Юлия Колганова - Сладкая фантазия. Торты и пирожные. Лучшие рецепты

Ингредиенты

Для пирожных: готовые корзиночки из песочного теста.

Для начинки: 200 г клубники, 200 г мороженого, 2 столовые ложки тертого шоколада.

Способ приготовления

Клубнику вымыть, перемешать с размягченным мороженым, поставить в прохладное место на 1 ч, затем разложить по корзиночкам, посыпать шоколадом.

Ингредиенты

Для пирожных: готовые корзиночки из песочного теста.

Для начинки: 400 г творога, 60 г сахара, 200 г меда, 4 яичных желтка, 80 г сливочного масла, 100 мл сливок или сметаны.

Способ приготовления

Творог протереть через сито или пропустить через мясорубку. Желтки растереть с сахаром и медом, добавить размягченное масло, взбить в пышную массу. Творог смешать с полученной массой, добавить сметану или сливки, взбить. Корзиночки наполнить приготовленным кремом.

Ингредиенты

Для пирожных: готовые корзиночки из песочного теста.

Для начинки: 200 г консервированных ломтиков ананасов, 100 г клубники, 200 г 30%-ных сливок, 150 г сахарной пудры, 1 чайная ложка ванильного сахара.

Способ приготовления

Клубнику вымыть. Сливки взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром с помощью миксера. Ломтики ананаса выложить в корзиночки, сверху положить взбитые сливки. Пирожные поставить в прохладное место на 2 ч, затем украсить клубникой.

Ингредиенты

Для пирожных: готовый бисквитный корж. Для начинки и украшения: 100 г белого винограда без косточек, 4 яблока, 3 груши, 4 персика, 5 абрикосов, 1/2 ананаса, 2 стакана сахарного сиропа, 1 чайная ложка ванильного сахара, 1 чайная ложка молотой корицы, 200 г желе из красной смородины, 100 г мороженого.

Способ приготовления

Яблоки и груши вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать ломтиками. Персики и абрикосы вымыть, разрезать пополам, удалить косточки. Ананас вымыть, очистить и нарезать ломтиками. Виноград вымыть.

Сироп довести до кипения, опустить в него яблоки и груши, добавить корицу, ванильный сахар и варить 5—10 мин. Затем выложить на корж, остудить и поставить на 30—40 мин в прохладное место. Сверху положить слой персиков и мороженого, поставить в прохладное место на 20 мин. На слой мороженого выложить виноград и ананасы, покрыть их смородиновым желе. Поставить в прохладное место на 30 мин, нарезать порционными кусками. Каждое пирожное украсить абрикосами.

Ингредиенты

Для пирожных: готовый бисквитный корж.

Для начинки: 100 г абрикосов, 3 яблока, 100 г малины, 100 г черной смородины, 2 банана, 1 стакан белого сухого вина, 10 г желатина, 2 стакана фруктового сиропа, 100 г сахарной пудры, 200 г взбитых сливок.

Способ приготовления

Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать ломтиками. Бананы вымыть, очистить и нарезать кружочками. Абрикосы вымыть, разрезать пополам, удалить косточки. Смородину и малину вымыть. Желатин растворить в 100 мл теплой воды. Фруктовый сироп довести до кипения, опустить яблоки, варить 10 мин, затем выложить их на корж. В сироп положить абрикосы, малину и смородину и варить в течение 3 мин, затем добавить яблоки, довести до кипения.

Сироп процедить, вареные ягоды и фрукты выложить в блюдо, добавить бананы. В сироп вылить раствор желатина, нагревать в течение 5 мин, затем остудить и смешать с вином. Залить основу с фруктами и ягодами приготовленным желе, поставить в прохладное место на 2—3 ч, нарезать порционными кусками. Пирожные украсить взбитыми сливками.

Ингредиенты

Для суфле: 500 г творога, 40 г манной крупы, 3 яйца, 60 г сахара, 125 мл молока, 250 г кураги, 250 г грецких орехов, 50 г сливочного масла.

Способ приготовления

Творог протереть через сито. В манную крупу при постоянном помешивании влить 150 мл воды, поставить на слабый огонь и варить до готовности. Творог соединить с манной кашей, добавить желтки, сахар, сливочное масло, хорошо растереть и ввести взбитые яичные белки. Орехи нарубить, курагу перебрать, промыть и мелко нарезать.

Творожную массу соединить с орехами и курагой, все тщательно перемешать, выложить в форму, смазанную маслом, запечь, остудить, нарезать порционными кусками.

Ингредиенты