Татьяна Лагутина - Блюда для разгрузочных дней. Ешь и не полней

Способ приготовления:

Грибы нарезать ломтиками и жарить в растительном масле в течение 15 минут, после чего посолить, залить томатной пастой, разведенной в 1,5 стакана холодной воды, добавить нарезанный кубиками картофель, а через 5 минут — рис и держать на слабом огне еще 20 минут.

За несколько минут до готовности добавить зеленый горошек (вместе с соком). Затем выложить на блюдо, поперчить и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Ингредиенты:

Стебли сельдерея — 8 шт., морковь — 1 шт., красный репчатый лук — 1 шт., оливковое масло — 60 мл, зелень, черный молотый перец по вкусу.

Для соуса.

Ядра грецких орехов — 100 г, чеснок — 4 зубчика, оливковое масло — 60 мл, лимонный сок — 3 ст. л.

Способ приготовления:

Для приготовления соуса ядра грецких орехов, чеснок, лимонный сок и оливковое масло измельчить с помощью блендера.

Стебли сельдерея и морковь нарезать крупной соломкой, обжарить в оливковом масле, затем добавить измельченный лук, посолить, поперчить и тушить в течение 15–20 минут.

Овощи (они не должны быть слишком мягкими) горячими заправить приготовленным соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Это блюдо можно подавать как горячим, так и холодным. Вместо стеблей сельдерея можно взять баклажан или цукини и добавить зелень кинзы и петрушки.

Ингредиенты:

Макароны — 400 г, помидоры — 400 г, чеснок — 4 зубчика, каперсы — 60 г, базилик — 30 г, руккола — 30 г, оливковое масло — 60 мл, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и измельчить. Базилик и рукколу мелко нарезать. Чеснок нарезать ломтиками и обжарить в 1 ст. л. оливкового масла.

Макароны варить в подсоленной воде до полуготовности, после чего откинуть на дуршлаг и дать излишкам жидкости стечь. Подготовленные ингредиенты соединить, заправить оставшимся оливковым маслом, посолить, поперчить и украсить листочками базилика.

Ингредиенты:

Отварной рис — 400 г, сладкий перец — 1 шт., репчатый лук — 1 шт., морковь — 300 г, корень сельдерея — 300 г, миндаль — 30 г, овощной отвар — 100 мл, растительное масло -40 мл, лимонный сок — 20 мл, зелень петрушки — 1 пучок, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Овощи и 0,5 пучка зелени петрушки мелко нарезать и жарить в растительном масле до полуготовности, затем добавить овощной отвар, накрыть крышкой и тушить до готовности. В самом конце посолить и смешать с отварным рисом. После этого выложить все на блюдо, посыпать подрумяненным на сухой сковороде миндалем, сбрызнуть лимонным соком и посыпать оставшейся мелко нарезанной зеленью петрушки.

Ингредиенты:

Попаренный рис (как для плова) — 230 г, консервированная кукуруза — 80 г, консервированный зеленый горошек — 80 г, оливковое масло — 80 мл, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Рис залить 0,5 л холодной воды, довести до кипения, посолить и варить на слабом огне до полного выпаривания жидкости. После этого полить оливковым маслом, соединить с кукурузой и зеленым горошком и хорошо все перемешать.

Такой рис можно использовать в качестве гарнира или самостоятельного блюда.

Ингредиенты:

Длиннозернистый рис — 200 г, стебель сельдерея — 1 шт., репчатый лук — 1 шт., чеснок -1 зубчик, консервированная фасоль — 400 г, оливковое масло — 7 мл, томатный соус -200 г, кетчуп — 20 г, молотый перец чили — 7 г, острый перечный соус — 4 г, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Рис отварить в подсоленной воде, после чего откинуть на дуршлаг, хорошо промыть и дать излишкам жидкости стечь.

Для приготовления соуса лук и чеснок измельчить, стебель сельдерея нарезать небольшими кусочками. Все вместе обжарить в оливковом масле, добавить 0,5 стакана воды, промытую и высушенную фасоль, томатный соус, кетчуп, перец чили, острый перечный соус и тушить несколько минут. Готовый рис выложить на блюдо и полить фасолевым соусом.

Ингредиенты:

Рис — 350 г, изюм — 100 г, морковь — 3 шт., репчатый лук — 2 шт., растительное масло -80 мл, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Рис всыпать в кипящую подсоленную воду, затем добавить изюм, натертую на крупной терке морковь, мелко нарезанный лук, довести до кипения и варить на слабом огне 8-10