Владимир Водяницкий - 200 рецептов блюд на открытом воздух - гриль, барбекю, шашлык из мяса, рыбы, овощей, морепродуктов и фруктов

Ингредиенты:

Говядина (с косточкой) — 1,5 кг

Растительное масло — 50 мл

Виноградный сок — 200 мл

Коньяк — 50 мл

Красный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Виноградный сок соедините с растительным маслом, влейте коньяк и тщательно все перемешайте.

Говядину нарежьте порционными кусочками так, чтобы в каждом из них было по косточке, выложите их в эмалированную емкость, посолите, поперчите, залейте полученным маринадом, перемешайте и держите в прохладном месте 7 часов. Готовое мясо нанижите на шампуры и жарьте над углями.

Ингредиенты:

Говядина — 600 г

Свинина — 600 г

Копченое сало — 200 г

Репчатый лук — 5 шт.

Черный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо нарежьте порционными кусочками, хорошо отбейте и натрите солью и черным перцем.

Сало нарежьте ломтиками, лук — кольцами.

Соедините говядину, свинину и сало, посолите, сверху выложите лук, накройте крышкой, положите на нее груз и оставьте на 1,5 часа. Маринованное мясо нанижите на шампуры, чередуя с салом и луком, и жарьте над углями, периодически сбрызгивая водой.

Ингредиенты:

Свинина — 1,5 кг

Репчатый лук — 6 шт.

Кинза — 0,5 пучка

Соль и специи по вкусу

Способ приготовления

Свинину промойте и нарежьте порционными кусочками, лук нашинкуйте. В емкость слоями выложите лук, специи, соль, свинину и снова лук (мясо не должно быть видно) и оставьте, как минимум, на 35 минут. Затем кусочки свинины нанижите на шампуры и жарьте над углями. Перед подачей на стол посыпьте измельченной кинзой.

Ингредиенты:

Свинина — 1,5 кг

Репчатый лук — 7 шт.

Томатный соус — 200 г

Майонез — 200 г

Светлое пиво — 500 мл

Черный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Свинину нарежьте порционными кусочками, выложите в эмалированную емкость, добавьте нашинкованный лук, посолите, поперчите, заправьте майонезом (150 г), тщательно перемешайте и поставьте в прохладном месте 4 часа.

Влейте пиво, еще раз перемешайте и оставьте на 25–30 минут.

Мясо нанижите на шампуры и жарьте над углями.

Маринованный лук слегка обжарьте, смешайте с оставшимся майонезом и томатным соусом и подайте на стол вместе с готовым шашлыком.

Ингредиенты:

Свинина — 2 кг

Репчатый лук — 5 шт.

Минеральная вода — 500 мл

Оливковое масло — 50 мл

Соль и специи для свинины по вкусу

Способ приготовления

Свинину нарежьте порционными кусочками, лук — крупными кольцами.

Подготовленные ингредиенты выложите в эмалированную емкость, посыпьте солью и специями, перемешайте, залейте минеральной водой так, чтобы она немного покрывала мясо, и оставьте на 4 часа.

Затем добавьте оливковое масло и держите в прохладном месте еще 1 час.

Ингредиенты:

Свинина с салом по краю — 2 кг

Репчатый лук — 7 шт.

Лимоны — 2 шт.

Белое сухое вино — 500 мл

Столовый уксус — 100 мл

Сахар, черный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо отделите от сала, после чего нарежьте небольшими кусочками одинакового размера.

Лук нарежьте кольцами средней толщины, а лимон — дольками.

Подготовленные ингредиенты выложите в эмалированную емкость, добавьте сахар, соль и черный перец, влейте уксус и вино, тщательно все перемешайте, накройте крышкой, поместите сверху небольшой груз и оставьте в прохладном месте на 6 часов.

После этого мясо плотно нанижите на шампуры, чередуя с салом, луком и дольками лимона, и жарьте над углями.

Ингредиенты:

Свинина — 1,5 кг

Белое сухое вино — 500 мл

Зелень сельдерея — 2 пучка

Черный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления