Сборник рецептов - Православные посты и праздники

500 г риса, 5 стаканов воды, 250 г топленого масла, 100 г кураги, 100 г изюма, 100 г чернослива, 3 ст. ложки измельченного миндаля, 100 г меда, соль по вкусу.

1. В кастрюлю налить воды, добавить 100 г топленого масла, соль, поставить на огонь. Когда вода закипит, всыпать рис, убавить огонь и варить до готовности.

2. В 150 г топленого масла поджарить курагу, изюм, чернослив, орехи. Когда фрукты разварятся, добавить в них мед и кипяток, чтобы он покрывал фрукты на 2–3 см. Варить 10 мин.

3. Готовый плов положить горкой на широкое блюдо, сверху залить горячим медовым соусом с фруктами.

Картофель жареный с капустой

450 г капусты, 4 клубня картофеля, 1 ст. ложка меда, 3 ст. ложки растительного масла, ⅔ стакана воды, 1 ст. ложка измельченного имбиря,

2 почки сушеной гвоздики, кардамон, корица, соль по вкусу.

1. Картофель нарезать дольками и обжарить его отдельно, чтобы он подрумянился.

2. Нарезать капусту на кусочки. Измельчить в порошок гвоздику, кориандр, корицу.

3. Обжарить отдельно с пряностями капусту, часто помешивая, чтобы она не пригорала. Соединить с жареным картофелем.

4. Добавить соль, мед и воду. Закрыть кастрюлю крышкой и тушить на слабом огне, пока овощи не станут мягкими.

Яичница с медом

3 яйца, 3–4 ст. ложки сливочного масла, 1 стакан молока, 4–5 ст. ложек жидкого меда, соль по вкусу.

1. Хорошо смешать сырое яйцо с молоком и солью.

2. Вылить смесь на разогретую и смазанную маслом сковородку и поджарить.

3. Готовую яичницу разрезать на 4 порции и облить каждый кусок жидким медом.

Яичница с тыквой и медом

6–8 яиц, 2–3 ст. ложки сливочного масла, 200 г очищенной тыквы, 1 небольшая луковица, 2 ст. ложки меда, соль.

1. Тыкву нарезать тонкой соломкой, обжарьте на масле, добавить измельченный лук, накрыть на 2–3 мин крышкой, затем залить взбитыми яйцами.

2. Тушить под крышкой до загустения. Готовую яичницу разрезать на порции, полить жидким медом и подать к столу.

Медовый пудинг

350 г меда, 400 г яблок, 200 г кукурузной муки, 200 г пшеничной муки, 40 г масла, сок и цедра 2 лимонов, 1 ст. ложка соды, соль.

1. К нарезанным тонкими ломтиками яблокам добавить мед, муку, масло, соду, соль, сок и измельченную цедру лимонов.

2. Все тщательно перемешать. Положить в форму, обмазанную маслом, и выпекать в течение 1 ч.

Желе из мандаринов с медом

200 г мандарин, 3–4 ст. ложки меда, 1 ст. ложка сока лимона, 2 ч. ложки желатина, 2 стакана воды.

1. Мандарины очистить от кожицы. Кожицу тонко нашинковать, ошпарить кипятком, а затем проварить и отвар сцедить.

2. Желатин заранее замочить. В приготовленный отвар добавить сок лимона, нагреть до кипения.

3. Ввести в него набухший желатин и снова нагреть до кипения при помешивании, затем охладить до 40 °C, добавить мед и хорошо перемешать.

4. Сироп разлить в порционную посуду для застывания.

Пирог медовый

Для теста: 500 г пшеничной муки, 3 яйца, 325 г меда, 200 г сахара, 4 г молотой корицы, 2 г молотой гвоздики, 12 г питьевой соды, 2 г соли.

Для смазывания: 1 яичный желток, 10 мл воды, ядра миндаля (или грецких орехов).

1. Пшеничную муку смешать с сахарным песком, содой, молотыми корицей и гвоздикой, высыпать горкой на чистую доску.

2. Сделать посередине углубление, положить туда яйца, мед, соль, замесить тесто.

3. Готовое тесто переложить в смазанную маслом форму, поверхность выровнять.

4 . Смазать взбитым с водой яичным желтком, украсить миндалем или ядрами грецких орехов и поставить в духовой шкаф.

5. Выпекать пирог в течение 30–35 мин до готовности.

Медовая коврижка «Царица Флора»

Для теста: 2 стакана пшеничной муки высшего сорта, 270 г меда, 125 г сливочного масла, ½ стакана изюма, 1 яйцо, питьевая сода на кончике ножа, 1 лимон.

Для глазури: 1 яичный белок, ½ стакана просеянной сахарной пудры, 1–2 ст. ложки мятного сиропа.

Для украшения: по одной горсти ядер грецких или лесных орехов, изюма, чернослива, кураги.

1. Растопить масло или сливочный маргарин, добавить изюм, дважды пропущенный через мясорубку, мед, яйцо, все тщательно перемешать, в полученную однородную массу всыпать с кончика ножа питьевую соду и на нее отжать сок лимона.