О. Агапова - Миллион блюд для семейных обедов. Лучшие рецепты

Требуется: 6–7картофелин, 2моркови, 1–2луковицы, 300 гсвекольной ботвы, 200 гсвежего гороха, 2 ст. л.растительного масла, 100 гсметаны, 2–3яйца, соль, зелень петрушки, укропа.

Способ приготовления.Вскипятите воду, положите туда мелко порезанную свекольную ботву, дайте закипеть, затем добавьте нарезанный кубиками картофель. Спассеруйте мелко нарезанные лук и морковь и варите до готовности. За несколько минут до окончания варки посолите, заправьте хорошо взбитыми яйцами. Перед подачей к столу заправьте борщ сметаной и украсьте зеленью.

Требуется: 50 гбелых сушеных грибов, 150–200 гвареного чернослива, 3–4 шт.вареной или печеной свеклы, 4–5картофелин, 1–2моркови, 2луковицы, 4 ст. л.томатной пасты, 2 ст. л.растительного масла, 1 ст. л.сахара, 1 ст. л.уксуса, соль, перец, лавровый лист, зелень укропа или петрушки, 100 гсметаны.

Способ приготовления.Замочите грибы в воде на час, затем хорошо промойте холодной водой и сварите их в большом количестве воды. Процедите отвар, а грибы нарежьте соломкой. Добавьте нарезанный кубиками картофель, дайте закипеть, затем заправьте спассерованными с томатной пастой овощами. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист, уксус и сахар. Перед снятием с огня выложите в кастрюлю нарезанные соломкой грибы. Отдельно сварите чернослив и отделите его от косточек. Перед подачей к столу добавьте в каждую тарелку чернослив, заправьте сметаной и украсьте зеленью.

Требуется: 350–400 гмясного фарша, 300–400 гсвежей капусты, 3–4картофелины, 4–5 ст. л.томатной пасты, 2–3вареные свеклы, 3–4зубчика чеснока, соль, перец, лавровый лист, зелень петрушки или укропа, 2–3 ст. л.кулинарного жира.

Способ приготовления.Вскипятите воду, подсолите, добавьте нашинкованную капусту, через несколько минут – нарезанный соломкой картофель. Спассеруйте в жире крупно нарезанные лук и морковь, добавьте томатную пасту и потушите. Свеклу нарежьте соломкой и добавьте в кастрюлю. Заправьте борщ тушеными овощами, добавьте перец, соль, лавровый лист. За несколько минут до готовности выложите в борщ сделанные из готового фарша фрикадельки. Перед подачей к столу обильно посыпьте зеленью.

Требуется: 400–450 гговядины с косточкой, 3–4свеклы, 400 гморской капусты, 1луковица, 1морковь, 1/ 3лимона, 3–4 ст. л.растительного масла, 150 гсметаны, зелень петрушки.

Способ приготовления.Промойте мясо, выложите в глубокую кастрюлю, залейте холодной водой и варите на медленном огне до полуготовности. Спассеруйте в растительном масле нарезанные соломкой лук, морковь и свеклу. Затем влейте воды и потушите. Морскую капусту добавьте к овощам и потушите до мягкости. Заправьте бульон овощами, посолите, поперчите, добавьте лавровый лист. Перед подачей к столу заправьте сметаной и украсьте зеленью.

Требуется: 700 гсвеклы, корни петрушки и сельдерея, 200 гсметаны, 2 ст. л.молока, 1–2 ст. л.муки, 4–5картофелин, 2–3зубчика чеснока, 4–5яиц, 1–2 ст.свекольного кваса, соль, перец.

Способ приготовления.Овощи вымойте, нарежьте тонкими ломтиками, залейте горячей водой, посолите и варите до мягкости. Обжарьте муку, затем разведите в небольшом количестве молока и влейте в бульон. После закипания влейте свекольный квас, заправьте сахаром и чесноком, растертым с солью. Перемешайте со сметаной. Подайте отдельно в качестве гарнира отварной картофель или сваренные вкрутую яйца.

Требуется: 200–300 гговяжьих костей, 2–3свеклы, 2–3моркови, 1–2луковицы, 2 ст. л.кулинарного жира, 3–4 ст. л.томатной пасты, 3 ч. л.муки, 300–400 гколбасок (сосисок или сарделек), соль, перец, лавровый лист, зелень укропа, 1/ 3лимона.

Способ приготовления.Приготовьте мясной бульон из говяжьих косточек. Сварите целиком свеклу, затем натрите ее на крупной терке, положите в бульон. Затем добавьте пассерованные с томатной пастой лук и морковь, разведенную водой муку и нарезанные кружками колбаски. Проварите все несколько минут, а затем добавьте сок лимона. Перед подачей к столу обильно украсьте зеленью.