О. Агапова - Миллион блюд для семейных обедов. Лучшие рецепты

Требуется: 400 гговядины, 1–2моркови, 1луковица, 1свекла, 100 гсоленых огурцов, соль, сахарный сироп, зелень петрушки, лавровый лист, пшеничные гренки.

Способ приготовления: Приготовьте бульон со специями. Натрите свеклу на крупной терке. Соленые огурцы нарежьте тоненькими ломтиками. Лук и морковь нарежьте мелкой соломкой. Приготовленные овощи выложите в мясной бульон и варите на слабом огне. Добавьте в бульон соль, сахарный сироп, процедите и прокипятите. При подаче к столу добавьте в каждую тарелку гренки и украсьте зеленью.

Требуется: 300–400 гговядины с косточкой, 1свекла с ботвой, 1луковица, 1–2моркови, 1зубчик чеснока, 3–4картофелины, 100 гсметаны, зелень укропа, соль, перец, лавровый лист, 2 ст. л.растительного масла.

Способ приготовления.Промойте мясо, выложите в глубокую кастрюлю, залейте холодной водой, поставьте на сильный огонь, дайте закипеть, снимите накипь и оставьте вариться на слабом огне. Спассеруйте мелко нарезанный лук, добавьте к нему нарезанную соломкой морковь, влейте немного бульона и потушите. Свеклу отделите от ботвы и натрите на крупную терку. Ботву хорошо промойте и крупно нашинкуйте. Затем обжарьте свеклу на растительном масле, выложите в сковороду нашинкованную ботву, влейте бульона и потушите. Картофель, предварительно очищенный и промытый, нарежьте кубиками. Подготовленные овощи выложите в кастрюлю с мясным бульоном. Добавьте соль, перец, лавровый лист и варите до готовности. При подаче к столу заправьте сметаной и украсьте зеленью укропа.

Требуется: 200 гсвиных костей, 150 гмяса, 100 гветчины, 100 гсосисок, 2свеклы, 1 кгсвежей капусты, 1морковь, 1луковица,

2 ст. л.томатной пасты, 1 ст. л.муки, 3 ст. л.маргарина, 1 ст. л.уксуса, 100 гсметаны, лавровый лист, соль, перец, зелень петрушки.

Способ приготовления.Приготовьте мясной бульон, из свиных костей и мяса. Нарежьте овощи соломкой, спассеруйте их вместе с томатной пастой и потушите. Нашинкуйте мелко капусту и выложите ее в кастрюлю, затем добавьте тушеные овощи. Заправьте борщ перцем, солью, лавровым листом.

Приготовьте свекольный настой. Для этого хорошо промытые клубни свеклы мелко нарежьте, положите в кастрюлю с горячим бульоном (1 л на 500 г свеклы), добавьте уксус и доведите до кипения. Выдержите настой некоторое время, затем процедите. Перед подачей к столу в тарелку с борщом добавьте столовую ложку свекольного настоя, кусок прогретой вареной говядины, ветчины и сосиску, нарезанную поперек, сметану и зелень.

Требуется: 200 гсвиного сала (свежего или соленого), 2свеклы, 1морковь, 1луковица, 1 ст. л.муки, 2 ст. л.томатной пасты, 1 кгсвежей капусты, 4картофелины, 250 гсметаны, соль, перец, лавровый лист.

Способ приготовления.Нарежьте сало мелкими кусочками, пожарьте на сковородке. Нашинкуйте овощи, нарежьте кубиками картофель, все посолите и пережарьте в вытопленном сале, посыпьте мукой и потушите, добавив томатную пасту. Затем сложите все в кастрюлю, добавьте нашинкованную капусту, влейте воду и сметану, посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и варите до готовности.

Требуется: 300–400 гмяса птицы (курицы, утки, индюшки, индейки),

1луковица, 1морковь, 1свекла, 0,5–1 кгсвежей капусты, 2 ст. л.сливочного масла, 1/ 3лимона, 100 гсметаны, зелень укропа, лавровый лист, соль, перец, 3–4картофелины.

Способ приготовления.Разделите тушку птицы, промойте, выложите в глубокую кастрюлю, залейте водой, поставьте на сильный огонь, доведите до кипения, посолите, оставьте вариться на медленном огне. Когда мясо птицы будет почти готово, выньте его из кастрюли, отделите мясо от костей. Мелко нарезанный лук спассеруйте в масле, добавьте мелко нарезанную морковь, влейте немного бульона и потушите. Свеклу сварите или испеките в духовке, затем очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Нашинкуйте мелко капусту, нарежьте кубиками картофель. Заложите капусту и картофель в бульон. За несколько минут до снятия с огня заправьте бульон тушеными овощами и свеклой, добавьте сок лимона, выложите филе мяса птицы. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист. При подаче к столу заправьте сметаной, украсьте зеленью укропа.