Салаты. Традиции и мода

10 мин

2 порции

3 яблока, 2 помидора, 1 луковица, 2 маринованных огурца, 1 стручок сладкого перца, 2 дольки чеснока, 100 г. майонеза, 1 ч. ложка хрена в уксусе, зелень петрушки для украшения, молотый красный перец, сахар, соль.

1. Очищенные от кожицы яблоки и огурцы нарезать кубиками, сладкий перец — соломкой. Помидоры, лук и чеснок измельчить. Все компоненты соединить.

2. Майонез смешать со специями и заправить им салат. Смесь переложить в салатник и украсить зеленью.

10 мин

5 порций

500 г. яблок, 50 г. сахара, 100 мл воды, 100 мл 3%-ного уксуса, 4 шт. гвоздики, корица, сушеные лимонные корочки.

1. Яблоки почистить от кожуры и, разрезав пополам, вынуть сердцевину. Вскипятить воду с уксусом, сахаром и специями. В полученный маринад положить яблоки и варить до готовности (пока они не начнут размягчаться). Достать яблоки шумовкой, положить в салатник и залить процеженным сиропом.

2. Подавать к блюдам из птицы.

10 мин

1 порция

1 яблоко, 150 г. капусты, 1–2 моркови, 1 корень сельдерея, 1 лук-порей, 100 г. сметанного соуса.

1. Яблоки и овощи почистить, нарезать соломкой, заправить сметанным соусом и выложить в салатницу.

2. Украсить морковью и листьями лука-порея.

10 мин

3 порции

300 г. груш, по 100 г. вишен и слив, 150 мл сливок, 5 ст. ложек сахара.

1. Груши очистить, разрезать пополам и удалить сердцевину. Обдать слегка подслащенным кипятком, дать воде стечь и охладить.

2. Положить груши в салатник со сливами без косточек, посыпать сахаром и полить густыми сливками.

3. Украсить салат вишнями.

10 мин

2 порции

4–5 груш (зимой — из компота), 1 стакан чернослива, 2–3 ст. ложки ягодного сиропа, 2 небольшие веточки сельдерея, 100 г. сыра («Швейцарского» или «Голландского»), 100 г. майонеза, 2–3 ст. ложки толченых орехов.

1. Очищенные спелые груши разрезать пополам и положить на блюдо. Чайной ложечкой вырезать сердцевину, в углубления положить чернослив, сбрызнуть ягодным сиропом.

2. Сельдерей мелко нарезать, сыр натереть на крупной терке, перемешать с соусом и положить кучками между грушами. Украсить салат толчеными орехами.

10 мин

3 порции

6 больших груш из компота, 6 грецких орехов, 1 красный маринованный сладкий перец, 2–3 ст. ложки майонеза.

1. Груши очистить и разрезать пополам, чайной ложкой вынуть сердцевину. Разложить половинки груш на стеклянной тарелке.

2. В каждое углубление положить половинку ореха, полить майонезом и посыпать тонко нарезанным сладким перцем.

10 мин

2 порции

2 груши, 2 яблока, 1 небольшая веточка сельдерея, 100 г. майонеза, 1 ст. ложка сливового повидла.

1. Свежие или консервированные груши и яблоки нарезать крупными кубиками или брусочками. Сельдерей очень мелко нарезать.

2. Все перемешать и заправить смесью майонеза и сливового повидла.

10 мин

2 порции

2 груши, 6–7 слив, 200 г. дыни, 100 г. сметаны, сахар по вкусу.

1. Груши, сливу и дыню вымыть, очистить, нарезать аккуратными кусочками и посыпать сахаром.

2. Выложить фрукты в стеклянную вазу и залить сметаной.

10 мин

2 порции

2 груши, 4–5 шт. вареного картофеля, 1 морковь, 1 огурец, 50 г. зелени сельдерея, 50 г. салата, 50 г. горошка, 100 г. майонеза, лимонный сок, зелень петрушки, сахар, соль по вкусу.

1. Очищенные груши, вареные картофель и морковь, а также огурцы нарезать тонкими ломтиками. Сложить все в миску, прибавить горошек, нарезанный сельдерей и зелень петрушки.

2. При подаче на стол продукты слегка посолить, посыпать сахаром и перемешать с майонезом, добавив немного разведенного лимонного сока. Смесь переложить на блюдо, украсить зеленым салатом.

20 мин

2 порции

2 груши, 100 г. корнеплода сельдерея, 150 г. слив из фруктового компота, 1 вареное яйцо, 100 г. майонеза.

1. Сельдерей отварить до полумягкости, почистить от кожицы и натереть на крупной овощной терке. Груши очистить и нарезать брусочками. Из компота вынуть сливы и удалить из них косточки. Все компоненты осторожно смешать, добавить рубленое яйцо и майонез, снова аккуратно перемешать. Выложить в салатницу.