Наталья Семенова - 1000 лучших рецептов пиццы

Шампиньоны мелко нарезать, полить растительным маслом, добавить пропущенный через чеснокодавилку чеснок, залить горячим вином и выдерживать на слабом огне в течение 15 минут. За 5 минут до готовности добавить соль. Ветчину и говяжий язык нарезать тонкими ровными кусочками, выложить на каждую лепешку. Сверху разложить грибы, нарезанные тонкими кружочками помидоры, морковь и сыр. Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до подрумянивания. Сметану соединить со специями, добавить яйцо и соль, взбить миксером и поставить в холодильник на 30 минут. Готовую пиццу полить соусом и подать на стол.

Ингредиенты

Для теста:

• цельное молоко — 0,4 стакана,

• пшеничная мука — 230 г,

• порошкообразные дрожжи — 20 г,

• растительное масло — 4 ст. ложки,

• соль на кончике ножа.

Для начинки:

• говядина вареная — 550 г,

• тертый сыр — 300 г,

• растительное масло — 3 ст. ложки,

• спелые помидоры средней величины — 3 шт.,

• консервированная несладкая кукуруза — 1 банка,

• молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,

• соль на кончике ножа.

Для соуса:

• майонез — 2 ст. ложки,

• помидор — 1 шт.,

• мелко нарубленная зелень петрушки и сельдерея — 2 ст. ложки.

Способ приготовления

Дрожжи всыпать в подогретое молоко, размешать. Влить тонкой струйкой растительное масло, понемногу добавить муку, посолить и замесить однородное тесто. Полученную массу накрыть льняной тканью и оставить в теплом месте на 2 часа, затем еще раз вымесить руками, раскатать тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять. Поставить в разогретую духовку на 5 минут, вытащить и остудить.

Отварную говядину мелко нарезать. Помидор измельчить блендером, смешать с майонезом и зеленью, взбить миксером или венчиком до однородного состояния. Смазать тесто получившимся соусом. Выложить сверху говядину, накрыть помидорами, нарезанными тонкими полукружиями, посыпать кукурузой и тертым сыром, посолить и поперчить. Поставить пиццу в духовку и запечь до подрумянивания.

Ингредиенты

Для теста:

• готовое слоеное тесто без добавок — 500 г.

Для начинки:

• фарш из куриного мяса — 230 г,

• нежирная говяжья ветчина — 550 г,

• крупный репчатый лук — 2 шт.,

• свежий редис — 2 шт.,

• огурцы — 2 шт.,

• сыр «Пармезан» — 250 г,

• растительное масло — 3 ст. ложки.

Для соуса:

• нежирная сметана — 4 ст. ложки,

• кетчуп «Чесночный» — 5 ст. ложек,

• молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,

• соль — 0,5 ч. ложки.

Способ приготовления

Слоеное тесто разморозить, осторожно развернуть и выложить на смазанный маслом противень.

Сметану смешать с кетчупом, добавить перец и соль, взбить миксером до однородного состояния. Смазать соусом тесто.

Фарш обжарить в кипящем масле до готовности. Ветчину нарезать маленькими тонкими кусочками. Лук нарезать кольцами, редис и огурцы соломкой. Сыр натереть на крупной терке. Выложить на тесто сначала фарш, затем ветчину, затем лук, редис и огурец. Сверху посыпать тертым сыром. Поставить в духовку и запекать до полного расплавления сыра.

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 320 г,

• нежирный кефир — 1 стакан,

• куриное яйцо — 1 шт.,

• порошкообразные дрожжи — 15 г,

• сливочный маргарин или масло — 55 г,

• соль на кончике ножа.

Для начинки:

• филе рябчика — 230 г,

• консервированное утиное мясо — 320 г,

• маринованные шампиньоны — 300 г,

• крупный репчатый лук — 1 шт.,

• помидор — 1 шт.,

• сыр — 350 г,

• оливковое масло — 3 ст. ложки,

• мелко нарубленная зелень петрушки и сельдерея — 1 ст. ложка,

• соль — 0,5 ч. ложки.

Для соуса:

• готовый кетчуп «Чили».

Способ приготовления

Охлажденный маргарин (или масло) нарезать мелкими кусочками, смешать с яйцом и кефиром (или простоквашей), добавить соль, дрожжи, понемногу всыпать муку и замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком, накрыть сверху тканевой салфеткой и оставить на 25 минут в теплом месте. Раскатать из теста тонкий пласт и выложить его на смазанный маслом противень.

Грибы нарезать тонкими ломтиками или кубиками. Лук очистить, нарезать полукольцами. Сыр измельчить блендером или натереть на мелкой терке. Помидор вымыть, обсушить салфеткой и нарезать очень тонкими кружочками. Тесто смазать кетчупом. Выложить на тесто сначала кусочки утиного мяса, затем филе рябчика, посыпать грибами и луком, накрыть кружочками помидора, посолить, сверху равномерно распределить тертый сыр и зелень. Поставить пиццу в духовку и запечь до подрумянивания.