Сборник рецептов - Лучшие рецепты спиртных напитков и самогона

Рис. 6

Данный прибор (рис. 7) позволяет очистить продукт от примесей и повысить концентрацию спирта до 70–80 % об. Главное отличие его от других перегонных устройств – наличие дополнительной емкости с водой (5). Действие прибора основано на пропускании паров смеси спирта и воды через водную среду с заданной температурой 80–82 °C, в результате чего водяные пары смеси конденсируются и остаются в емкости, а пары спирта проходят через холодильник (6), охлаждаются и конденсируются в холодильнике, далее собираются в сборнике (7).

Емкость с брагой (2) и дополнительная емкость (5) соединены между собой трубопроводом (4). В каждой емкости установлен термометр – (3) и (9). В качестве холодильника можно использовать куб со змеевиком (6). Бак (2) наполняют не более чем на 2/3 объема спиртосодержащей жидкостью (брагой или самогоном после первого прогона). Емкость (5) заполняют водой не менее 1/2 объема (конец трубопровода обязательно должен находиться в воде).

При использовании прибора предварительно нагревают воду в емкости (5) до температуры 80–82 °C, а затем нагревают емкость (2) и начинают перегонять спиртовой отгон. Естественно, часть спиртовых паров конденсируется в емкости (5), поэтому вода здесь обогащается спиртом. По окончании перегонки воду из емкости (5) необходимо залить в емкость (2) и повторно перегнать.

Рис. 7

Данный прибор (рис. 8) позволяет повысить концентрацию спирта до 92 % об., единственный недостаток – небольшой объем (1–1,5 л) при длительном процессе ректификации (10–12 ч).

Прибор состоит из бака с брагой (2), закрытого уплотнительной крышкой; ректификационной камеры (3), которая напоминает воронку, но с отверстиями; холодильника-дистиллятора (5), который служит для охлаждения и конденсирования паров спирта. К камере подсоединен выводной трубопровод, который перекрывается краном (6).

Температура в камере измеряется термометром (4). При нагревании спиртосодержащий пар поднимается вверх, проходит через холодильник, конденсируется, и жидкость стекает в ректификационную камеру, при этом избыток жидкости сливается через отверстия обратно в бак с брагой. Продукт подвергается многократной перегонке, в результате концентрация спирта в жидкости ректификационной камеры повышается. Периодически открывают кран, и спирт из камеры уходит в сборник (7).

Рис. 8

Каплеуловитель – это дополнительное устройство, которое может быть включено в схему перегонных аппаратов. Каплеуловитель служит для сбора (отделения) капель жидкости, попадающих вместе со спиртосодержащими парами в трубопровод. Каплеуловитель по конструкции бывает двух видов (рис. 9 – это схема включения каплеуловителя в перегонное устройство). Обычно в конструкции самогонных аппаратов применяют один каплеуловитель.

Каплеуловитель I (3) собирает капли жидкости, которые стекают непосредственно обратно в бак с брагой.

Каплеуловитель II (4) собирает капли у себя в емкости. Емкостью может служить стеклянная банка объемом 1 л.

После перегонки воду, собравшуюся в каплеуловителе, можно вылить – она не содержит спирта, по составу близка к дистиллированной.

Термометр должен быть жидкостный со шкалой до 120 °C. Так как от точности температуры во время перегонки зависит качество конечного продукта, то рекомендуется использовать точные термометры с ценой деления 0,5 °C. Например, химические термометры с верхней шкалой 150 °C. В принципе для контроля температуры смеси во время брожения можно использовать и обычный термометр.

Рис. 9

С термометром следует обращаться очень осторожно, сильно не встряхивать, не деформировать и не перегревать. При резком охлаждении нагретого термометра может произойти разрыв ртутного столбика, а при перегреве термометр может лопнуть.

Ареометр. Для определения абсолютного количества спирта в спиртосодержащих жидкостях используют специальные приборы – ареометры, которые измеряют удельный вес жидкости.