшими кубиками, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом, обжарить в растительном масле.

Выложить кабачки в корзиночки. Тарталетки посыпать зеленью укропа и подать к столу.

Ингредиенты: 6 готовых корзиночек из песочного теста, 150 г кабачков, 2 зубчика чеснока, 1 помидор, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка горчицы, перец и соль по вкусу.

Кабачки вымыть, очистить, удалить семена, натереть на крупной терке и обжарить в 1 столовой ложке растительного масла.

Помидор вымыть и нарезать кружочками.

Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Чеснок очистить, растереть с солью, смешать с оставшимся растительным маслом, добавить горчицу, перец и заправить полученной смесью кабачки.

Выложить приготовленную массу в корзиночки. Тарталетки украсить кружочками помидора и подать к столу.

Ингредиенты: 6 готовых корзиночек из песочного теста, 150 г консервированного зеленого горошка, 2 маринованных огурца, 1 луковица, 3 столовые ложки майонеза, 1 пучок зеленого лука, перец и соль по вкусу.

Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Огурцы нарезать кружочками. Лук смешать с зеленым горошком, поперчить, посолить и заправить майонезом.