О Зеленкова - Я никого не ем

Примечание. Томат можно заменить свежими помидорами, растертыми и стушенными в масле.

2–3 свеклы, репа, сельдерей, петрушка, лук, картофель, маленький плотный кочан капусты, 4 ч. ложки муки, 4 ст. ложки томатной пасты, 0,5 стакана сметаны, 2 ст. ложки масла, укроп, зелень петрушки, соль.

Шпинат и щавель (или свекольную ботву) отварить в подсоленной воде, нашинковать. Добавить рубленый зеленый лук, зелень, мелко нарезанные огурцы, соль, сахар. Затем влить квас, положить кусочки льда и подать с отваренными и разрезанными пополам яйцами, украсив веточками петрушки.

1 кг шпината и 200 г щавеля (или 800 г свекольной ботвы), 6 огурцов, зеленый лук, укроп, зелень петрушки, 1,5 л кваса, 8 яиц, сахар, соль.

Свеклу отварить, нашинковать, добавить мелко нарезанные свежие огурцы, рубленые укроп, петрушку, зеленый лук, сметану, тертую сырую свеклу с соком, квас, сахар, соль. Охладить. Подать с отваренными вкрутую яйцами, нарезанными на четвертушки.

1 свекла, 10 огурцов, 0,5 стакана сметаны, 1,5 л кваса, 2–3 ч. ложки сахара, 6 яиц, зеленый лук, зелень петрушки, укроп, соль.

Огурцы, брюкву, морковь, лук-порей, репу, лук, сельдерей, петрушку, картофель мелко нарезать и отварить, опуская по очереди. Всыпать перловую крупу, положить лавровый лист и варить до готовности. Добавить масло, сметану, рубленую зелень и прогреть, не доводя до кипения. Подать со сметаной.

4 соленых огурца, брюква, морковь, лук-порей, репа, лук, сельдерей, петрушка, картофель, 2 ст. ложки перловой крупы, 2 ст. ложки сливочного масла, лавровый лист, укроп, зелень петрушки.

Огурцы очистить и нарезать ломтиками. Репу, брюкву, морковь, лук-порей, лук, петрушку и сельдерей, картофель нарезать и отварить, добавить огурцы, лавровый лист, гречневую крупу. Перед подачей к столу положить рубленую зелень, сметану, масло, влить рассол, прогреть, не доводя до кипения.

6 крупных соленых огурцов, 0,5 брюквы, небольшая репа, морковь, лук-порей, лук, 0,5 корня петрушки, 0,5 корня сельдерея, 6 картофелин, 2 ст. ложки гречневой крупы, 0,5 стакана сметаны, 1 ст. ложка сливочного масла, лавровый лист, укроп, зелень петрушки.

Морковь, репу, сельдерей, корень петрушки нарезать, отварить в подсоленной воде, протереть. Муку подрумянить в масле, положить в протертые овощи, развести отваром, вскипятить. Добавить щавель и шпинат, масло, сметану, соль. Нагреть, не доводя до кипения, посыпать рубленой зеленью. Подать со сметаной.

Морковь, репа, сельдерей, корень петрушки, 3 ч. ложки муки, по 200 г консервированных щавеля и шпината, 0,5 стакана сметаны, 1 ст. ложка сливочного масла, укроп, зелень петрушки, соль.

Рубленую свежую капусту посолить, стушить в масле, залить кипятком. Положить лавровый лист, поджаренный в масле нашинкованный лук, подрумяненную в масле муку, вскипятить. Добавить масло, сметану, прогреть, не доводя до кипения, всыпать рубленую зелень. Подать со сметаной.

800 г свежей капусты, 3 ч. ложки муки, 2 ст. ложки масла, 0,5 стакана сметаны, укроп, зелень петрушки, лавровый лист, соль.

Капусту нарезать, посолить и стушить в масле. Томаты слегка отварить, протереть, соединить с капустой. Добавить подрумяненную в масле муку, вскипятить, положить сметану, масло, прогреть, не доводя до кипения, всыпать рубленую зелень. Подать со сметаной.

1 небольшой кочан капусты, 10–12 томатов, 2 ст. ложки сливочного масла, 3 ч. ложки муки, 0,5 стакана сметаны, укроп, зелень петрушки, соль.

Грибы отварить, пошинковать, отвар процедить. Лук нашинковать и подрумянить в масле. Капусту с двумя небольшими луковицами и лавровым листом залить водой и варить до готовности. Затем добавить подрумяненную в масле муку, вскипятить. Присоединить грибы к отвару, добавить масло, сметану, жареный лук. Прогреть, не доводя до кипения, всыпать рубленую зелень. Подать со сметаной.

50 г сушеных белых грибов, 3 луковицы, 600 г кислой рубленой капусты, 3 ч. ложки муки, 0,5 стакана сметаны, 2 ст. ложки сливочного масла, укроп, зелень петрушки, лавровый лист, соль.