Ю. Николаева - Миллион салатов и закусок

Ингредиенты: 4 ломтика ржаного хлеба, 100 г вареного мяса куропатки, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 пучок зеленого лука.

Зеленый лук вымыть и нарубить. Ломтики хлеба слегка обжарить с двух сторон в масле. Мясо нарезать небольшими кусочками, положить на хлеб.

Бутерброды посыпать зеленым луком и подать к столу.

Ингредиенты: 4 ломтика пшеничного хлеба, 4 ломтика балыка, 4 кружочка лимона, 1 столовая ложка сливочного масла, 1/2 пучка зелени укропа.

Зелень укропа вымыть.

Ломтики хлеба слегка обжарить с двух сторон в масле, положить на него ломтики балыка, украсить кружочками лимона, веточками укропа и подать к столу.

Ингредиенты: 4 ломтика ржаного хлеба, 100 г кабачков, 1 луковица, 1 столовая ложка тертого хрена, 1 помидор, 3 столовые ложки майонеза, 1 столовая ложка растительного масла, 1 чайная ложка лимонного сока, перец и соль по вкусу.

Кабачки вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Лук очистить, вымыть и нарубить.

Тертый хрен сбрызнуть лимонным соком. Помидор вымыть и нарезать кружочками.

Кабачки смешать с луком и хреном, посолить, поперчить, добавить майонез.

Ломтики хлеба обжарить с двух сторон на растительном масле, выложить на них овощную массу, украсить кружочками помидора и подать к столу.

Ингредиенты: 4 ломтика пшеничного хлеба, 100 г квашеной капусты, 50 г печеночного паштета, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 столовая ложка майонеза, 1 столовая ложка кетчупа, 1 пучок зеленого лука.

Лук вымыть и нарубить. Яйца очистить, нарубить, смешать с майонезом и печеночным паштетом.

Ломтики хлеба смазать полученной массой, сверху положить капусту, полить кетчупом, посыпать рубленым зеленым луком и подать к столу.

Ингредиенты: 4 ломтика пшеничного хлеба, 200 г свиного фарша, 50 г сыра, 1 огурец, 2 столовые ложки майонеза, 20 г сливочного масла, 2 столовые ложки растительного масла, перец и соль по вкусу.

Ломтики хлеба слегка обжарить с двух сторон в сливочном масле. Сыр натереть на крупной терке.

Фарш посолить, поперчить, обжарить в растительном масле. Огурец вымыть, очистить, натереть на мелкой терке, смешать с сыром и майонезом. Ломтики хлеба смазать полученной массой, сверху выложить приготовленный фарш и разровнять.

Ингредиенты: 4 ломтика пшеничного хлеба, 50 г отварного мяса курицы, 50 г отварного языка, 50 г консервированного зеленого горошка, 1 помидор, 2 столовые ложки майонеза, 1/2 пучка зелени петрушки.

Мясо курицы и язык нарезать ломтиками. Зеленый горошек смешать с майонезом. Помидор вымыть и нарезать дольками. Зелень петрушки вымыть. На хлеб положить ломтики мяса курицы и языка, затем зеленый горошек и дольки помидора.

Бутерброды украсить веточками петрушки и подать к столу.

Ингредиенты: 4 ломтика ржаного хлеба, 2 клубня картофеля, 50 г соленого сала, 1 луковица, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 чайная ложка тертого хрена, 1 столовая ложка растительного масла.

Ломтики хлеба слегка обжарить с двух сторон в масле. Сало нарезать ломтиками.

Картофель вымыть, отварить, очистить и мелко нарезать. Лук очистить, вымыть и нарубить.

Картофель смешать с луком и хреном, добавить лимонный сок и перемешать.

Полученную массу выложить на ломтики хлеба, сверху положить сало и подать к столу.

Ингредиенты: 4 ломтика батона, 100 г филе копченой стерляди, 1 огурец, 2 столовые ложки сметаны, 1/2 пучка зелени петрушки.

Огурец вымыть, очистить и нарезать тонкими кружочками. Зелень петрушки вымыть.

Филе стерляди разрезать на 4 части. Ломтики батона смазать сметаной, сверху положить кружочки огурца и кусочек стерляди. Бутерброды украсить веточками петрушки и подать к столу.

Ингредиенты: 4 ломтика пшеничного хлеба, 100 г сыра, 1 яблоко, 50 г ядер грецких орехов, 1 огурец, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 столовая ложка майонеза.

Огурец вымыть, очистить и нарезать кружочками. Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину, натереть на крупной терке вместе с сыром, смешать с измельченными орехами, заправить лимонным соком и майонезом.