неизвестен Автор - Торты

Сухари из ржаного хлеба мелко растолочь, просеять через друшлаг или редкое сито. Какао смешать с мукой, добавить сухари. Взбить яйца с сахаром, поставив посуду на водяную баню, затем, продолжая взбивать, охладить до комнатной температуры. К взбитой массе добавить сухари с мукой, перемешать, выложить на смазанную маслом форму. Выпекать до готовности, охладить, разрезать. Пропитать сахарным сиропом (из 4 столовых ложек сахара), поливая чайной ложечкой, положить прослойку из крема, украсить.

"ИЗ СЛИВОК" Компоненты: мука.......................200 гр. сахар......................200 гр. сливки густые..............500 гр. яйца.......................6 шт. сухари пшеничные...........500 гр. сливочное масло............25 гр. сахарная пудра_ варенье_

Выход - 1 кг.

Сливки взбить в крепкую пену, сахар растереть до исчезновения кристалликов с желтками, смешать со взбитыми сливками, всыпать ванилин, постепенно добавлять муку. Все промешать до однородной массы.Готовое тесто осторожно переложить в форму с низкими боками, смазанную жиром и обсыпать крошкой из пшеничных сухарей. Печь 25-30 минут при 200-220°С. После охлаждения торт вынуть их формы и слегка посыпать сахарной пудрой.

Варенье по вкусу.

"ИЗ ХЛЕБНЫХ КРОШЕК" Компоненты: яйца.......................10 шт. крошки хлеба...............2 стакана сахар......................1 стакан ванильный сахар............2 гр.

Налить в кастрюлю яйца, всыпать сахар и поставить на водяную баню для подогрева массы до 40-50 градусов. Во время подогрева массы до 40-50 град. Во время подогрева смесь беспрерывно взбалтывать. Объем массы должен увеличиться в 2-3 раза, в охлажденную массу всыпать муку перемешать до получения однородного теста, добавить мелко растертые, просушенные и просеянные хлебные крошки. Выпекать бисквит в смазанной маслом форме 40-50 минут при t-200-210°С. Охдажденный бисквит разрезать на 2-3 пласта, прослоить повидлом или джемом, посыпать сахарной пудрой.

"ИЗ ЧЕРНОСЛИВА" (медовый) Компоненты: ТЕСТО: сахар......................100 гр. мука.......................200-250 гр. яйца.......................2 шт. орехи толченые.............100 гр. мед жидкий.................100 гр. сок лимона.................1 шт. сода.......................0.5 чайной ложки

КРЕМ: чернослив..................500 гр. сахар......................0.5 стакана масло сливочное или........200 гр. сметана....................1 стакан орехи......................1 стакан

Яйца растереть с сахаром, соду перемешать с лимонным соком, добавить мед и орехи замесить тесто как на оладьи, испечь 3 коржа.

Крем: чернослив замочить на 5 часов, пропустить через мясорубку и смешать с толчеными орехами. Взбить сметану с сахаром и соединить с черносливом и орехами. Кремом промазать коржи.

"ИЗЮМИНКА -1" Компоненты: ТЕСТО: сахар......................0.5 стакана яйца.......................4 шт. изюм.......................100 гр. орехи......................50 гр. какао......................3 столовые ложки

КРЕМ: яйца (желтки)..............3 шт. сахар......................0.5 стакана какао......................3 столовые ложки масло сливочное............200 гр. шоколад_

Тесто: растереть сахар с желтками, добавить промытый изюм, толченые орехи, какао, и все это соединить со взбитыми в пену белками. Полученное тесто выложить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму и выпечь в умеренно горячей духовке. После остывания разрезать корж пополам и промазать кремом.

Крем: растереть яичные желтки с сахаром, добавить какао и сливочное масло.

Сверху торт украсить изюмом, разложив его от центра к краям веером, предварительно окунуть каждую изюминку в растопленный шоколад.

"ИЗЮМИНКА - 2" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................4 шт. молоко.....................1 стакан масло сливочное............3/4 стакана сахар......................1 стакан сахара дрожжи.....................1/2 палочки изюм.......................1 стакан изюма сода.......................1/2 чайной ложки ванилин_ мука_

КРЕМ: сливки.....................1 стакан сахар......................100 гр. масло сливочное............150 гр.

Яйца, 3/4 стакана молока, масло, сахар, дрожжи смешать, всыпать муку. Тесто должно быть как на густые оладьи. Дать тесту подняться, добавить остальное молоко, соду, ванилин. Хорошо вымесить, выложить в форму. Дать в форме хорошо подняться, выпечь. Остывший корж разрезать на 2 части, промазать кремом, украсить цукатами.

Крем: сливки с сахаром варить помешивая до загустения, остудить, взбить с маслом.

"ИНДИАНА" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................6 шт. сахар......................150 гр. мука.......................100 гр. сливки.....................250 гр.

ГЛАЗУРЬ: сметана....................2 столовые ложки какао......................2 чайные ложки сахар......................3 столовые ложки масло сливочное............50 гр.

Замесить тесто, испечь корж. Когда остынет, разрезать на 2 пласта. В обеих половинах сделать по глубокой выемке, наполнить взбитыми сливками, сложить вместе. Верх покрыть глазурью.