Татьяна Лагутина - Блюда для разгрузочных дней. Ешь и не полней

Белокочанная капуста — 3 кг, морковь — 3 шт., чеснок — 2 зубчика, столовый уксус -200 мл, сахар — 200 г, соль — 60 г, растительное масло — 170 мл, гвоздика, душистый перец горошком, лавровый лист по вкусу.

Способ приготовления:

Капусту нашинковать, морковь нарезать кружочками, зубчики чеснока разрезать на 4 части. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить растительное масло, гвоздику, лавровый лист и душистый перец и тщательно все перемешать.

Поставить на огонь 1,5 воды, добавить соль, сахар, столовый уксус и довести до кипения. Горячим маринадом залить капусту и оставить ее на 1 сутки, после чего слить излишки жидкости.

Ингредиенты:

Баклажаны — 2 кг, репчатый лук — 4 шт., чеснок — 5 зубчиков, красный сладкий перец — 3 шт., растительное масло — 150 мл, столовый уксус — 150 мл, зелень петрушки или сельдерея — 40 г, сахар — 40 г, соль — 40 г.

Способ приготовления:

Баклажаны разрезать вдоль на 4 части, залить 3 л холодной воды, посолить, поставить на огонь, довести до кипения и варить в течение 10 минут. Затем вынуть их с помощью шумовки, слегка остудить и разрезать поперек на половинки.

Репчатый лук и зелень мелко нарезать, чеснок пропустить через чеснокодавилку, сладкий перец нарезать тонкой соломкой, все соединить, добавить столовый уксус, растительное масло, сахар, соль, 3 ст. л. воды и тщательно перемешать.

Баклажаны залить полученным маринадом, еще раз все перемешать и поставить в холодильник.

Ингредиенты:

Баклажаны — 300 г, репчатый лук — 200 г, морковь — 200 г, сладкий перец — 200 г, помидоры — 200 г, чеснок — 2 зубчика, растительное масло — 30 мл, зелень петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Помидоры и баклажаны пропустить через мясорубку, чеснок — через чеснокодавилку. Зелень петрушки нашинковать. Лук, морковь и сладкий перец нарезать маленькими кусочками, обжарить в растительном масле, добавить баклажаны и помидоры и держать на слабом огне в течение 20 минут. В конце приготовления посолить, добавить чеснок, зелень и перемешать.

Ингредиенты:

Морковь — 3 шт., свекла — 1 шт., яйца — 4 шт., сметана — 1 ст. л., соль по вкусу.

Способ приготовления:

Морковь и свеклу почистить и натереть на крупной терке. В глубокую форму выложить свеклу, сверху — морковь, залить все яйцами так, чтобы желток остался целым, посолить и поместить в умеренно разогретую духовку на 10 минут.

Закуску подать, не вынимая из формы, со сметаной.

Ингредиенты:

Консервированная морская капуста — 250 г, соленные или маринованные грибы — 250 г, легкий майонез — 80 г, сваренные вкрутую яйца — 2 шт., зеленый лук — 60 г.

Способ приготовления:

Грибы нарезать небольшими кусочками, яйца — кубиками.

Морскую капусту соединить с грибами и яйцами, заправить майонезом, посыпать мелко нарезанным зеленым луком и хорошо все перемешать.

Ингредиенты:

Яблоки (сорт «антоновка») — 10 шт., филе сельди — 200 г, репчатый лук — 2 шт., столовый уксус — 10 мл, растительное масло — 20 мл, сахар, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Лук мелко нарезать, добавить уксус и сахар, посолить, залить небольшим количеством кипящей воды, перемешать и оставить на 30 минут. Затем маринад слить, а лук соединить с мелко нарезанной сельдью и 1 яблоком, очищенным от кожицы и нарезанным маленькими кубиками.

Остальные яблоки разрезать на половинки, удалить сердцевину и выложить на них селедочно-луковую массу.

Ингредиенты:

Филе малосоленой сельди — 2 шт., редис — 10 шт., огурцы — 2 шт., помидоры — 2 шт., репчатый лук — 2 шт., горчица по вкусу.

Способ приготовления:

Филе сельди нарезать квадратиками со стороной примерно 3 см и смазать каждый из них тонким слоем горчицы.

Огурцы нарезать тонкими ломтиками, помидоры и лук — дольками.

На шпажки нанизать вперемешку сельдь, редис, огурцы и помидоры, после чего воткнуть в ломтики хлеба и выложить на блюдо.

Ингредиенты:

Филе соленой сельди — 100 г, картофель — 2 шт., молоко — 40 мл, сливочное масло — 40 г, зелень петрушки — 20 г.