неизвестен Автор - Торты

Глазурь: сметану вскипятить до загустения, прибавить какао и сахар, добавить кусочек сливочного масла и снова кипятить до загустения.

"КАМА" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................2 шт. молоко сгущенное...........0.5 банки маргарин...................200 гр. сода.......................0.5 чайной ложки мука.......................1 стакан

КРЕМ: молоко сгущенное...........0.5 банки какао......................0.5 столовой ложки масло сливочное............200 гр. орехи_

В размягченный маргарин положить яйца, сгущенное молоко и соду, гашеную в уксусе. Всыпать муку, замесить тесто, разделить его на 3 части, выпекать 40-50 мин. Остывшие коржи промазать кремом, украсить орехами.

"КАРИНКА" (медовый) Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................2 шт. мука.......................5 стаканов сахар......................2 стакана мёд........................2 столовые ложки масло сливочное............100 гр. сода.......................2 чайные ложки ванилин_

КРЕМ: масло сливочное............200 гр. молоко сгущенное...........1 банка

Яйца растереть с сахаром, соду загасить уксусом, добавить мед, размягченное масло, замесить тесто. Тесто должно быть мягким, разделить на 11 частей раскатать тонко коржи. Выпечь, промазать кремом. Один корж мелко искрошить и посыпать верх торта.

"КАРТОШКА" Компоненты: сливочное масло............100 гр. сгущенное молоко...........100 гр. сироп......................3 столовые ложки какао......................2 столовые ложки сухари ванильные или_ печенье....................500 гр.

Размяв сливочное масло, влить в него сгущеное молоко и взбивать деревянной ложкой, пока не получится однородная масса. Добавить сироп любого варенья, какао, для любителей ложку вина. Все тщательно перемешать. Натереть на терке ванильные сухари или простое чайное печенье и насыпать в кастрюлю. Туда же положить крем и хорошо перемешать. Из этого теста сделать круглую лепешку, положить ее на тарелку и поставить на холод. Через час посыпать сахарной пудрой, украсить ягодами или вареньем и подавать к столу.

"КИЕВСКИЙ - 1" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................40 гр. яйца (белки)...............10 шт. сахар......................1 стакан орехи жареный_

КРЕМ: сливочное масло............200 гр. сгущенное молоко...........250 гр. какао......................15 гр.

Сильно охлажденных белков взбить с сахаром до увеличения объема в 4-5 раз, добавить жареных орехов и муку, осторожно размешать, выложить на 2 круглых пергаментных листа, сушить в духовке 4-5 часов при 100°С.

Крем: взбить сливочное масло со сгущенным молоком и какао.

"КИЕВСКИЙ ТОРТ - 2" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................3 столовые ложки яйца.......................10 шт. сахар......................1 стакан орехи......................1 стакан

КРЕМ 1: сахар......................2/3 стакана сливочное масло............150 гр. яйцо (желток)..............1 шт. молоко.....................1/2 стакана коньяк.....................1 столовая ложка ванилин_

КРЕМ 2: сахар......................1/3 стакана сливочное масло............70 гр. яйцо (желток)..............1 шт. молоко.....................1/3 стакана какао......................2 столовые ложки коньяк.....................2 столовые ложки ванилин_

Расход продуктов для приготовления торта весом 1 кг.

Как можно аккуратнее отделите белки от желтков, дайте белкам постоять сутки при комнатной температуре и взбивайте их минут 20-25, чтобы объем увеличился в 4-5 раз. Когда белки превратятся в снежно-белую пышную пену, осторожно добавьте в нее измельченные жареные орехи "кешью", смешанные с сахаром и мукой. Перемешайте, чтобы получилась однородная масса. Hемедленно, не давая осесть, разложите эту массу на выстланных пергаментной бумагой противнях - должны получиться две лепешки толщиной 6-7 мм, и выпекайте в духовке на медленном огне при t-100-120°C 2-2.5 часа. Дайте остыть, затем снимите бумагу, смажете лепешки сливочным кремом, сверху - шоколадным (слой толщиной 2-3 мм), украсьте узором из белого и розового (подкрашенного свекольным соком) крема и цукатами или фруктами из варенья.

"КИЕВСКИЙ - 3" (по-домашнему) Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................4 шт. маргарин...................250 гр. мука.......................2.5 стакана сода (погашена)............1 чайная ложка сахар......................1 стакан

КРЕМ: сгущенное молоко...........1 банка сливочное масло............200 гр. крем заварной..............1.5 пачки орехи_

Желтки растереть с маргарином, добавить соду и муку - все это тщательно перемешать. Готовое тесто положить на холод.

Отдельно взбить белки с сахаром.

Крем: вареную сгущенку взбить со сливочным маслом и заварной крем. На тесто выложить белки и посыпать орехами.

Секреты: тесто должно полежать в холодильнике, коржи выпекать в очень горячей духовке. Духовка должна быть приоткрыта чтобы белки не темнели.

Для лучшего взбивания белки охладить, а выливая на корж, ровнять не ложкой, а наклоняя корж.