Елена Жукова - Салаты и закуски со всего света. Простые рецепты на каждый день

* Ржаной хлеб – 8 ломтиков * Консервированные сардины – 150 г * Плавленый сыр – 100 г * Репчатый лук – 1–2 шт. * Растительное масло – 40 мл * Томатная паста – 1 ст. л.

Лук нарезать кольцами и обжарить в растительном масле, добавить томатную пасту. Смесь намазать на ломтики хлеба, затем положить кусочки консервированных сардин, которые следует закрыть кусочками плавленого сыра. Бутерброды выложить на противень и держать в горячей духовке до тех пор, пока сыр не начнет плавиться и подрумяниваться.

* Креветки – 200 г * Тостерный хлеб или батон – 4 ломтика * Сыр – 200 г * Листья салата – 4 шт. * Помидоры – 2 шт. * Репчатый лук – 1 шт. * Сливки (10%-ные) – 4 ст. л. * Оливковое масло – 3 ст. л. * Соль, черный молотый перец по вкусу.

Креветки сварить и очистить. Помидоры натереть на крупной терке, лук очистить и измельчить. Сыр натереть на средней терке. Лук и помидорную смесь обжарить в оливковом масле, добавить креветки, добавить сливки, специи, посолить, выдержать на среднем огне еще 2–3 минуты.

Хлеб слегка подсушить в тостере, остудить. Сверху выложить полученную массу и обильно посыпать тертым сыром. Бутерброды запечь в разогретой духовке на среднем жару до расплавления сыра. Бутерброды подавать на листьях салата.

* Тостерный хлеб или батон – 4 ломтика * Сыр (пармезан, голландский) – 60 г * Яйца – 2 шт. * Оливки – 4 шт. * Репчатый лук – 2 шт. * Оливковое масло – 3 ст. л. * Майонез – 2 ст. л. * Сладкая горчица – 2 ч. л. * Соль, черный молотый перец по вкусу.

Сыр натереть на средней терке. Лук очистить, измельчить и обжарить в оливковом масле до зарумянивания. Яйца сварить вкрутую, очистить и мелко нарубить, соединить с луком, половиной сыра, добавить горчицу, соль и специи.

Смесь выложить на смазанные майонезом ломтики хлеба, посыпать оставшимся сыром. На сыр аккуратно выложить нарезанные кружочками оливки из расчета 1 шт. на бутерброд, затем поставить в разогретую духовку и запекать в течение 3–5 минут.

* Яйцо – 3 шт. * Батон – 300 г * Твердый сыр – 100 г * Растительное масло – 5 ст. л. * Майонез – 3 ст. л. * Чеснок – 2 зубчика

Батон нарезать, кусочки обжарить с двух сторон в растительном масле, остудить, натереть с одной стороны чесноком, с этой же стороны смазать майонезом. Сыр натереть на средней терке и вилкой аккуратно выложить на половину кусочка. Яйца отварить, остудить, очистить, отделить белки от желтков, натереть отдельно белки и желтки на средней терке. Натертые белки выложить на вторую половинку кусочка батона. Бутерброды обсыпать натертыми желтками.

* Филе норвежской сельди – 300 г * Батон – 0,5 шт. * Вареные яйца – 3 шт. * Оливковое масло – 2 ст. л. * Горчица – 2 ст. л.

Сельдь мелко нарубить, кусочки батона поджарить в тостере. Сваренные вкрутую яйца очистить, отделить желтки от белков и тщательно растереть желтки, оливковое масло и горчицу. Остывшие тосты намазать приготовленной масляной смесью слоем средней толщины, разложить на них рубленую сельдь. Украсить тертыми белками.

* Баклажаны (крупного размера) – 2 шт. * Батон – 8–10 ломтиков * Сыр моцарелла – 250 г * Помидоры – 2 шт. * Оливковое масло – 100 мл * Орегано – 1 ч. л. * Базилик – 2–3 веточки * Соль, молотый перец чили по вкусу.

Баклажаны нарезать кружочками, обдать горячей водой, откинуть на дуршлаг. Затем обжарить кусочки баклажанов с двух сторон, отмерив 70 г оливкового масла. Тонко нарезать моцареллу, помидоры нарезать пластинами средней толщины. В небольшой чашке смешать орегано, чили, соль и оставшиеся 30 г оливкового масла. Смазать хлеб получившейся смесью. Сверху положить жареные баклажаны, кусочки моцареллы и помидоры. Украсить листочками базилика.

* Батон – 1 ломтик * Сливочное масло – 15 г * Тертый сыр – 15 г * Толченые грецкие орехи – 1 ст. л. * Свежие фрукты (яблоки, груши, киви, персики) по вкусу.

Толченые орехи смешать с натертым сыром. Ломтик батона намазать сливочным маслом и посыпать смесью тертого сыра и толченых орехов. Поверх смеси выложить фруктовые дольки.

* Хлеб с хрустящей корочкой – 2 ломтика * Крабовое мясо – 150 г * Авокадо – 1 шт. * Сок лайма (или лимона) – 2 ст. л. * Корень имбиря – 2 см * Майонез – 100 г * Черный молотый перец по вкусу.