Ю. Николаева - Миллион салатов и закусок

Ингредиенты: 4 ломтика ржаного хлеба, 100 г кабачковой икры, 40 г сливочного масла, 1 столовая ложка измельченных ядер грецких орехов, 1 столовая ложка рубленой зелени укропа.

Ломтики хлеба смазать маслом, выложить на них икру, посыпать орехами.

Канапе проткнуть шпажками, украсить зеленью укропа и подать к столу.

Ингредиенты: 7 ломтиков хлеба, 100 г майонеза, 4 вареных рака, 1 столовая ложка рубленой зелени укропа, перец и соль по вкусу.

Шейки раков очистить, мясо мелко нарезать, смешать с майонезом, посолить, поперчить, положить на ломтики хлеба и украсить зеленью укропа.

Канапе проткнуть шпажками и подать к столу.

Ингредиенты: 6 готовых корзиночек из песочного теста, 100 г шпината, 3 огурца, 100 г майонеза, 1/2 пучка зеленого лука, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.

Листья шпината вымыть и нарезать тонкими полосками. Огурцы вымыть, очистить от кожицы и нарезать небольшими кусочками.

Зеленый лук вымыть и нарубить.

Зелень петрушки вымыть.

Шпинат смешать с огурцами и луком, посолить и заправить майонезом. Приготовленную смесь выложить в корзиночки.

Тарталетки украсить веточками петрушки и подать к столу.

Ингредиенты: 6 готовых корзиночек из песочного теста, 4 помидора, 1 огурец, 1 пучок зеленого лука, 100 г сметаны, соль по вкусу.

Помидоры вымыть, мелко нарезать. Лук вымыть и нарубить. Огурец вымыть и нарезать кружочками.

Помидоры и лук смешать, посолить, заправить майонезом и выложить смесь в корзиночки.

Тарталетки украсить кружочками огурца и подать к столу.

Ингредиенты: 6 готовых корзиночек из песочного теста, 4 помидора, 2 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, 1/2 пучка зелени укропа, перец и соль по вкусу.

Помидоры вымыть и мелко нарезать. Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень укропа вымыть.

Лук и помидоры смешать, посолить, поперчить, добавить растительное масло, выложить приготовленную смесь в корзиночки.

Тарталетки украсить веточками укропа и подать к столу.

Ингредиенты: 6 готовых корзиночек из песочного теста, 4 помидора, 2 огурца, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1/2 пучка зеленого лука, 3 столовые ложки сметаны, перец и соль по вкусу.

Помидоры и огурцы вымыть и мелко нарезать. Лук вымыть и измельчить.

Яйцо очистить и нарубить.

Помидоры, огурцы и лук смешать, посолить, поперчить, заправить сметаной и выложить смесь в корзиночки.

Тарталетки украсить рубленым яйцом и подать к столу.

Ингредиенты: 6 готовых корзиночек из песочного теста, 4 помидора, 2 болгарских перца, 3 столовые ложки майонеза, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки, соль по вкусу.

Помидоры вымыть и мелко нарезать. Перец вымыть, удалить семенную коробочку, нарубить, смешать с помидорами, посолить и заправить майонезом. Выложить приготовленную смесь в корзиночки.

Тарталетки украсить зеленью петрушки и подать к столу.

Ингредиенты: 6 готовых корзиночек из песочного теста, 3 помидора, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 пучок зелени петрушки, 3 столовые ложки майонеза, перец и соль по вкусу.

Помидоры вымыть и мелко нарезать.

Яйца очистить и нарубить.

Зелень петрушки вымыть.

Помидоры смешать с яйцами, посолить, поперчить, заправить майонезом, выложить смесь в корзиночки.

Тарталетки украсить веточками петрушки и подать к столу.

Ингредиенты: 6 готовых корзиночек из песочного теста, 3 помидора, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 огурец, 1 столовая ложка рубленых листьев зеленого салата, 3 – 4 столовые ложки майонеза, 1/2 пучка зелени укропа, соль по вкусу.

Помидоры и огурец вымыть и мелко нарезать. Яйца очистить и нарубить.

Зелень укропа вымыть.

Помидоры смешать с огурцами, яйцами и зеленым салатом, посолить, заправить майонезом и выложить смесь в корзиночки.

Тарталетки украсить веточками укропа и подать к столу.

Ингредиенты: 6 готовых корзиночек из песочного теста, 2 помидора, 100 г сыра, 50 г чернослива без косточек, 1 сваренное вкрутую яйцо, 100 г сметаны, соль по вкусу.