Ольга Зыкина - Праздничный стол

Запекать рыбу в течение 15–20 минут. Готового судака выложить на плоское сервировочное блюдо, посыпать укропом, украсить кусочком свежего огурца, вырезанным в виде короны, и подать к столу.

Продукты:

400 г филе куриной грудки, по 1 болгарскому перцу красного и зеленого цветов, 1 луковица, 250 мл густых сливок, 2 ст. ложки растительного масла, листья салата и зелень укропа для украшения, перец черный молотый, соль.

Куриную грудку вымыть, обсушить, нарезать тонкими длинными кусочками, выложить в сковороду с предварительно разо-гретым растительным маслом и жарить на среднем огне до образования румяной корочки. У болгарских перцев удалить плодоножку и семена, нарезать соломкой. Лук очистить, опустить на несколько минут в холодную воду для удаления горечи и нарезать тонкими полукольцами. В глубокую форму с антипригарным покрытием выложить куриное филе, лук и болгарский перец, добавить соль и черный молотый перец, перемешать. Залить содержимое формы сливками, поставить ее в предварительно разогретую до 150 °C духовку и запекать в течение 25–30 минут. Листья салата и зелень укропа перебрать, промыть и обсушить. Сервировочное блюдо выстелить листьями салата, сверху выложить запеченное мясо, украсить зеленью укропа и подать к столу. Это блюдо приобретет более пикантный вкус, если во время приготовления добавить мускатный орех.

Лук очистить, подержать в холодной воде и нарезать тонкими полукольцами.

Филе курицы промыть, обсушить и нарезать тонкими длинными кусочками.

В форму с обжаренной курицей и луком добавить предварительно нарезанный соломкой болгарский перец.

Содержимое формы посолить, поперчить, перемешать, залить сливками и поставить в разогретую духовку.

Продукты:

2 окорочка, 2 крупных помидора, 3 луковицы, 6 ст. ложек растительного масла, 3 дольки чеснока, 5 бутонов гвоздики, 1 ч. ложка куркумы, 1/4 ч. ложки молотого перца чили, 1/2 ч. ложки молотого кориандра, 1/4 ч. ложки молотого имбиря, 1/4 ч. ложки молотого тмина, 4 ст. ложки густых сливок, зеленый лук и зелень петрушки для украшения, соль.

Куриные окорочка вымыть, обсушить, нарезать порционными кусочками, положить в сковороду с предварительно нагретым растительным маслом и жарить до образования золотистой корочки. Помидоры вымыть, удалить плодоножку и нарезать кубиками. Чеснок очистить и измельчить. Лук очистить, опустить на несколько минут в холодную воду для удаления горечи, нашинковать и положить вместе с чесноком в сковороду с жарящимися окорочками. Затем добавить все пряности, посолить, тщательно перемешать, влить сливки и тушить на слабом огне 15 минут. Добавить к содержимому сковороды помидоры, накрыть ее крышкой и довести блюдо до готовности. Зеленый лук и зелень петрушки промыть, у лука удалить прикорневую часть. Готовые окорочка выложить на блюдо, полить образовавшимся при тушении соусом и украсить зеленым луком и зеленью петрушки.

Куриные окорочка промыть, обсушить и нарезать порционными кусочками.

У помидоров удалить плодоножки и нарезать кубиками.

В сковороду с жарящимися окрочками положить нарезанный лук и специи.

Нарезанные кубиками помидоры добавить к содержимому сковороды.