Антон Шедо - Пряности

Многолетние растения можно сеять непосредственно на выбранное для них постоянное место в подготовленную почву. Однако рекомендуется сначала вырастить рассаду в парнике. Скорость прорастания семян в парнике зависит от температуры и влажности земли. Виды, выращиваемые из рассады, высеваются уже в феврале. Молодые растения нужно защищать от неблагоприятных погодных воздействий. Рассаду надо поливать (рекомендуется хотя бы один раз подкормить ее раствором Микрола, ОВМ и т. п.), помещение проветривать, в случае высокой интенсивности солнечного освещения затенять, а перед тем как высаживать в открытый грунт, ее следует закалять в течение 1–2 недель. Некоторые виды перед посадкой в открытый грунт рекомендуется рассадить, разместив их более редко, или в отдельные горшочки.

Аир тростниковый — растет дико в природе.

Анис — посевом семян.

Базилик обыкновенный — из семян предварительно выращивается рассада.

Бедренец-камнеломка — собирается в природе.

Горчица белая — посевом семян.

Горчица черная — посевом семян.

Грибы — сбор в природе или выращивание по специальным инструкциям в подвале или огороде.

Душица обыкновенная — посевом семян или путем деления старых пучков, произрастает и дико в природе.

Иссоп лекарственный — посевом семян, предварительным выращиванием рассады, путем деления старых пучков.

Кориандр посевной — посевом семян.

Купырь бутенелистный — посевом семян.

Лаванда лекарственная — путем предварительного выращивания рассады в парниках, укоренения отрезков в парниках или деления старых пучков.

Лук-порей — посевом семян.

Лук-резанец — посевом семян.

Лук репчатый — посевом семян или посадкой севка.

Любисток лекарственный — посевом семян или посадкой корневищными отпрысками.

Майоран садовый — посевом семян или предварительным выращиванием рассады.

Мелисса лекарственная — предварительным выращиванием рассады.

Мята перечная — посадкой старых корневищ или первых весенних побегов от старых растений, когда они имеют уже несколько пар листьев.

Можжевельник обыкновенный — сбор в природе.

Огуречная трава — посевом семян.

Пастернак — посевом семян.

Перец стручковый — предварительным выращиванием рассады в парнике.

Петрушка огородная — посевом семян.

Полынь обыкновенная — произрастает дико в природе, может и культивироваться.

Портулак огородный — посевом семян.

Розмарин лекарственный — выращивается в цветочных горшках или в огороде.

Рута душистая — предварительно выращенной рассадой или путем деления старых пучков только в теплых областях.

Сельдерей пахучий — путем предварительного выращивания рассады.

Тимьян обыкновенный — посевом.

Тмин обыкновенный — посевом семян, произрастает и дико в природе.

Тысячелистник обыкновенный — произрастает дико в природе.

Фенхель обыкновенный — посевом семян или предварительным выращиванием рассады в парнике.

Хрен деревенский — произрастает дико в природе, или же выращивается из корневых отрезков.

Чабер садовый — посевом семян или предварительным выращиванием рассады в парнике.

Шалфей лекарственный — путем предварительного выращивания рассады.

Шафран посевной — посадкой клубней.

Эстрагон — путем деления старых пучков или предварительного выращивания рассады.

Ясменник пахучий — растет дико в лесах, главным образом в буковых.

Пряности большей частью являются лекарственными растениями. В них содержатся ароматные и вкусовые вещества, минеральные вещества, витамины, они содействуют процессу пищеварения, образованию желчи и желудочного сока и особое значение имеют в случае употребления жирных или трудно перевариваемых блюд.

В специальной части мы рассматривали возможности их приобретения. Большей частью они продаются в сушеном виде, только некоторые из них можно купить свежими. Но лучше всего, конечно, растения, сорванные, срезанные или выкопанные утром, или же непосредственно перед их употреблением. Идеально было бы к каждой еде подавать всегда свежие пряности, листовые, корневые или салатные овощи. Едва ли есть что-либо более вкусное, чем свежие молодые овощи или салат, приготовленный из выращенных дома пряных растений. Домашнее выращивание пряных растений требует определенных знаний и опыта, приобретенного в собственных условиях, которые играют решающую роль.