Елена Жукова - Салаты и закуски со всего света. Простые рецепты на каждый день

Украсить канапе веточкой зелени или долькой помидора.

* Хлеб – 350 г * Сливочное масло – 100 г * Сыр – 100 г * Каперсы – 1 ст. л. * Красный молотый перец – 1 ч. л. * Соль по вкусу.

Приготовить смесь из сливочного масла, тертого сыра, мелко нарезанных каперсов, соли и красного молотого перца. Полученной смесью намазать тонкие ломтики хлеба, запечь в духовке.

* Слоеное тесто – 450 г * Плавленый сыр с беконом, грибами, травами или чесноком – 200 г * Тертый пармезан – 2 ст. л. * Яйцо – 1 шт. * Растительное масло по вкусу.

Слоеное тесто раскатать, разрезать на 12 квадратов (10 х 10), положить по кусочку сыра в центр каждого квадрата, завернуть конвертиком, смазать взбитым яйцом, предварительно взбив его, посыпать тертым пармезаном. Запечь в духовке на предварительно смазанном маслом противне.

Канапе по этому рецепту можно слепить заблаговременно и хранить в холодильнике, накрыв пленкой. Когда необходимо – смазывать яйцом, посыпать пармезаном и запекать.

* Белый хлеб – 3 ломтика * Сливочное масло – 100 г * Вареные яйца – 2 шт. * Черная или красная икра – 80 г * Зелень петрушки для украшения

Ломтики белого хлеба нарезать квадратиками и смазать маслом. Сверху каждый кусочек положить кружок яйца, в середину его – немного икры. Сверху украсить листочками петрушки.

* Багет – 8–10 ломтиков * Сливочное масло – 150 г * Вареные яйца – 2–3 шт. * Черная или красная икра – 80–100 г * Зелень по вкусу.

Из яиц вынуть желтки, тщательно перетереть их с маслом и густо нанести на кусочки багета. Сверху уложить кольцо яичного белка, в середину которого выложить горкой икру. Украсить зеленью.

* Ржаной хлеб – 0,5 буханки («кирпичиком») * Отварной язык – 300–400 г * Яйца – 2 шт. * Помидор – 1 шт. * Огурец – 1 шт. * Тертый хрен (или горчица) – 1 ст. л. * Сливочное масло – 100 г * Майонез – 120 г * Рубленая зелень – 2 ст. л.

Хлеб нарезать ломтиками толщиной 1 см, обжарить в масле. Нарезать четвертинками, смазать маслом с хреном или горчицей. На масло положить ломтик вареного языка, смазанного майонезом, затем ломтик помидора или огурца и посыпать зеленью, смешанной с рублеными яйцами.

* Хлеб пшеничный – 300 г * Печень трески – 100 г * Лимон – 1 шт. * Сливочное масло – 100 г * Томатная паста – 20 г * Зелень по вкусу.

Томатную пасту смешать со сливочным маслом и намазать им кружочки, вырезанные из пшеничного хлеба. Сверху выложить тресковую печень, полить несколькими каплями лимонного сока, посыпать рубленой зеленью.

* Батон белого хлеба – 500 г * Сыр мааздам, мааздамер – 200 г * Орехи (грецкие, фундук или бразильские) – 200 г * Сливочное масло – 150 г * Сливки – 2 ст. л.

Орехи обжарить до коричневого цвета, остудить и измельчить в блендере. Затем добавить в блендер сливочное масло и смешать до однородной массы. В конце смешивания добавить сливки и перемешать еще раз. Батон нарезать тонкими ломтиками, подсушить в тостере (по желанию можно разрезать на более мелкие кусочки) и намазать подготовленным ореховым маслом. Сверху положить кусочек сыра.

* Хлеб бородинский – 12 ломтиков * Плавленый сыр – 300 г * Майонез – 50 г * Фаршированные маслины – 15–20 шт. * Измельченные кедровые орехи – 1 ст. л. * Красный молотый перец – 1 ч. л. * Измельченная зелень укропа – 1 ст. л.

Сыр измельчить в блендере, добавив к нему майонез. В конце добавить перец и мелко рубленный укроп. Из ломтиков хлеба вырезать кружочки, используя формочку для печенья. Сырную массу выдавить на ломтики хлеба через кондитерский мешок с фигурной насадкой. Украсить каждое канапе фаршированной маслиной и кедровыми орехами.

* Багет – 0,5 шт. * Помидоры черри – 20 шт. * Оливки или маслины без косточки – 10 шт. * Оливковое масло по вкусу.

Тонко разрезать батон-багет по диагонали на 10 кусочков. Сбрызнуть оливковым маслом и поставить в горячую духовку на 2–3 минуты, после чего разрезать каждый кусочек на 2 части. Выложить на каждую половинку по маленькому помидору и еще раз сбрызнуть оливковым маслом. Запекать в духовке 10–12 минут. Затем разрезать каждую оливку пополам поперек, нанизать ее на шпажку или зубочистку и воткнуть в канапе с запеченным помидором сверху вниз так, чтобы половинка маслины или оливки выглядела бы как шапочка помидора.