Виктория Челнокова - Экспресс-рецепты для микроволновой печи

От металла микроволны отражаются, поэтому металлическая посуда непригодна для МВП. Такие материалы, как стекло, пластмасса, бумага, не поглощают и не отражают микроволны и являются идеальными для использования в МВП.

Продукт, помещенный в МВП, поглощает энергию микроволн на глубину 20–40 мм, нагревание внутри большого объема происходит за счет теплопроводности. Жар, образующийся при трении частиц в наружном слое, проникает и внутрь продукта. Процесс приготовления длится еще некоторое время после отключения печи, пока не прекратится вибрация.

Большинство моделей имеют специальные приспособления (обычно находящиеся наверху камеры) для распределения волн и вращающийся круг, обеспечивающий равномерное прогревание пищи. Однако вращающиеся круги ограничивают свободу выбора формы и размера посуды для приготовления, поэтому при покупке микроволновой печи следует отдавать предпочтение тем моделям, в которых этот круг можно снимать или отключать.

Высокая скорость вибрации позволяет значительно экономить время на приготовление пищи. Скорость приготовления пищи выше, следовательно, меньше потери аромата и витаминов того или иного продукта, и блюда, приготовленные в МВП, как правило, вкуснее, чем приготовленные обычным способом.

Следует знать, что включать пустую МВП нельзя, так как непоглощенные микроволны возвращаются в генератор (магнетрон) и сокращают срок его службы. По этой же причине при нагревании небольших количеств продукта, например 1–2 чайных ложек жира, в печь следует поместить емкость с водой.

Очистку печи необходимо проводить после каждого приготовления пищи. Это достаточно просто! Нагреть печь в режиме размораживания 30–40 сек., протереть всю внутреннюю поверхность МВП тряпкой, смоченной холодной водой, затем насухо протереть сухим бумажным полотенцем.

Можно использовать специальные очистительные растворы для МВП. Если, например, беспокоит неприятный запах, допустим, после приготовления рыбы, надо поставить в МВП миску с 300 мл воды и 2–3 дольками лимона или лайма. Нагревать воду 3–4 минуты на полной мощности, доведя ее до кипения. Затем протереть внутреннюю поверхность влажной тряпкой, затем насухо. Наружную поверхность протереть влажной губкой с моющим средством для стекла и фарфора, затем сухим полотенцем.

При чистке панели управления надо держать дверцу печи открытой во избежание случайного включения.

Если на внутренней стороне дверцы оседает пар, надо вытереть его сухой тряпочкой немедленно.

Металлы отражают микроволны и не позволяют проникать им в пищу, поэтому металлические контейнеры, кастрюли и т. п. непригодны для использования в МВП. Однако металл зачастую используется в декорировании фарфора: посуда с золотым или серебряным узором вызывает искрение, что не только портит магнетрон, но и разрушает металл покрытия.

Допустимо лишь использование небольших кусочков фольги, например, для защиты кончиков крылышек и ножек птицы при запекании, при этом фольга не должна касаться внутренней поверхности камеры.

Проверить пригодность той или иной посуды для МВП достаточно просто: надо налить стакан воды в посуду, поставить ее на подставку и включить печь на 40–50 сек. Если посуда сильно нагрелась, ее не стоит использовать в МВП.

Металл нельзя использовать в МВП, а что же можно? Практически любую посуду из фарфора, стеклопластика, стеклокерамики, а также дерева, лозы, соломки или бумаги в течение короткого времени для разогрева пищи.

Контейнеры для МВП могут иметь самую разную форму, но есть некоторые особенности, на которые следует обратить внимание. В более мелкой посуде блюдо готовится быстрее, так как микроволновую энергию поглощает большая часть поверхности продукта. Удобны разъемные менажницы, составленные из 4–5 контейнеров с низким бортиком. Контейнеры размещены на подставке из лозы. Если позволяет объем вашей МВП, можно одновременно приготовить несколько блюд.

В круглой посуде пища готовится более равномерно, чем в квадратной или прямоугольной. Углы в прямоугольной посуде получают больше энергии и пища в них готовится быстрее.

Удобны контейнеры в виде кольца (с выступающей трубой в центре), блюда в них готовятся быстро и равномерно. Такие формы прекрасно подходят для выпекания кексов, запекания суфле и т. д.

Посуда нагревается от контакта с горячими продуктами, поэтому удобнее пользоваться посудой с ручками или выступающим ободком.