Владимир Водяницкий - 200 рецептов блюд на открытом воздух - гриль, барбекю, шашлык из мяса, рыбы, овощей, морепродуктов и фруктов

Приготовление кукурузы займет больше времени. Сначала хорошо очистите початки и замаринуйте их в растопленном сливочном масле и специях. Затем выложите кукурузу на гриль и обжаривайте в течение 15 минут. Зерна должны стать золотистыми и мягкими. Кукуруза является отличным гарниром к мясу и рыбе, ее можно также подать на стол отдельно.

Сельдерей необходимо очистить от листьев и промариновать в оливковом масле с соевым соусом, после чего посыпать специями и разрезать на несколько частей. Запекать его нужно в течение 20 минут, регулярно переворачивая до образования золотистой корочки.

Сельдерей, приготовленный на гриле, принято подавать с мясным рагу, добавляя в салат из свежих овощей с кедровыми орешками и сыром.

Как видите, существует множество вариантов использования гриля. Выбирайте то, что вам по вкусу, и — на природу!

Ингредиенты:

Свинина (мякоть) — 500 г

Помидоры — 2 шт.

Яйца — 2 шт.

Пшеничная мука — 100 г

Зеленый лук — 4 перышка

Кунжутные зерна — 50 г

Сычуаньский молотый перец — 10 г

Черный молотый перец — 5 г

Морская соль — 10 г

Способ приготовления

Яйца взбейте, добавьте измельченные помидоры и нашинкованный зеленый лук, всыпьте муку, перец, посолите и тщательно перемешайте.

Свинину промойте, нарежьте кубиками небольшого размера, соедините с полученной массой, накроите крышкой и держите в прохладном месте 4 часа.

Высыпьте кунжутные зерна на тарелку, хорошо обваляйте в них маринованные кусочки мяса, а затем нанижите их на шампуры, посыпьте оставшимися зернами кунжута и жарьте над углями в течение 4–5 минут, часто переворачивая.

Ингредиенты:

Свинина (мякоть) — 750 г

Коричневый сахар — 130 г

Листовой салат — 1 пучок

Вода — 60 мл

Соевый соус — 20 мл

Устричный соус — 10 мл

Херес — 20 мл

Кунжутное масло — 10 мл

Морская соль — 5 г

Способ приготовления

Растворите сахар в горячей воде, добавьте соевый и устричный соусы, херес, кунжутное масло, посолите, тщательно перемешайте и дайте немного остыть.

Свинину хорошо промойте, нарежьте длинными ломтиками, выложите в эмалированную емкость, залейте полученной смесью и оставьте на 8 часов, периодически помешивая, после чего выньте с помощью шумовки и обсушите на салфетке.

Маринованное мясо нанижите на шампуры, выложите на решетку гриля и запекайте в течение 8-10 минут, поливая оставшимся маринадом.

Свинину снимите с шампуров, разрежьте на более мелкие кусочки и выложите на блюдо, выстеленное листьями салата.

Ингредиенты:

Свинина (мякоть) — 500 г

Лимон — 1 шт.

Оливковое масло — 40 мл

Базилик — 0,5 пучка

Лавровый лист — 1 шт.

Паприка — 15 г

Молотые семена кориандра — 10 г

Молотый тмин — 20 г

Молотые семена укропа — 5 г

Молотый имбирь — 5 г

Измельченный красный острый перец — 5 г

Молотый мускатный орех — 5 г

Молотая корица — на кончике ножа

Черный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления

В оливковое масло положите измельченный базилик, добавьте указанные выше специи и приправы, тщательно все перемешайте.

Свинину нарежьте кубиками небольшого размера и выложите их в эмалированную емкость вместе с полученной массой. Перемешайте, накройте крышкой и держите в прохладном месте 10–12 часов, периодически перемешивая.

Маринованное мясо нанижите на маленькие шампуры, выложите на решетку гриля и жарьте, время от времени переворачивая, до образования румяной корочки (свинина при этом должна оставаться сочной).

Готовое мясо украсьте половинками кружков лимона.

Ингредиенты:

Баранина — 1 кг

Лимон — 1 шт.

Оливковое масло — 50 мл

Зелень майорана — 0,5 пучка

Зелень тимьяна — 0,5 пучка

Черный и красный молотый перец, соль по вкусу Способ приготовления

Из половины лимона выжмите сок, добавьте масло, измельченную зелень тимьяна и майорана (оставив немного для украшения), посолите, поперчите и тщательно все перемешайте.

Баранину нарежьте порционными кусками, выложите в эмалированную емкость, залейте полученной смесью, накроите крышкой и держите в прохладном месте 8 часов.

Маринованное мясо положите на решетку гриля и запекайте в течение 10 минут, время от времени поливая маринадом, после этого переверните и держите над углями еще 8-10 минут.