Ида Сави: Булочки, пироги, пирожные

Торты скорого приготовления

Быстро приготовить торт можно из покупного печенья, кекса, рулета, бисквита (о последнем см. с. 99).

Здесь много возможностей для создания различных комбинаций, и результат зависит от изобретательности хозяйки. Приведем несколько примеров приготовления таких тортов.

2 большие пачки печенья “Садко”, сладкий черный кофе.

Начинка и покрытие: молочно-ванильный, миндальный крем или крем из молока и какао (см. кремы).

Для украшения; 3—4 ст. ложки рубленых орехов, миндаль или пралине.

Печенье смочить в сладком кофе и выложить тремя слоями на подставку для торта, между ними и сверху нанести тонкий слой крема. Посыпать торт рублеными орехами, миндалем или пралине. Поставить торт на два—три часа в холодильник.

2 большие пачки печенья “Фантазия” или какого-либо другого четырехугольного рассыпчатого печенья, компотный сироп для пропитывания.

Начинка: ½ л густого фруктового повидла или 1 л фруктового компота.

Покрытие: ¼ л 35%-ных сливок, 2 чайные ложки сахара, ванильный сахар, 25 г шоколада.

212

Печенье смочить в компотном сиропе и выложить тремя слоями на блюдо. Слои печенья соединить повидлом или переложить ломтиками мягких фруктов и слегка сжать. Сливки взбить с сахаром в крепкую пену и заправить ванильным сахаром, выложить ложкой на торт или отсадить при помощи корнетика из пергаментной бумаги. Украсить торт ломтиками фруктов и шоколадом. Чтобы переложить слои торта взбитыми

Оливками, надо взять больше сливок — 2—2½ стакана.

До сервировки держать торт в холодильнике.

2 большие пачки печенья с кардамоном.

Творожный крем: 2 пачки творога, 200 г сахара, 1 стакан сливок или сметаны, лимонная цедра, ванилин, 2 ст. ложки рубленых цукатов, 150—200 г кускового формового мармелада, 50—75 г шоколада.

Творог смешать с сахаром и сливками до образования однородной массы, заправить лимонной цедрой и ванилином, добавить цукаты. Печенье положить в три слоя на блюдо, между слоями намазать творожный крем. На крем насыпать кусочки мармелада и шоколада. Боковые стороны и верх Торта намазать творожным кремом, украсить кусочками шоколада и мармелада и поставить на 2—3 часа в холодильник.

600—700 г рулета (с фруктовым повидлом), ¼ л 35%-ных сливок, 1—2 чайные ложки сахара, ванильный сахар.

Для украшения: гроздья смородины, клубника или малина.

Сливки взбить с сахаром в крепкую пену и заправить ванильным сахаром. Рулет покрыть взбитыми сливками и украсить промытыми и отсушенными ягодами.

600—700 г рулета (с фруктовым повидлом), ½ л 35%-ных сливок, 2—3 чайные ложки сахара.

Для украшения: фрукты или ягоды (дольки апельсина, клубника, малина, гроздья смородины).

Нарезать рулет на ломтики и положить их в 2 или 3 слоя на подставку для торта. Между слоями торта и сверху положить взбитые сливки. Украсить ломтиками фруктов или ягодами. Их можно также вдавить во взбитые сливки между слоями торта.

213

Основа торта: 500—600 г рулета (с фруктовым повидлом.).

Начинка: сливочный крем с клубникой, малиной, лимоном и др. (см. сливочные кремы). В зависимости от глубины и размеров посуды крема можно сделать в 1½—2 раза больше.

Для украшения: 1 стакан сливок, фрукты или ягоды.

Рулет нарезать на тонкие ломтики, выложить ими дно и боковые стороны глубокой миски с прямыми стенками или широкой банки, наполнить сливочным кремом и поставить на 2—3 часа в холодильник.

Перед сервировкой выбить торт из формы на подставку, положить по краю ложкой или отсадить из шприца взбитые сливки, чередуя их с ломтиками фруктов или ягодами. Подавать на сладкое или к напиткам.

1 бисквит, 1 торт “безе” из свежих ягод, 3—4 стакана 35%-ных сливок.

Бисквит и торт “безе” разрезать на два пласта.

Один бисквитный пласт положить на блюдо, пропитать компотным сиропом, покрыть ломтиками консервированных фруктов или свежими ягодами, намазать взбитыми в крепкую пену сливками и сверху положить пласт безе. Покрыть торт взбитыми сливками и украсить ломтиками фруктов или ягодами и шоколадом.

Второй торт приготовить из оставшихся бисквитного пласта и пласта безе. Так можно быстро приготовить два торта.