Юлия Колганова - Сладкая фантазия. Торты и пирожные. Лучшие рецепты

Корзиночки наполнить желе и поставить в прохладное место на 5 ч.

Ингредиенты

Для пирожных: готовые корзиночки из песочного теста.

Для крема: 300 г свежей клубники, 1 стакан сахара, 3 яичных белка, 300 мл 30%-ных сливок.

Способ приготовления

Сливки взбить. Белки размешать с сахаром и взбить. Клубнику вымыть, протереть через сито (часть ягод оставить для украшения) и размешать со взбитыми белками, добавить сливки.

Корзиночки наполнить кремом. Каждое пирожное украсить клубникой.

Ингредиенты

Для пирожных: готовые корзиночки из песочного теста.

Для крема: 100 г горького шоколада, 300 мл 30%-ных сливок, 4 яйца, 100 г сахарной пудры, 3 столовые ложки крепкого готового кофе, 1 чайная ложка ванильного сахара.

Для украшения: 100 г молочного шоколада.

Способ приготовления

Шоколад натереть на терке, смешать с кофе и растопить на водяной бане, затем остудить. Сливки взбить с помощью миксера.

Аккуратно отделить желтки от белков. Белки взбить миксером. Желтки растереть с сахарной пудрой, добавить растопленный шоколад и ванильный сахар. Затем небольшими порциями ввести белки и взбитые сливки.

Корзиночки наполнить кремом и поставить в прохладное место на 2 ч. Каждое пирожное украсить кусочком молочного шоколада.

Ингредиенты

Для пирожных: готовые корзиночки из песочного теста.

Для начинки и украшения: 100 г тертого горького шоколада, 2 столовые ложки порошка какао, 100 г сахарной пудры, 4 яйца, 2 столовые ложки ванильного ликера, 170 г сливочного масла, 200 г взбитых сливок.

Способ приготовления

Шоколад и какао смешать, развести 100 мл кипяченой воды и, помешивая, растопить на водяной бане. Снять с огня, добавить сахарную пудру. Аккуратно отделить желтки от белков. Белки взбить с помощью миксера. Желтки взбить венчиком и небольшими порциями ввести в шоколад.

Сливочное масло растопить, добавить шоколадно-желтковую смесь и растереть, влить ликер и взбить полученную массу венчиком. Добавить взбитые белки. Разложить крем по корзиночкам, поставить в прохладное место на 2 ч, затем украсить взбитыми сливками.

Ингредиенты

Для теста: 200 г манной крупы, 200 г муки, 200 г сметаны, 100 г изюма, 100 г сахара, 2 яйца, 1 чайная ложка тертой апельсиновой цедры, 1/2 чайной ложки питьевой соды, 1 столовая ложка маргарина.

Для украшения: 100 г тертого шоколада, 50 г кокосовой стружки.

Способ приготовления

Изюм промыть, обсушить. Сметану взбить с яйцами и сахаром, добавить манную крупу, муку, апельсиновую цедру, изюм и соду, тщательно перемешать.

Из теста сформовать колобки, выложить их в смазанную маргарином форму, выпекать в предварительно разогретой духовке до готовности, охладить. Каждое пирожное обвалять в шоколаде и кокосовой стружке.

Ингредиенты

Для теста: 200 г муки, 200 г очищенных грецких орехов, 150 г изюма без косточек, 150 г сливочного масла, 3 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки рома, 1 столовая ложка крахмала, 3 яйца, 1 столовая ложка маргарина.

Для начинки и украшения: 150 г ананасового джема, 2 столовые ложки сахарной пудры.

Способ приготовления

Изюм промыть, обсушить, сбрызнуть коньяком и оставить на 10 мин. Орехи нарубить. Белки отделить от желтков, взбить в крепкую пену. Размягченное сливочное масло растереть с сахаром и желтками, добавить просеянную муку, крахмал, изюм и орехи. Ввести белки, перемешать и выложить полученную массу в смазанную маргарином форму.

Выпекать в предварительно разогретой до 200 °С духовке 25—35 мин, охладить, нарезать порционными кусками. Каждое пирожное смазать джемом и посыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты

Для пирожных: готовые корзиночки из песочного теста.

Для крема: 300 г сливы, 400 мл 30%-ных сливок, 1 стакан сахара, 1 стакан сахарной пудры.

Способ приготовления

Сливы вымыть, разрезать пополам, удалить косточки и залить 1 стаканом воды (несколько слив оставить для украшения). Добавить сахар и варить на слабом огне, помешивая, в течение 5 мин. Затем протереть через сито и остудить. Сливки взбить с сахарной пудрой, добавить в сливовое пюре, перемешать.