Ольга Зыкина - Праздничный стол

Продукты:

1 стакан муки, 6 яиц, 1 1/2 стакана сахара, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка картофельного крахмала, 150 г измельченных грецких орехов, 100 г абрикосового джема, 1 банан, 1 киви, 2 мандарина, 5–6 ягод винограда, кокосовая стружка или светлая бисквитная крошка.

Приготовить бисквитное тесто на водяной бане. Для этого в глубокой посуде взбить яйца, всыпать сахар, все перемешать и поставить на водяную баню. После того как сахарно-яичная масса нагреется примерно до 40–50 °C, охладить ее до комнатной температуры и смешать с просеянной мукой, картофельным крахмалом и грецкими орехами. Все ингредиенты хорошо перемешать и замесить бисквитное тесто. Готовое бисквитное тесто вылить в заранее смазанную растительным маслом форму, при этом заполнив ее на 3/4 высоты, и поставить на 35–50 минут в разогретую до 200–220 °C духовку. Выпеченный бисквит охладить, разрезать горизонтально на три пласта, каждый намазать джемом и уложить друг на друга. Боковые поверхности коржей обсыпать кокосовой стружкой или бисквитной крошкой, сверху выложить нарезанные дольками фрукты – мандарины, бананы и киви, между которыми разложить ягоды винограда.