Гера Треер: Блюда с медом

Молодое вино «Медовуха лечебная»

✓ 6 стаканов меда

✓ 15 л воды

Влейте в кастрюлю воду и поставьте на огонь. Когда вода начнет согреваться, добавьте мед и подержите смесь на слабом огне. Вода с медом должна кипеть в течение 1 часа 30 минут при постоянном удалении пены. Полученный отвар перелейте в стеклянную посуду и дайте остыть.

Когда смесь остынет до температуры 30–35 °C, перелейте ее в бочонок с открытым отверстием. Если бочонка нет, используйте стеклянную посуду, неплотно закрыв ее крышкой. Поместите все в теплое темное место. Через 5–10 дней начнется брожение.

Спустя 2 недели, когда закончится первый период брожения, молодое вино перелейте в другую посуду, так как на дне появится осадок. Через 10–14 дней, когда закончится вторичное брожение, посуду плотно укупорьте.

Через 3–4 недели медовый напиток разлейте по бутылкам, укупорьте и поместите в холодное место. Когда напиток начнет сильно пениться, он готов к употреблению. Подавайте охлажденным.

Малиновый напиток «Медовуха дачная»

✓ 2 стакана меда

✓ 2 стакана сока малины

✓ 2 ст. ложки жидких дрожжей

Воду вскипятите, немного остудите и добавьте мед и малиновый сок. Смесь доведите до кипения и прокипятите в течение 5–10 минут, помешивая и снимая пену. Полученный отвар охладите до комнатной температуры, добавьте дрожжи и оставьте при комнатной температуре на 10–12 часов для брожения.

Затем настой слейте в большой сосуд (бочонок или бутыль), закройте его и поместите на 1 месяц в холодное место. Спустя это время напиток разлейте по бутылкам, плотно укупорьте и храните в прохладном месте в горизонтальном положении. Подавайте охлажденным.

Ягодный напиток с вишней, клубникой или земляникой «Медовуха-ассорти»

✓ 500 г меда

✓ 1 стакан вишни без косточек

✓ 1 стакан клубники или земляники

✓ 1 кусочек ржаного хлеба

✓ 25 г пивных дрожжей

Вишню, клубнику (землянику) промойте, смешайте с медом и разотрите. Добавьте кипяченую воду и кусочек ржаного хлеба, размоченный в дрожжах. Полученную смесь оставьте на 2–3 недели для брожения. Спустя это время слейте жидкость в другую посуду и поместите на 1–2 недели в теплое место до окончания брожения.

Хмельной напиток с гвоздикой, мятой и корицей «Сбитень-аромат»

На 1 л воды:

✓ 100 г меда

✓ 1/2 ч. ложки хмеля

✓ 1 бутон гвоздики

✓ 1/2 ч. ложки мяты

✓ 1 ст. ложка с верхом сахара

✓ корица – на кончике ножа

Вскипятите воду, растворите в ней сахар, добавьте хмель, гвоздику, мяту, корицу и прокипятите все в течение 10–15 минут. Снимите с огня и дайте настояться 30–40 минут. Растворите в настое мед, процедите и залейте в термос. Подавайте горячим.

Перечный напиток с молотой корицей, лавровым листом, имбирем или гвоздикой «Сбитень острый»

На 1 л воды:

✓ 4 ст. ложки меда

✓ 1 ч. ложка смеси из молотой корицы, лаврового листа и имбиря

✓ 1 бутон гвоздики

В кипящую воду положите корицу, лавровый лист, имбирь, горошины черного перца, гвоздику и прокипятите смесь в течение 3–5 минут. Снимите с огня, укутайте и настаивайте отвар в течение 5–10 минут. Добавьте мед, перемешайте и процедите. Подавайте горячим.

Пряный напиток с лавровым листом, имбирем, гвоздикой и корицей «Сбитень по-владимирски»

✓ 1 стакан меда

✓ 2–3 бутона гвоздики

✓ 1 ч. ложка корицы

✓ 1 ч. ложка имбиря

✓ 1 ч. ложка измельченного лаврового листа

Вскипятите воду, немного остудите, добавьте мед и прокипятите в течение 20 минут. В полученный отвар положите гвоздику, корицу, имбирь, лавровый лист, прокипятите еще 5 минут и процедите. Подавайте горячим.

Напиток с жженым сахаром, корицей, имбирем, гвоздикой и лавровым листом «Сбитень подарочный из Суздаля»

✓ 1/2 стакана меда

✓ 150 г сахара

✓ корица, имбирь, гвоздика и лавровый лист – по вкусу

Мед смешайте с водой и поварите 20 минут на слабом огне. Затем добавьте пряности и прокипятите смесь около 5 минут. Полученный отвар процедите и добавьте сахар, предварительно подрумянив его на сковороде до слегка коричневого цвета. Подавайте горячим.

Водочный напиток с имбирем, корнем калгана и перцем-ассорти «Сбитень крепкий жгучий»

✓ 11/2 стакана меда

✓ 1/2 стакана водки

✓ 2 ст. ложки уксуса

✓ 1/2 ст. ложки имбиpя

✓ 1/2 ч. ложки измельченного корня калгана

✓ 1 стручок жгучего перца

✓ 1/2 ст. ложки пеpца

Вскипятите воду, добавьте мед, уксус, имбирь, перец и корень калгана. Полученную смесь прокипятите в течение 1 часа на слабом огне, в конце варки опустив на 1 минуту стручок красного жгучего перца. Снимите с огня и влейте водку. Подавайте горячим.