Наталья Семенова - 1000 лучших рецептов пиццы

Поставить пиццу в разогретую духовку и запекать до образования аппетитной золотистой корочки.

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 320 г,

• кефир или нежирная простокваша — 1 стакан,

• куриное яйцо — 1 шт.,

• порошкообразные дрожжи — 20 г,

• сливочный маргарин — 60 г,

• соль — 0,5 ч. ложки.

Для начинки:

• консервированное филе индейки — 350 г,

• маринованные шампиньоны или вешенки — 300 г,

• сыр «Тильзитер» — 130 г,

• репчатый лук — 1 шт.,

• спелый помидор — 1 шт.,

• рафинированное оливковое масло — 2 ст. ложки,

• мелко нарубленная зелень петрушки и укропа — 3 ст. ложки.

Для соуса:

• готовый горчичный соус.

Способ приготовления

Охлажденный маргарин нарезать мелкими кубиками, смешать с кефиром (или простоквашей), яйцом и мукой, всыпать дрожжи, посолить, замесить однородное тесто и оставить в теплом месте на 30 минут. Затем раскатать из полученного теста тонкую лепешку, смазать ее с двух сторон оливковым маслом, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.

Грибы нарезать соломкой, лук — очень тонкими колечками. Сыр натереть на крупной терке. Помидор нарезать тонкими кружочками. Смазать тесто готовым горчичным соусом. Выложить на тесто сначала нарезанное соломкой филе индейки, затем грибы, сверху — колечки лука и кружки помидора. Посыпать пиццу сыром и зеленью, выровнять поверхность. Поставить в горячую духовку и запечь до полного расплавления сыра.

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 300 г,

• куриное яйцо — 2 шт.,

• сметана — 0,4 стакана,

• сахар — 1 ст. ложка,

• сливочное масло — 50–60 г,

• соль — 0,5 ч. ложки.

Для начинки:

• отварное куриное филе — 250 г,

• растительное масло — 2 ст. ложки,

• спелые сочные помидоры — 5 шт.,

• маринованные артишоки — 2 банки,

• тертый легко плавящийся сыр — 200 г,

• молотый черный перец — 0,5 ст. ложки,

• соль на кончике ножа.

Для соуса:

• сваренный артишок — 1 шт.,

• нежирная сметана — 4 ст. ложки,

• молотая гвоздика на кончике ножа,

• молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,

• соль — 0,5 ч. ложки.

Способ приготовления

Муку смешать со сметаной, добавить яйца по одному, влить распущенное на водяной бане сливочное масло, положить соль и сахар. Замесить однородное тесто, сформовать из него округлый ком, раскатать тонким слоем и выложить на смазанный маслом противень.

Вареный артишок протереть через сито, добавить соль, перец и гвоздику, влить сметану и взбить полученный состав миксером до однородного состояния. Смазать получившимся соусом тесто.

Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, мякоть пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Добавить мелко нарубленное куриное филе, перемешать, выложить ровным слоем на тесто. Накрыть артишоками, нарезанными поперек, полить маслом, посолить, поперчить и посыпать тертым сыром. Поставить в горячую духовку и запечь до готовности.

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 600 г,

• сахар — 2 ст. ложки,

• питьевая вода — 1,2 стакана,

• сливочное масло — 40 г,

• острый кетчуп — 4 ст. ложки,

• порошкообразные дрожжи — 15 г,

• соль — 1 ч. ложка.

Для начинки:

• спелые помидоры средней величины — 4 шт.,

• сваренный до готовности говяжий язык — 220 г,

• свиная ветчина — 430 г,

• растительное масло — 1 ст. ложка,

• консервированные шампиньоны — 250 г,

• сыр «Моцарелла» — 5 небольших кусочков,

• готовая морковь по-корейски — 150 г,

• молодой чеснок — 2 зубчика,

• натуральное белое вино — 0,7 стакана,

• соль — 1 ч. ложка.

Для соуса:

• нежирная сметана — 3 ст. ложки,

• куриное яйцо — 1 шт.,

• молотая гвоздика — 0,5 ч. ложки,

• молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,

• соль на кончике ножа.

Способ приготовления

Дрожжи смешать с сахаром, растворить в 0,5 стакана воды и оставить на 40 минут в теплом месте. В отдельной емкости соединить распущенное на водяной бане масло, кетчуп, оставшуюся воду и соль, смешать с дрожжевой массой. Добавить небольшими порциями муку и замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 35 минут. Полученную массу разделить на пять равных частей, раскатать каждую тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень.