Сборник рецептов - Православные посты и праздники

1. Огурцы и репчатый лук нарезать мелкими кубиками и добавить к ним натертые яблоки.

2. Размешать салат и заправить простоквашей, взбитой с измельченной зеленью.

Салат из яблок, огурцов и дыни

150 г яблок, соком ½ лимона, 100 г огурцов, 50 г дыни, 20 г молотых грецких орехов, 1 ст. ложка меда.

1. Яблоки натереть на крупной терке и побрызгать соком лимона, подсластить медом.

2. Нарезать мелкими кубиками огурцы и дыню. Все перемешать и добавить орехи.

Салат из яблок и тыквы

200 г яблок, 200 г сырой тыквы, 1 ст. ложка тертого хрена, 1 мелко натертая морковь, лимонный сок, сахар

1. Натереть на крупной терке яблоки и тыкву, добавить хрен, лимонный сок и сахар по вкусу.

2. Перемешать и украсить тертой морковью.

Салат яблочный с солеными огурцами

400 г сладких яблок, 200 г соленых огурцов, 100 г репчатого лука, 3 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки 3 %-ного уксуса, перец, сахар, соль по вкусу.

1. Яблоки натереть на крупной терке. Очищенные от кожуры и семян огурцы нарезать кубиками, лук мелко порубить. Все перемешать, добавить соль.

2. Из растительного масла и уксуса приготовить салатную заправку: 1 часть растительного масла, 2 части уксуса, разведенного пополам с водой, сахар, перец молотый и соль по вкусу.

3. Залить заправкой салат перемешать и посыпать зеленью.

4. Вместо салатной заправки можно использовать майонез.

Салат из яблок с лимонными корочками

500 г яблок, 50 г сахара, 100 мл воды, 100 мл 3 %-ного уксуса, 4 шт. гвоздики, корица, сушеные лимонные корочки.

1. Очищенные от кожуры яблоки разрезать пополам или на четыре части, вынуть сердцевину.

2. Воду с уксусом, сахаром и специями вскипятить, положить туда яблоки и варить на слабом огне до готовности (не слишком мягкими).

3. Шумовкой яблоки вынуть, выложить в салатник и залить процеженным сиропом.

Салат из яблок и лука под маринадом

500 г кисло-сладких яблок, 100 г репчатого лука, 150 мл маринада.

Для маринада: 100 мл растительного масла, 2 ст. ложки разбавленного уксуса, черный молотый перец, сахар по вкусу.

1. Очищенные от сердцевины яблоки, а также лук нарезать кружочками.

2. Уложить ингредиенты слоями вперемежку и залить специально приготовленным маринадом.

Салат из яблок и тыквы с соком красной смородины и орехами

200 г яблок, 200 г очищенной тыквы, 50 г грецких орехов, 100 мл сока красной смородины, 25 г сахара, лимонная кислота по вкусу.

1. Очищенные тыкву и яблоки натереть на крупной терке, заправить соком красной смородины и лимонной кислотой, смешать с измельченными ядрами грецких орехов, посыпать сахаром.

2. Такой салат лучше приготовить за 2 ч до подачи на стол.

Салат яблочный с тыквой, дыней и медом

300 г кисло-сладких яблок, 300 г спелой дыни, 200 г тыквы, 100 г меда, лимонная кислота по вкусу.

1. Яблоки очистить от кожуры. Тыкву и дыню помыть, разрезать вдоль, удалить семена и срезать кожуру. Яблоки и дыню нарезать узкими полосками, тыкву измельчить на крупной терке. Все соединить, добавить лимонную кислоту по вкусу.

2. Заправить жидким медом и перемешать. Украсить тонкими ломтиками яблок.

Салат яблочный с изюмом

100 г яблок, 100 г изюма без косточек, 200 мл яблочного сока, сахар, лимонная кислота по вкусу.

1. Изюм перебрать, промыть и замочить. Яблоки помыть, натереть на крупной терке и смешать с изюмом. Добавить по вкусу лимонную кислоту, сахар, полить небольшим количеством яблочного сока и поставить на холод.

2. Перед подачей влить оставшийся яблочный сок.

Салат из кислых яблок и зеленого лука

2–3 крупных кислых яблока, 150 г зеленого лука, 2 ст. ложки абрикосового сока, 2–3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка толченых орехов.

1. Вымытый и обсушенный зеленый лук мелко нарезать. Яблоки натереть на крупной терке или нарезать соломкой. Добавить сок.

2. Продукты перемешать и заправить растительным маслом.

3. Посыпать салат толчеными орехами.

Салат из яблок, гороха и сладкого перца

2 яблока, 200 г сухого нелущеного гороха, 2 моркови, 2 шт. сладкого перца, 4 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка мелко нарезанного укропа.

1. Горох замочить, затем отварить. Морковь и яблоки нарезать мелкими кубиками, сладкий перец – соломкой.

2. Все продукты соединить, заправить лимонным соком, посолить, полить растительным маслом и посыпать укропом.

Маринованные яблоки