Сборник рецептов - Готовим в хлебопечке и духовке. Хлеб, булочки, бисквиты и другая выпечка

Яйца взбить вместе с сахаром, добавить муку с разрыхлителем (пищевой содой), массу слегка размешать. На противень уложить промасленную бумагу, посыпать ее панировочными сухарями, положить толстый слой очищенных и разрезанных на тонкие дольки яблок, залить приготовленным тестом (половина нормы). В оставшуюся часть теста насыпать какао, массу тщательно вымешать, чтобы тесто приобрело однородную окраску, выложить на светлое тесто и выпекать в разогретой духовке на небольшом огне. Готовый бисквит охладить и вынуть, переворачивая противень, чтобы слой яблок был сверху. Снять бумагу, бисквит разрезать на куски прямоугольной формы, обсыпать сахарной пудрой.

В густую пену, взбитую из яичных белков, добавить сахар, массу взбить. Затем подсыпать растертые орехи, тертые сухари, картофельный крахмал, массу перемешать. Тесто выложить ровным слоем на смазанный маслом и обсыпанный тертыми сухарями противень и выпекать в умеренно разогретой духовке на небольшом огне. Готовое изделие охладить, разрезать на три пласта, каждый намазать джемом или вареньем и начинкой, соединить. Верх бисквита и боковые стороны также смазать начинкой. Все изделие посыпать растертыми орехами, украсить белковой пеной. Когда она застынет, бисквит разрезать на куски прямоугольной формы. Начинка из яичных желтков: яичные желтки, охлажденный настой черного натурального кофе, сахарную пудру, ванильный сахар варить, постоянно помешивая, до загустения, затем охладить. Растопленное и взбитое масло добавить при постоянном помешивании в охлажденный крем. Белковая пена: в густую белковую пену добавить сахар, взбивать до загустения.

Яичные желтки, сахар, ванильный порошок, масло или маргарин взбить в пену, добавить растертый творог, измельченные орехи. Из яичных белков взбить густую пену, всыпать муку вместе с пищевой содой, положить изюм, тертый на терке шоколад, измельченные орехи и массу слегка размешать. Тесто выложить на смазанный маслом и обсыпанный мукой противень и выпекать в разогретой горячей духовке. Готовое изделие охладить, разрезать на куски прямоугольной формы и обсыпать сахарной пудрой.

Приготовить обычное дрожжевое тесто. Тесто раскатать в жгут и разрезать на 10 кусков. Каждый кусок подкатать в шарик, положить на стол, посыпанный мукой. Через 5 мин раскатать каждый шарик в лепешку, на середину лепешки положить мясной или рыбный фарш и защипнуть края лепешки с двух сторон так, чтобы посредине продолговатого пирожка остался просвет, через который видна начинка.

Перед заделкой теста можно положить на начинку кусочек рыбы или мяса.

По обоим концам просвета закрутить края лепешек в виде двух бугорков, чтобы при выпечке лепешка не разворачивалась.

Положить расстегаи на противень, смазанный маслом, дать 20—30 мин на расстойку и выпекать в течение 10—15 мин при температуре 230—240 °С.