Наталья Семенова - 1000 лучших рецептов пиццы

• тимьян — 0,5 ч. ложки,

• молотый сухой базилик — 1 ч. ложка,

• соль — 0,5 ч. ложки.

Для соуса:

• готовый горчичный.

Способ приготовления

Дрожжи растворить в теплом молоке, добавить растительное масло, протертый через сито или измельченный блендером творог, яичный желток, соль, муку и замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком, надрезать сверху крест-накрест, накрыть хлопчатобумажной салфеткой и оставить в теплом месте на 2 часа. Еще раз вымесить, раскатать тонким пластом, выложить на смазанный маслом противень и разровнять. Оставить на 20–30 минут.

Помидоры вымыть, ошпарить кипятком, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Шампиньоны нарезать соломкой. Выложить на тесто сначала помидорную массу, затем грибы, полить оливковым маслом, посолить, положить кусочки твердого сыра, посыпать специями, сверху равномерно

распределить тертый легко плавящийся сыр. Поставить пиццу в духовку и запечь до готовности. Полить пиццу горчичным соусом и подать на стол.

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 500 г,

• сахар — 3 ч. ложки,

• питьевая вода — 1 стакан,

• сливочное масло — 50 г,

• кетчуп — 3 ч. ложки,

• порошкообразные дрожжи — 18 г,

• сырой желток куриного яйца — 1 шт.,

• соль — 1 ч. ложка.

Для начинки:

• сваренные на пару шампиньоны — 230 г,

• обжаренные вешенки — 150 г,

• вареные лесные опята — 120 г,

• некрупный репчатый лук — 2 шт.,

• спелые помидоры — 3 шт.,

• тертый твердый сыр — 140 г,

• молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,

• соль — 0,5 ч. ложки,

• измельченная зелень петрушки — 3 ст. ложки.

Для соуса:

• натертое на мелкой терке сочное яблоко — 5 ст. ложек,

• ореховая паста — 1 ст. ложка,

• сметана — 2 ст. ложки,

• готовая овощная икра — 7 ст. ложек,

• молотый красный перец — 1 ч. ложка,

• соль — 1 ч. ложка.

Способ приготовления

Дрожжи и сахар растворить в подогретой воде, поставить на 25 минут в теплое место. В отдельной емкости соединить распущенное на водяной бане масло, яичный желток, кетчуп и соль, добавить дрожжевую массу, понемногу всыпать муку и замесить однородное крутое тесто. Оставить его в тепле, накрыв тканевой салфеткой, до тех пор, пока его объем не увеличится примерно в два раза. Готовое тесто раскатать тонким пластом, выложить на смазанный маслом противень, разровнять и сделать по краям небольшие бортики.

Лук очистить, нарезать тонкими колечками. Грибы измельчить блендером и перемешать, помидоры нарезать кружочками. Выложить на тесто сначала лук, затем грибной фарш и помидоры, посыпать солью и перцем, сверху равномерно распределить тертый сыр и зелень. Поставить пиццу в духовку и запекать до подрумянивания.

Яблочное пюре смешать с ореховой пастой, добавить овощную икру, посолить, поперчить, положить сметану и взбить миксером до однородного состояния. Нарезать готовую пиццу, полить соусом и подать на стол.

Ингредиенты

Для теста:

• мука — 250 г,

• порошкообразные дрожжи — 20 г,

• сливочное масло — 50 г,

• сахар — 2 ч. ложки,

• куриное яйцо — 2 шт.,

• молоко — 150 мл,

• маргарин для выпечки или сливочное масло — 30 г,

• соль на кончике ножа.

Для начинки:

• консервированные персики — 200 г,

• киви — 100 г,

• бананы — 300 г,

• сахарная пудра — 5 ст. ложек.

Способ приготовления

Замесить тесто из муки, дрожжей, сливочного масла, сахара, яиц, молока и соли. Выложить его на противень, смазанный маргарином или сливочным

маслом.

Персики нарезать кубиками. Киви вымыть, очистить, нарезать кружочками. Бананы вымыть, очистить, нарезать кружочками. На основу для пиццы выложить кусочки персиков, киви, бананов. Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 30 минут. Готовую пиццу посыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 500 г,

• сливочное масло — 100 г,

• куриное яйцо — 3 шт.,

• цедра лимона,

• сахар, соль.

Для начинки:

• кедровые орехи — 200 г,

• черный изюм без косточек — 200 г,

• цукаты — 50 г,

• финики — 200 г,

• сахарная пудра — 5 ст. ложек.

Способ приготовления