Агафья Звонарева - Сладкие блюда и напитки

Охлажденные сливки взбить и, непрерывно помешивая, ввести в них подготовленную смесь.

Полученную массу уложить в формы и заморозить.

Состав: сливки — 600 г, садовая земляника — 100 г, сахарный песок — 150 г, молоко — 120 г, желтки — 90 г.

Яичные желтки растереть с сахаром и порошком какао, развести массу горячим молоком, проварить до загустения и охладить. Охлажденные сливки взбить и ввести в них подготовленную массу, после чего смесь разлить в формы и заморозить.

Состав: сливки — 650 г, сахарный песок — 150 г, молоко — 150 г, яичные желтки — 90 г, какао-порошок — 30 г.

Малину перебрать, при необходимости осторожно промыть и при помощи соковыжималки отжать сок.

На отваре мезги сварить сахарный сироп, процедить и смешать с соком. В остальном парфе из малины готовится так же, как земляничное. При подаче парфе загарнировать свежей малиной и взбитыми сливками.

Состав: сливки — 600 г, малина — 300 г, сахарный песок — 200 г, яичные желтки — 90 г, вода — 100 г.

Очень спелые абрикосы промыть, разрезать пополам, удалить косточки и припустить в небольшом количестве воды, добавив половину нормы сахара, затем абрикосы вместе с сиропом пропустить через протирочную машину, абрикосовое пюре охладить.

Готовое парфе полить фруктовым сиропом.

Состав: сливки — 600 г, абрикосы — 150 г, сахарный песок — 150 г, молоко — 120 г, яичные желтки — 90 г, вода — 100 г.

Приготовить массу для ванильного парфе, при этом в яично-молочную смесь ввести подсушенные измельченные орехи.

Форму заполнить подготовленной массой наполовину и сделать прослойку из пропитанного фруктовым сиропом печенья, после чего форму до верха заполнить оставшейся массой.

Парфе заморозить в большой форме, а затем выложить на блюдо и осторожно острым ножом нарезать на порционные куски.

Нарезанное на кусочки парфе положить в креманки и посыпать измельченным ореховым печеньем.

Состав: сливки — 550 г, сахарный песок — 100 г, молоко — 100 г, яичные желтки — 80 г, ванилин, орехи — 100 г, сахарный сироп — 100 г, ореховое печенье — 10 г.

Фисташки залить горячей водой, очистить от кожицы и измельчить пестиком в ступке.

В яичные желтки, растертые с сахаром, положить фисташки, хорошо размешать, соединить с горячим молоком и проварить смесь до загустения, непрерывно помешивая. В дальнейшем готовить так же, как описано выше.

Состав: сливки — 60 г, сахар — 15, молоко — 15 г, яичные желтки — 10 г, фисташки (ядро) — 10 г.

Последовательно растереть все продукты, прибавить ошпаренный кипятком и очищенный миндаль и изюм (то и другое измельчить), поставить на очень слабый огонь на 1 час, мешать, не давая закипеть. Затем поставить в холодильник, прибавить пряности, остудить и поместить под пресс на 20 часов.

Состав: творог — 600 г, сливочное масло — 200 г, сметана — 2 стакана, яйца — 4 шт., сахарный песок — 400 г, миндаль — 80 г, изюм — 180 г, цедра — 6 ч. ложек, ванилин — 0,25 ч. ложки.

Творог залить водой так, чтобы он плавал в ней (5 л), прокипятить, отжать его, растереть. Добавить остальные продукты и последовательно растереть. Поместить на 12 часов в холодное место под пресс.

Состав: творог — 1,4 кг, сливочное масло — 400 г, яйца — 5 шт., сметана — 2 стакана, сахар — 400 г, цукаты — 0,5 стакана, изюм — 180 г, ванилин — 0,25 ч. ложки, цедра — 2 ч. ложки, мускатный орех — 0,5 ч. ложки, ванилин — 0,25 ч. ложки.

Творог, сметану, масло, яйцо, сахар соединить, подогреть, помешивая до тех пор, пока не появятся пузыри. Добавить ваниль, поместить под пресс на 15 часов.

Состав: творог — 800 г, сметана — 0,5 стакана, сливочное масло — 100 г, яйцо — 1 шт., сахарный песок — 200 г, ваниль.

Замесить густое тесто, выпечь в форме, смазанной маслом, предварительно смазав смесь взбитым яйцом.

Состав: творог — 800 г, желтки — 6 шт., сметана — 1,5 стакана, сахар — 200 г, корица — 2 ч. ложки, цедра — 4 ч. ложки, изюм — 180 г, мука — 100 г, сода или пекарский порошок — 0,25 ч. ложки.

Домашний творог поместить на 6 часов под пресс, затем растереть с остальными компонентами, поставить на 1 час на очень слабый огонь, не переставая помешивать и не давая закипеть.