Гера Треер: Блюда с медом

Клюквенный напиток с ванилью «Медовуха развесистая»

✓ 1 кг меда

✓ 2 стакана клюквенного сока

✓ 1 ч. ложка ванильного сахара

Мед залейте кипятком и тщательно размешайте, чтобы всплыли частицы воска. Когда раствор остынет, воск удалите, раствор доведите до кипения и подержите на огне, пока он не станет выкипать, снимая шумовкой пену.

Затем влейте клюквенный сок и еще раз все вскипятите. Полученную смесь перелейте в бутыль и всыпьте ванильный сахар. Бутыль плотно укупорьте и поместите на 2 недели в холодильник.

Спустя это время разлейте по бутылкам и храните в холодном месте, лучше всего в погребе в ящиках с песком. Полную крепость напиток приобретет через 3 месяца. Если вы сделаете его в октябре, то к Новому году у вас будет прекрасный напиток.

Хмельной напиток с гвоздикой и корицей «Медовуха-амброзия»

✓ 1 кг светлого жидкого меда

✓ 40 г шишек хмеля

✓ 2 ст. ложки сухих дрожжей (или 1/2 палочки)

✓ гвоздика и корица – по вкусу

Мед растворите в кипятке, тщательно перемешайте и оставьте на 3 дня при комнатной температуре. Спустя это время поставьте на огонь, доведите до кипения и при непрерывном помешивании прокипятите в течение 2 часов, удаляя пену. Затем добавьте хмель, уложив его в мешочек с камешком, чтобы хмель не всплывал, пряности и прокипятите все в течение 15 минут.

Полученный отвар слейте в бочонок, охладите, положите дрожжи, закупорьте и поместите на 14 дней в холодное место. Готовую медовуху профильтруйте, разлейте по бутылкам и укупорьте их. Храните в холодном месте.

Малиновый напиток с корнем фиалки и дрожжами «Медовуха девическая нежная»

✓ 1 кг меда

✓ 3 стакана малинового сока

✓ 1 ст. ложка измельченного корня фиалки

✓ 1 ломоть батона

✓ дрожжи – по вкусу

Мед разведите в кипятке, дайте остыть и снимите всплывший воск. Затем поставьте на огонь и прокипятите, снимая пену. Когда раствор станет прозрачным, перелейте его в эмалированную емкость или в деревянный бочонок и влейте малиновый сок. Добавьте ломоть батона, обильно смазанный дрожжами.

Когда смесь начнет закисать, процедите ее через несколько слоев ткани в другую емкость. Затем положите корень фиалки в марлевом мешочке и поместите все на 1 месяц в холодильник. Спустя это время медовуху разлейте по бутылкам, плотно их укупорьте и храните в холодильнике или в погребе (в ящиках с песком).

Хмельной напиток «Медовуха лимонная»

✓ 1 кг меда

✓ 50 г хмеля

✓ 3 лимона

Мед разведите кипятком, дайте остыть и снимите всплывший воск. Затем поставьте на огонь и прокипятите, снимая пену. Когда пенообразование прекратится, добавьте хмель, уложив его в мешочек с камешком, чтобы хмель не всплывал, и дайте вскипеть 2 раза.

Снимите посуду с огня, жидкость перелейте в бочонок или в бутыль и положите нарезанные тонкими ломтиками лимоны без косточек. Бутыль плотно укупорьте, замажьте пробку глиной и поместите на 15 дней в холодильник. Спустя это время готовый напиток разлейте по бутылкам из-под шампанского, укупорьте и храните в холодильнике или в погребе (в ящиках с песком).

Имбирный напиток с корнем калгана, укропом и пряностями на некрепкой браге «Медовуха деревенская»

✓ 500 г меда

✓ 1/2 стакана жидких дрожжей

✓ 1/2 стакана столового уксуса

✓ 20 г порошка имбиря

✓ 5 г измельченного корня калгана

✓ семена укропа и пряности – по вкусу

✓ 6 л разбавленного водой меда (по вкусу)

Для некрепкой браги:

✓ 1 кг сахара

✓ 100 г дрожжей

Разбавленный водой мед смешайте с брагой и медом. В полученную смесь добавьте немного семян укропа, пряности, имбирь и измельченный корень калгана. Все тщательно перемешайте и поварите на сильном огне в течение 1 часа.

Отвар охладите, влейте в бочонок и добавьте жидкие дрожжи. Бочонок не закупоривайте и поместите на 6–12 часов в теплое место для брожения. Затем бочонок закупорьте и поместите на 2–3 дня холодное место (холодильник или погреб). Спустя это время напиток процедите и разлейте по бутылкам. Подавайте охлажденным.

Для некрепкой браги смешайте воду, сахар и дрожжи. Полученную смесь оставьте на 10–14 дней в теплом месте.

Изюмно-хмельной напиток с кефиром «Медовуха креативная»

✓ 15–20 ст. ложек меда

✓ 1 горсть изюма

✓ 1/2 стакана непроцеженного отвара из-под шишек хмеля

✓ 1/2 стакана сахара

✓ 1 ч. ложка кефира

В теплую воду положите мед, влейте отвар из-под шишек хмеля, добавьте сахар, кефир и промытый изюм. Полученную смесь оставьте при комнатной температуре. Когда изюм всплывет, настой процедите. Готовую медовуху разлейте по бутылкам, укупорьте и храните в прохладном месте.