Юлия Колганова - Сладкая фантазия. Торты и пирожные. Лучшие рецепты

Ингредиенты

Для пирожных: 600 г песочного печенья.

Для крема: 250 г сливочного масла, 2 яичных желтка, 3 столовые ложки порошка какао, 150 г сахара, 150 мл молока, 100 мл крепкого натурального кофе, 1 столовая ложка кофейного ликера, 2 столовые ложки сахарной пудры.

Способ приготовления Желтки растереть с сахаром, добавить какао и размягченное сливочное масло, взбить миксером. Затем, продолжая взбивать, добавить молоко.

Печенье пропитать холодным кофе, смешанным с ликером, и уложить слоями, промазывая кремом. Накрыть пищевой пленкой, поставить на 2—3 ч в холодильник, затем нарезать прямоугольными кусочками и посыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты

Для теста: 200 г маргарина, 300 г муки, 3—4 столовые ложки сахара, сода на кончике ножа, 1 столовая ложка растительного масла.

Для начинки: 500 г творога, 200 мл жирных сливок, 50 г сахарной пудры, 1 пакетик ванильного сахара.

Для украшения: 2 персика, 2 яблока, 2 столовые ложки сахарной пудры.

Способ приготовления

Персики вымыть, снять кожицу, разрезать пополам, удалить косточки и нарезать маленькими кусочками. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать кубиками.

Из маргарина, просеянной муки, сахара и соды замесить однородное тесто, раскатать его и выложить в смазанную маслом форму. Сверху выложить творог, растертый с сахарной пудрой, ванильным сахаром и сливками. Поверх начинки положить кусочки яблок и персиков, выпекать в предварительно разогретой до 180 °С духовке 40 мин, охладить, нарезать порционными кусками. Каждое пирожное посыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты

Для теста: 300 г муки, 200 г маргарина, 3—4 столовые ложки сахара, 1 яйцо, 1 чайная ложка тертой апельсиновой цедры.

Для начинки: 300 г черной смородины, 300 г нежирного творога, 2 яйца, 100 г сахара, 100 мл сливок, 1 столовая ложка крахмала.

Для украшения: 1 яичный желток, 1 столовая ложка сливок, 2 столовые ложки сахарной пудры, 200 г зефира в шоколаде.

Способ приготовления

Из муки, маргарина, сахара, яйца и апельсиновой цедры замесить однородное тесто, разделить на 2 части, раскатать в пласты толщиной 0,5 см.

Смородину перебрать, вымыть, обсушить. Творог протереть через сито, смешать со сливками, взбитыми яйцами и крахмалом, добавить смородину, перемешать.

Пласт теста выложить в прямоугольную форму, сделав небольшие бортики. Сверху выложить начинку, накрыть вторым пластом, сделать в нем вилкой несколько отверстий и смазать желтком, взбитым со сливками.

Выпекать в предварительно разогретой духовке до готовности, посыпать просеянной сахарной пудрой, охладить, нарезать порционными кусками. Зефир раскрошить. Каждое пирожное украсить зефиром.

Ингредиенты

Для теста: 500 г песочного печенья, 250 г очищенных грецких орехов, 1 банка сгущенного молока.

Для украшения: 1 столовая ложка сахарной пудры, 1 столовая ложка порошка какао.

Способ приготовления

Печенье пропустить через мясорубку вместе с орехами, добавить сгущенное молоко, тщательно перемешать. Выложить полученную массу в прямоугольную форму, выстланную фольгой или пищевой пленкой. Поставить на 1—2 ч в холодильник, затем нарезать квадратными кусочками и посыпать сахарной пудрой, смешанной с какао.

Ингредиенты

Для теста: 200 г маргарина, 350 г муки, 3—4 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка тертой лимонной цедры, 1/2 чайной ложки молотой корицы, молотая гвоздика и толченый кардамон на кончике ножа.

Для начинки: 600 г пюре из печеных яблок, 100 г изюма, 150 г коричневого сахара, 1 чайная ложка молотой корицы.

Для украшения: 200 г взбитых сливок.

Способ приготовления

Из муки, маргарина, сахара, лимонной цедры и пряностей замесить однородное тесто, завернуть в пищевую пленку и положить на 1 ч в холодильник. Затем выложить на присыпанную мукой доску и разделить на 2 неравные части. Большую часть раскатать в круглый пласт и выложить в разъемную форму, меньшую также раскатать и нарезать полосками шириной 1 см.

Яблочное пюре смешать с предварительно вымытым изюмом, корицей и 100 г сахара, выложить приготовленную начинку на пласт теста. Сверху выложить решетку из полосок теста, посыпать оставшимся сахаром.