Сборник рецептов - Лучшие рецепты спиртных напитков и самогона

Ареометр – это стеклянный поплавок с шариком внизу, где содержится груз. Наверху имеется шкала с делениями для определения относительного веса жидкости с точностью до третьего знака. Для измерения относительного веса спиртовых растворов требуется ареометр с пределами измерения 0,82—1,00. Жидкость наливают в стеклянный сосуд (цилиндр) и опускают туда ареометр. После того как ареометр займет вертикальное положение и будет неподвижен, записывают то значение, которое он показывает (определяется верхним краем уровня жидкости). Потом с помощью специальных таблиц определяется «крепость» продукта.

Кроме обычных, имеются специальные ареометры для определения содержания спирта. У них шкала уже проградуирована в % об. (так называемые, спиртометры).

Обычно для приготовления сусла и бражки применяют деревянные бочки, эмалированные кастрюли и фляги. Пользуются и стеклянными бутылями. Предпочтительнее использовать невысокие и широкие бутыли, поскольку замечено, что брожение сусла в узких и высоких сосудах происходит хуже. При использовании хрупких стеклянных бутылей следует принять меры предосторожности – держать их в защитных чехлах или корзинах. Нельзя использовать медные и железные емкости, а пластмассовые – только в том случае, если на них стоит клеймо «Для пищевых продуктов». Для измельчения ягод нужна небольшая бочка, корыто или большой глиняный горшок.

Готовый самогон разливают в стеклянные бутылки емкостью 0,25; 0,5; 1; 3 л (четверть – старая русская мера объема жидкости). Разливают при температуре 20 °C. В бутылке оставляют небольшую воздушную полость. Укупоривают бутылки корковой пробкой с прокладкой из пергамента. Можно наклеить этикетку, на ней указать наименование продукта, крепость и дату приготовления.

Для получения качественного самогона используются различные фильтры. Они служат для очистки жидкостей от различных примесей, твердых частиц.

При фильтровании жидкость пропускают через вату, ткань, песок, уголь и т. п. Для простейшего фильтра требуется большая воронка, в которую укладывают 2–3 слоя марли или ткани, потом вату, которую засыпают слоем чистого, прокаленного на огне песка, и сверху кладут опять ткань или марлю. Если слой песка в фильтре равен 2 см, то скорость фильтрации будет 0,5–1 л жидкости в час.

В настоящее время появилось множество бытовых промышленных фильтров для очистки воды. Их целесообразно использовать для очистки воды, которая идет для заваривания браги, а также получается отличный эффект при пропускании через них самогона. В конструкциях перегонных аппаратов фильтр можно расположить перед сборником самогона.

Распространено мнение, что из 1 кг сахара получается 1 л самогона. Если использовать эффективные аппараты, 10 л хорошего самогона получается из 7 кг сахара. Лишний сахар в этом случае не требуется, так как он все равно уйдет в отходы.

1-й вариант

6 кг сахара, 200 г дрожжей

Сахар залить 30 л теплой воды. Дрожжи развести и перемешать с сахарным сиропом, добавить пучок сухого укропа и листьев смородины для запаха. Настаивать в теплом месте 6–7 дней, затем перегнать.

Выход: 6 л.

2-й вариант (ускоренный)

10 кг сахара, 100 г дрожжей, 3 л молока

Сахар залить 30–40 л теплой воды, добавить дрожжи и молоко и эту смесь поместить в стиральную машину. Крутить 2 часа, затем дать отстояться и перегнать.

Выход: 8—10 л.

3-й вариант (за сутки)

5 кг сахара, 500 г дрожжей, 1 л молока, 1 кг гороха

Сахар, молоко, горох залить 15 л теплой воды, добавить разведенные дрожжи и сутки настаивать, затем перегнать.

Выход: 5 л.

4-й вариант (за сутки)

5 кг сахара, 500 г дрожжей, 1 л молока, 4 буханки ржаного хлеба, 25 картофелин среднего размера

Картофель отварить и растолочь, хлеб раскрошить, дрожжи развести, смешать с сахаром и молоком, залить 25 л теплой воды и перемешать. Настаивать 1 сутки. Затем перегнать.

Выход: 5–7 л.

6 л забродившего варенья, 200 г дрожжей, 3 кг сахара

Варенье, дрожжи и сахар залить 30 л теплой воды. Настаивать в темном месте 3–5 дней, затем перегнать.

Выход: 9 л.

5 кг карамели с начинкой, 200 г дрожжей

Конфеты развести в 20 л теплой воды, добавить разведенные дрожжи. Настаивать 4–5 дней, затем перегнать.